Сметанная подлива. Сок одного лимона перемешать с 3 cт. л. сметаны, добавить зубчик чеснока, не более 1/2 ч. л. нарубленного лука и 1 ст. л. растительного масла. Все взболтать.
Томатная подлива. Смешать 8 частей масла, 1 ч. л. лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.
Заправка «Провансаль». Растирая в ступке деревянной ложкой желток, одновременно по каплям подливать растительное масло; когда загустеет, добавить 1/2 стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом (можно добавить 1–2 зубчика чеснока).
Принципы различных диет
Строительная диета (для беременных, кормящих матерей, детей, послеоперационных и ослабленных больных)
У кормящей матери должно быть много молока. Ребенок, вскормленный материнским молоком, защищен от многих болезней, даже если он получает всего 30 г молока матери в сутки.
При хороших условиях внутриутробного развития, которое имеет первостепенное значение, недостаточное количество материнского молока после рождения не будет оказывать слишком большое влияние на организм ребенка.
Условия, в которых развивается ребенок в утробе матери, – основа его здоровья и долголетия, хотя этому часто не придают особого значения.
По состоянию зубов ребенка можно определить, было ли питание матери полноценным.
Как же должна питаться будущая мать, заботящаяся о своем ребенке?
– Хлеб из пшеницы нужно заменять ржаным или кукурузным.
– Молоко употреблять лишь в кислом виде, ежедневно есть до 75 г творога.
– Вместо мяса (говядины, телятины, свинины) лучше есть рыбу и другие продукты моря, а также печень, сердце, почки. Мясо птицы нужно есть изредка, не более 1–2 раз в неделю.
– Ежедневно надо съедать сырые овощи не менее двух видов и одно яйцо (желток в мешочке); 5–6 грецких или других орехов.
Вместе с цитрусовыми, такими как апельсины, грейпфруты, и их соками можно употреблять виноград, яблоки или клюквенный сок, богатый всеми элементами, необходимыми развивающемуся организму ребенка. В течение дня нужно выпивать один стакан клюквенного, яблочного или виноградного сока, причем свежеприготовленного, без рафинированного сахара. Медом необходимо заменить сахар. Мед – это не только прекрасный продукт питания, но и хорошее пищевое дополнение. Он предотвращает процессы ферментации в желудочно-кишечном тракте и быстро всасывается. В меде содержатся важные микроэлементы, необходимые для формирования клеток крови. Мед оказывает мягкое послабляющее действие, способствует предупреждению запоров, действуя как успокаивающее средство, он обеспечивает крепкий и восстанавливающий силы сон.
«Две чайные ложки меда за каждой едой или на десерт, – пишет Д. Джарвис, – способствуют созданию крепкой нервной системы ребенка».
«Что касается потребности будущей матери в кислоте, – продолжает Д. Джарвис, – то в этом смысле она может как сыр в масле кататься – щедрой рукой природа одарила кислотой используемые в пищу растения, выращенные на земле. При отрицательном отношении к свежим фруктам, ягодам, съедобным листьям растений, являющимся основными источниками кислоты, недостаток ее может быть восполнен за счет чайной ложки яблочного уксуса на стакан воды по утрам после сна. Обычно эта смесь предотвращает или снимает чувство подташнивания».
Думаю, это ценные замечания, к которым нам всем надо прислушаться, если мы хотим иметь здоровых детей и внуков и здоровую старость. Как видите, мы ответственны не только за свое здоровье и долголетие, но и за здоровье наших детей, то есть за будущее планеты.
Лечебная диета (Диета М. Бирхера-Беннера)
Эта диета направлена на то, чтобы стимулировать функции органов выделения, способствовать удалению из организма ядовитых метаболитов. Она носит имя своего автора.
4 дня подряд – овощи и плоды, сырые или сушеные фрукты, но замоченные с вечера (настои выпиваются тоже), орехи, настои из листьев или «кофе» из цикория, зеленый чай, мед, растительное масло – 1–3 ч. л., картофель только в виде сырых соков. Ничего вареного!
В эти дни запрещаются: мясо, рыба, яйца, колбаса, белый хлеб, сухари, изделия из сдобного теста, супы и бульоны, шоколад, конфеты, мармелад, пастила, халва, алкоголь, табак.
5-й день – то же самое, но добавить один черный сухарь.
6-й день – то же самое, но можно съесть 2–3 картофелины, сваренные без соли. Можно также сделать пюре.
7-й день – то же самое плюс два сухаря и пол-литра кислого молока.
8-й день – то же самое плюс одно яйцо (только сырой желток).
9-й день – повторяется 8-й день.
10-й день – добавляется сливочное масло – 1 ч. л. и 2 ст. л. творога с 1 ч. л. растительного масла. Так еще 4 дня (11, 12, 13, 14-й).
Начиная с 15-го дня можно съедать 100 г мяса, вначале отварного, но не более двух раз в неделю, однако два раза в неделю (понедельник и вторник) повторять режим первых 4 дней.
