- Ну, ладно, доктор, убедил, - засмеялся Курко, - но все же солений надо было взять побольше.
- Куда уж там больше. Они ведь все в стеклянных банках. Попробуй убереги их от мороза.
Впрочем, в душе я был согласен с Костей. Не мешало бы нас снабдить пайком поразнообразней. Но тут моей вины не было. Снабженцы и без меня постарались как могли. Слишком много требований предъявлялось к продуктам для станции.
Они должны были долго храниться, не бояться мороза, содержать витамины и, конечно, быть по возможности разнообразнее. Мясо и рыба не вызывали сомнения, их можно было хранить в замороженном виде до самой весны. Консервы - тоже. Сложнее дело обстояло с овощами. Конечно, небольшой запас свежего картофеля и лука можно будет разместить по жилым палаткам, чтоб не замерзли. Но только небольшой. В основном все овощи - картофель, лук, морковь, свекла - были представлены в сушеном виде. Перечитав заново Ф. Нансена, Р. Амундсена, Р. Пири и других полярных авторитетов, я начал было склоняться к мысли: а не запастись ли пеммиканом. Эта прославленная пища арктических путешественников, представлявшая смесь сушеного мяса с жиром, воспевалась ими на разные лады. Правда, для улучшения вкуса в нее добавляли разные продукты: Пири - сушеные фрукты, Амундсен - овсянку, американские специалисты по питанию Д. Коман и 3. Губенков по заказу адмирала Р. Бэрда, отправлявшегося в Антарктиду, создали сложную хитроумную смесь. В нее вошли помимо традиционных жира и сухого мяса обезвоженный концентрат из помидоров и овощей, овсяное толокно, бульонные кубики, соленый лук, гороховая мука и еще одиннадцать других продуктов и специй. Но при здравом размышлении я пришел к выводу, что пеммикан нам не шибко нужен. Ведь он предназначен главным образом для санных путешествий. Меня смущало другое: на что сделать упор, на жиры, белки или углеводы? Тут царила полная неразбериха. У каждого из этих пищевых компонентов существовали свои защитники и противники.
Некоторые американские и английские специалисты оказались поклонниками углеводов, полагая, что рацион, богатый углеводами, позволяет лучше переносить низкую температуру, до -30°С. А, например, знаменитый английский полярный путешественник Э. Шеклтон утверждал, что "сахар является в высшей степени теплообразующим веществом и поэтому его суточная норма была доведена до двухсот граммов". Только накануне отлета на станцию мне попалась на глаза небольшая книжка, написанная М. Ф. Беляковым, директором Московского института инженеров общественного питания, "Питание папанинцев на дрейфующей станции". Это он руководил подготовкой продовольствия для дрейфующей станции "Северный полюс-1". Она содержала множество полезных советов. Но воспользоваться ими я уже не мог, запас продуктов для станции был без меня отобран, запакован и хранился на складе в МАГОНе. Единственное, что я успел сделать, - добыть витамины. Их я получил в большом количестве - всяких драже, таблеток аскорбиновой кислоты и клюквенного экстракта.
Завершив научные расчеты, я пришел к мысли, что пора бы мне покончить с ежедневными мытарствами по изобретению очередного обеда и ужина и сочинить меню сразу на неделю. Сказано - сделано. Я разложил перед собой список всех имеющихся продуктов и перечень блюд, которые смог бы приготовить. После длительного умственного напряжения я вывесил на стенки кают-компании меню ресторана "Приятного аппетита".
