ь в меню обезжиренные молочные продукты, постное мясо, птицу без кожи. Они дают такое же количество витаминов и минералов, как и их более жирные двойники. Большинство людей должны употреблять 2–3 блюда из этих двух групп ежедневно. Вегетарианцы, отказывающиеся от продуктов животного происхождения, могут съесть лишнюю порцию сухих бобов или орехов, но и им требуется обогащенное меню – дополнительные блюда растительной пищи, дающие достаточное количество кальция, железа и витамина В12.
Правильные и неправильные жиры
Жиры тоже могут быть полезны. Жиры представляют собой соединения глицерина и кислот. Существуют три типа жирных кислот: насыщенные, высшие ненасыщенные и низшие ненасыщенные.
Насыщенными жирами богаты продукты животного происхождения – мясомолочные, масло и сало. Некоторые разновидности маргаринов и растительных масел производятся при помощи замены ненасыщенных жирных кислот на насыщенные. На этикетках это обозначается так: «гидрогенизирован-ное растительное масло». Таких продуктов следует избегать. Слишком большое количество жиров, в частности насыщенных, может поднять уровень вредного холестерина в крови и повысить риск сердечных и других заболеваний. Организму сложно переработать жирные кислоты этого типа в энергию, и он просто перемещает их в жировые отложения. Именно поэтому насыщенных жиров следует потреблять как можно меньше.
Низшие ненасыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как оливковое масло, некоторые орехи, жирная рыба и авокадо. Они, наоборот, помогают снизить уровень холестерина. Наш организм сам производит и насыщенные, и низшие ненасыщенные жирные кислоты, поэтому не обязательно получать их извне. Высшие ненасыщенные жиры нам необходимы, они также известны как незаменимые жирные кислоты. Существуют два типа таких кислот: омега-6, содержащаяся в подсолнухе, грецком орехе и зародышах пшеницы, и омега-3, которой много в сое, рапсовом масле и жирных рыбах – скумбрии и лососе.
Но некоторые виды витаминов (среди них витамины А и D) расщепляются только с помощью жира и усваиваются организмом только в том случае, если вы ежедневно получаете необходимую дозу жиров. Поэтому жиры все же нужны организму, но в небольших количествах: в день достаточно всего лишь чайной ложки масла из высших ненасыщенных кислот.
Правильные и неправильные углеводы
Хлеб, каши и макаронные изделия содержат целый комплекс углеводов, которые являются важным источником энергии и которые вопреки расхожему мнению не способствуют полноте. Кроме того, в них много витаминов, минералов и растительных волокон. Главное, чтобы они употреблялись без соусов, подлив и других жирных добавок.
Большой излишек углеводов содержат булочки, круассаны, пирожки и белый хлеб, поэтому эти продукты употреблять не стоит. Отдайте предпочтение хлебу с отрубями – он богат полезными растительными волокнами.
Большинство блюд на каждый день нужно готовить из круп.
Можно ли воздержаться от сладостей, которые представляют собой неправильные углеводы? Для многих это трудно. Но выход есть. Ешьте черный шоколад. Уже давно замечено, что любителям шоколада не грозят заболевания сердца. Всего несколько долек темного шоколада значительно улучшают работу кровеносной системы – усиливается циркуляция крови и снижается вероятность образования тромбов, а вот белый – совершенно бесполезен. Более того, шоколад повышает уровень гемоглобина в крови. В умеренных дозах шоколад даже предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Сколько же его допустимо съедать? Не более 50–60 г в день.
Польза зерновых продуктов
Зерновые продукты должны составлять основу пищевого рациона, потому что они дают большое количество питательных веществ и при этом способствуют выведению шлаков. Однако в продажу чаще всего поступают уже обработанные крупы, которые потеряли свою ценность, – очищенный рис и другие.
«Золотая крупа»
Пшено – настоящая кладовая полезных микроэлементов. Но нас оно интересует прежде всего потому, что обладает уникальной способностью выводить из организма шлаки и очищать сосуды, препятствуя отложению холестерина. Поэтому пшено – незаменимый продукт для тех, кто страдает атеросклерозом, а содержание в нем большого количества калия делает его очень полезным для сердечников. Помимо множества других полезных веществ, пшено содержит такой редкий элемент, как кремний, необходимый организму для обеспечения жизнедеятельности. Именно кремний помогает людям долго сохранять молодость и не стареть.
Рецепт для сердечников
Пшено следует прокалить на сильном огне, но так, чтобы оно не изменило своего цвета. Взять треть стакана прокаленного пшена и тщательно его промыть. Затем добавить 2/3 стакана воды и на медленном огне сварить кашу. Эту порцию нужно съесть в течение суток. При желании можно чуть подсолить или подсластить ее.