Поддерживающая диета
Растущему организму необходима строительная диета. Взрослому здоровому человеку – поддерживающая. Питание 2 раза в день: в 12 ч и 16–17 ч, а в промежутках не забывать пить воду или настой листьев малины, черной смородины, шиповника и других трав, богатых витамином С и микроэлементами. Заканчивать есть до 18–19 ч.
Вначале может показаться голодно.
Как преодолеть чувство голода?
1. Пить воду маленькими глотками до 3 л в день.
2. Есть все только натуральное.
3. Соблюдать правила полноценного питания:
– есть мало и вовремя;
– есть все, что дано человеку природой (фрукты, овощи, зелень, орехи) в сыром естественном виде (75 %);
– тщательно пережевывать пищу;
– 2 раза в неделю (среду и пятницу или вторник и четверг) соблюдать пост или выбирать по вкусу монодиету (только фрукты или только овощи);
– не употреблять ничего, что вредно (копчености, рафинированные продукты, выпечку, подогретые жиры, алкоголь, табак, сахар, соль и т. д.);
– уметь сочетать продукты (никогда не сочетать 2 белка или крахмалы в один прием пищи, белки и крахмалы);
– всегда отделять твердую пищу от жидкой, употребляя жидкости вначале, затем перерыв 20–30 минут, далее можно принимать твердую пищу;
– в промежутках между приемами пищи пить пресную воду (до 3 л в день) маленькими глоточками, соединяя ее со слюной;
– соблюдать принцип режима двухразового питания: в 12 ч дня – фрукты (можно и кислое молоко), в 16 ч – обед (салат овощной, орехи или творог, один день в неделю – мясо, второй – яичные желтки).
Пейте соки пяти-шести видов овощей одновременно. Соки – не питье, соки – еда. Они обладают прекрасными целительными свойствами и являются незаменимым продуктом питания не только для здоровых, но и для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.
Голода вы испытывать не будете. В промежутках между едой пейте пресную воду хорошего качества. Очень скоро появятся сила, энергия и чувство радости, сбавится вес.
Вначале вам может быть «страшно»; тогда делайте так: ешьте через каждые 4 ч: в 8:00, 12:00, 16:00, 20:00. В промежутках пейте воду.
Утром – только фрукты (1–2 шт.) или стакан фруктового сока.
В полдень – крахмалистая пища с зеленью и овощами (кашу, крупы, картофель обязательно присыпайте отрубями, а свежих овощей должно быть в 3 раза больше).
В 16:00 – обед: один белковый продукт (мясо, рыба, творог, соя, бобы, горошек, орехи) и в 3 раза больше овощей с зеленью, можно с растительным маслом, но лучше салаты заправлять соком капусты или других овощей.
В 20:00 – 1 стакан кислого молока, яблоко или другие фрукты.
Затем, если вы хотите избавить себя от лишнего веса и подойти к совершенному питанию, вы можете не употреблять пищи в 8:00 ч утра – только пить настои трав. А уже привыкнув к 3-разовому питанию, в 20:00 есть или один вид фруктов, или только 1 стакан кислого молока. Добившись совершенного здоровья на фруктово-овощной и ореховой диете, вы сами с удовольствием откажетесь от еды в 20:00, удовлетворившись вместо нее лишь 1–2 ч. л. меда.
Идеальное соотношение в пище питательных веществ:
– глюкозы – 90 %;
– аминокислот – 4–5 % (создающие протеины);
– минеральных солей – 3–4 %;
– жирных кислот – 1 % (но не жиры!);
– витаминов – 1 % (а не таблетки!).
На Земле существует лишь один вид пищи, в котором выполняется идеальное соотношение, – это фрукты.
Аминокислоты – создатели в организме белка (протеинов)
В природе существует много фруктов и овощей, которые содержат все аминокислоты: морковь, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, картофель, помидоры, груши, все виды орехов, семечки, кунжут, бобы, соевые, бананы и яблоки (не всех сортов).
Поэтому, если вы их едите, вам не следует беспокоиться о дефиците белка в организме. Банк аминокислот обеспечит организм для создания полноценного белка.
Белка необходимо в сутки всего 25 г, в месяц 700 г. Избыток белка зашлаковывает сосуды, приводит к раку и множеству других болезней.
Рецепт, который необходим всем для очищения сосудов. Натереть на терке один лимон с цедрой и одну головку чеснока, залить 600 г кипяченой охлажденной воды, настоять 2–4 дня при комнатной температуре, процедить и пить натощак по 50 г всю осень, зиму, весну. В этом настое содержатся все витамины группы В и С, комплекс необходимых микроэлементов.
Рецепт смеси, которая убивает сразу «пять зайцев». 300 г очищенных грецких орехов, 300 г кураги, 300 г изюма, 2 лимона с цедрой – все пропустить через мясорубку и перемешать с 300 г меда. Принимать по 1–2 ч. л. в день (не более), так как сухофрукты в сочетании с орехами усваиваются нелегко. Здесь и витамины, и микроэлементы, и белки, и жиры, и углеводы. Вы одновременно лечитесь, питаетесь, оздоравливаетесь, получаете удовольствие и все необходимое для поднятия тонуса и иммунитета.