| ПОНЕДЕЛЬНИК | ЧЕТВЕРГ | ||
| Завтрак | Завтрак | ||
| 1. | Пельмени в бульоне | 1. | Пельмени жареные |
| 2. | Бычки в томате | 2. | Шпроты |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Кофе со сгущ. молоком | 4. | Кофе со сгущ. молоком |
| Обед | Обед | ||
| 1. | Щи из квашеной капусты с корейкой | 1. | Суп фасолевый с грудинкой |
| 2. | Рагу из оленины | 2. | Котлеты с рисом |
| 3. | Компот из сухофруктов | 3. | Кисель клюквенный |
| Ужин | Ужин | ||
| 1. | Оладьи | 1. | Блинчики |
| 2. | Сыр голландский | 2. | Корейка |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Чай с печеньем |
| 5. | Варенье вишневое | 5. | Варенье вишневое |
| ВТОРНИК | ПЯТНИЦА | ||
| Завтрак | Завтрак | ||
| 1. | Сосиски консервированные | 1. | Пельмени |
| 2. | Печень тресковая | 2. | Сардины в масле |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Колбаса полукопченая |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Кофе со сгущ. молоком |
| Обед | Обед | ||
| 1. | Суп с макаронами | 1. | Суп рыбный |
| 2. | Каша гречневая с курицей | 2. | Антрекот с вермишелью |
| 3. | Кисель клюквенный | 3. | Компот из персиков конс. |
| Ужин | Ужин | ||
| 1. | Мясо тушеное (конс.) с горошком | 1. | Каша манная с вареньем клубничным |
| 2. | Сыр швейцарский | 2. | Колбаса полукопченая |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Чай с печеньем |
| 5. | Варенье сливовое | ||
| СРЕДА | СУББОТА | ||
| Завтрак | Завтрак | ||
| 1. | Колбаса жареная с горошком | 1. | Бульон с пельменями |
| 2. | Корюшка в масле | 2. | Селедка атлантическая |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Какао со сгущ. молоком | 4. | Какао со сгущ. молоком |
| Обед | Обед | ||
| 1. | Борщ украинский | 1. | Суп гороховый с гренками |
| 2. | Макароны по-флотски | 2. | Котлеты с макаронами |
| 3. | Компот из чернослива | 3. | Компот из сухофруктов |
| Ужин | Ужин | ||
| 1. | Омлет из меланжа | 1. | Корейка жареная |
| 2. | Колбаса сырокопченая | 2. | Сыр голландский |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Чай с печеньем |
| 5. | Варенье клубничное | 5. | Варенье сливовое |
| ВОСКРЕСЕНЬЕ | |
| Завтрак, | |
| 1. | Каша гречневая с молоком |
| 2. | Щука в томате |
| 3. | Масло сливочное |
| 4. | Кофе со сгущ. молоком, |
| Обед, | |
| 1. | Баклажаны консервированные |
| 2. | Уха из нельмы |
| 3. | Эскалопы с рисом |
| 4. | Компот из черешни конс. |
| Ужин, | |
| 1. | Омлет с грудинкой |
| 2. | Икра зернистая |
| 3. | Колбаса сырокопченая |
| 4. | Масло сливочное |
| 5. | Чай с печеньем |
| 6. | Конфеты шоколадные |
| 7. | Варенье клубничное, |
Меню вызвало повышенный интерес у всех без исключения. Некоторые, правда, посчитали, что я зачастил с пельменями, на что у меня нашелся веский довод: пельмени предназначены для облегчения жизни вахтенного, отвечающего за приготовление завтрака. В общем меню было одобрено, особенно после того, как я заявил, что некоторые блюда будут вне плана, как-то: строганина, бараньи отбивные, холодец и лечебный кекс.
Глава XVI СЕВЕРО-ВОСТОЧНЫЙ ПРОХОД
"Победа надо льдами Ледовитого океана составляет один из экономических вопросов будущности северо-востока. Европейской России и почти всей Сибири. Можно будет без Суэцкого или иных каналов теплых стран около собственных своих берегов переводить суда или хотя бы их часть из Атлантического океана в Тихий".
Д. М. Менделеев
Ужин подходил к концу. Басом гудел камелек. Позвякивал крышкой закипевший чайник. Разговоры за столом, словно пламя догорающего костра, то вспыхивали, то снова затухали, сменяясь непривычным молчанием.
- Михал Михалыч, - сказал Курко, - может, расскажете что-нибудь интересненькое? А то все анекдоты да анекдоты. Мы их уже наизусть знаем.
- Что бы вам такое, друзья, рассказать? Хотите про историю открытия Северного морского пути? Она весьма занимательна.
Предложение Сомова было встречено легким шумком одобрения.
- Так вот, - начал Сомов, - история эта началась четыреста лет назад. Еще в те давние времена европейские купцы мечтали проникнуть в Индию и Китай. В конце пятнадцатого столетия турки-османы утвердились в Константинополе, перерезав торговые нити, связывавшие Европу со странами Азии. И вот в 1497 году португалец Васко да Гама, обогнув Африканский материк, вошел в Индийский океан и направил свои корабли к вожделенным берегам Индии. Вслед за ним, гонимые жаждой наживы, устремились мореплаватели и купцы многих стран. Но не тут-то было. Португальские военные корабли пресекли малейшую попытку конкурентов урвать хоть толику несметных богатств из сокровищницы индийских властителей. Не в силах противостоять португальским армадам, английские купцы принялись лихорадочно искать новые пути на Восток. Их взоры устремились на северо-запад.