Продукты, способствующие постоянной очистке организма
В ежедневный рацион питания необходимо включить продукты, содержащие вещества, которые способствуют очищению организма и не дают ему вновь зашлаковываться. К ним относятся яблочный уксус, квашеные овощи, кисломолочные продукты и жмыхи и квасы по Болотову.
Яблочный уксус
Это уникальная кислота, способствующая постоянному очищению организма от шлаков. Употребляя его, вы будете уверены в том, что ваши сосуды, кишечник, печень, лифа и почки так и останутся чистыми.
Яблочный уксус действует мягко и незаметно, растворяя шлаки и превращая их в соли, которые выходят из организма. Американский врач Джар-вис рекомендовал следующий рецепт применения яблочного уксуса: растворить 1 ст. ложку уксуса в стакане таловой воды (с вечера заморозить, а утром оттаять), добавить 1 ч. ложку меда и принимать натощак.
Во время применения яблочного уксуса рекомендуется больше использовать рыбные, морские продукты, овощи, фрукты и злаки, ограничивая употребление мяса и птицы.
Яблоки моют, удаляют поврежденные части, натирают на крупной терке. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на 1 л воды – 0,8 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения – по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба.
Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20–30 °C, 2–3 раза в день перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой. Потом массу перекладывают в марлевый мешочек и отжимают. Сок процеживают через марлю и переливают в сосуд с широким горлом. При желании прибавляют на каждый литр сока по 50-100 г меда или сахара.
После этого банку закрывают марлей, завязывают и ставят в теплое место, чтобы продолжить брожение, которое обычно заканчивается через 40–60 дней. Затем уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плотно закрывают их пробками. Хранят в холодильнике при температуре 6–8 °C.
Две чайные ложки яблочного уксуса разводят в стакане воды и принимают 1–2 раза в день.
Квашеные овощи и соки
Подобные кислоты содержатся во всевозможных овощных и фруктовых соленьях в виде аскорбиновой, стеариновой, лимонной, молочной и других кислот. Для получения этих кислот можно применять квашение огурцов, помидоров, капусты, свеклы, моркови, лука, чеснока, а также различные овощные и фруктовые соки.
Квашеные овощи необходимо ввести в ежедневный рацион.
Жмыхи по Болотову для укрепления организма
1. Взять 10 кг редьки, хорошо промыть, удалить повреждения и, не очищая от кожуры, пропустить через мясорубку. При помощи соковыжималки или пресса отжать сок, которого получается около 3 л, остальное составляет жмых. Сок хранить в холодильнике, а жмых перемешать с медом или в крайнем случае с сахаром (на 1 кг жмыха 300 г меда или 500 г сахара) и хранить в теплом месте под гнетом.
Сок пить по 1 ч. ложке через час после еды. При отсутствии боли в печени дозу можно постепенно увеличивать до 1 ст. ложки, затем – до 2 ложек и до половины стакана. К этому времени жмых уже заквасится. Едят его во время обычного приема пищи по 1–3 ст. ложки, пока не будет съедено все количество. Этот продукт крайне важен для укрепления организма, особенно легочных тканей и сердечно-сосудистой системы.
2. Взять свеклу, морковь, капусту или репу, измельчить в мясорубке или на терке. Сок отжать. Оставшийся жмых смешать с измельченной травой (примерно 1 ст. ложка на стакан жмыха), скатать в небольшие шарики и немного подсушить. В результате получится кладезь пищевых волокон, которые прекрасно помогают справиться с запорами. Употребляют «шарики» 2–3 раза в день по 1–2 ст. ложки за 20 минут до еды. Жмых хранят в холодильнике.
Квас Болотова
Этот квас хорош для лечения сосудов, но его можно употреблять и для общего оздоровления организма.
Чтобы сывороточный квас не кончился, ежедневно пополняйте его питательной средой. Через 10–12 часов квас становится полноценным. Траву меняйте через 2 недели после начала использования кваса.
Квас принимайте 2 недели по полстакана за полчаса до еды. Эффект состоит в том, что исчезает дисбактериоз, очищаются сосуды, из организма выводятся шлаки и соли тяжелых металлов.
Квас для сердечников
В 3 л воды добавить 1 стакан нарезанного серого желтушника или адониса, ландыша либо шалфея. Сюда же добавить 1 стакан сахара и 1 ч. ложку сметаны. Смесь ставится в теплое место и бродит 14 дней. Пить квас по 100 г перед ванной или парилкой. Обычно 10–20 подобных процедур значительно улучшают сердечную деятельность. Практически можно добиться полного устранения всех факторов, мешающих работе сердца и восстановить его функции. Однако надо помнить, что во время лечения следует ежедневно принимать порошок из травы серого желтушника по 0,1 г.
Режим правильного питания • Ужин: кефир, ряженка или обезжиренный йо гурт.
Питаться необходимо в те часы, когда организм максимально усваивает питательные вещества. Для этого надо ориентироваться на суточные биоритмы организма.