Для ускорения срастания отломков костей при переломах ежедневно втирайте в кожу над ними нескольких капель пихтового масла. Эффект усилит прием мумие.
При начинающемся гриппе, пока нет температуры, примите горячий душ, вотрите в спину и грудь 5 г пихтового масла, выпейте полстакана потогонного сбора из липового цвета, малины и цветков черной бузины с ложкой меда. Плотно укройтесь одеялом и потейте до утра. Если чувствуете, что на губах или носу готов выскочить герпес, чаще прикладывайте к этому месту ватку, смоченную маслом.
Опрелости ног, как и диатез у детей, хорошо лечить смазыванием пораженных участков кожи этим маслом.
Пальмовое масло. Пожалуй, из всех растительных, которые идут в пищу, самое спорное. А впрочем…
Его получают из мякоти масличных пальм, произрастающих в Западной и Юго-Западной Африке. Главные поставщики масла на мировой рынок – Малайзия, Индонезия, Таиланд, Колумбия и Нигерия.
На долю пальмового масла приходится треть мирового производства среди растительных жиров. Прежде чем оно попадет на стол потребителей, первозданное масло рафинируют, дезодорируют, гидрогенизируют. При этом теряются все полезные свойства.
Соединенные Штаты и страны ЕС каждый год импортируют более миллиона тонн этого продукта и на этом не останавливаются. К примеру, в Швеции, Дании и Германии средний объем потребления пальмового масла – около 15 кг на человека в год. В январе 2021 года Россия закупила 92,9 тыс. тонн пальмового масла и его фракций, что выше, чем в предыдущие годы. Лидерами по ввозу пальмового масла стали Краснодарский край, Саратовская, Тульская, Нижегородская области и Москва.
Вред организму наносит не само пальмовое масло, а избыток низких сортов его в продуктах питания. Поэтому в странах ЕС установлен жесткий контроль качества, доз с обязательным указанием в аннотации к продукту конкретного состава, а не расплывчатого, как у нас, «растительное масло», «растительный жир», а то и вовсе ничего не указывается. Там нарушителей ждет большой штраф или запрет на производство или продажу.
Пальмовое масло первого отжима – 100-процентный высококалорийный жир. В 1 ст. ложке его содержится 114 ккал. Оно не содержит холестерина. Основные жиры пальмового масла – пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая кислоты. Благодаря содержанию этих кислот, витаминов А, D, Е масло является сильнейшим антиоксидантом, снижает вероятность развития деменции, мозговых инсультов, служит мощным энергетиком, противостоит увяданию кожи, тормозит возрастные изменения в организме, улучшает состояние волос, кожи и т. д.
Казалось бы, природа его создала для здоровья человека. Ешь и радуйся! Тем более что употребление пальмового масла в мире не запрещено! Однако не все так просто. При повторном нагревании застывшего пальмового масла (оно плавится при 24 °C) снижаются его антиоксидантные свойства, приводя к образованию атеросклеротических бляшек в артериях, а это ИБС, гипертония. Кроме того, такое масло способствует ожирению, увеличивает риск заболеть сахарным диабетом, артритами и не всегда идет на пользу ЖКТ, особенно тем, у кого снижена функция поджелудочной железы.
Ученые доказали, что вредные глицидиловые эфиры, выделяемые при нагреве пальмового масла, как и любого растительного, свыше 200 С°, в организме человека преобразуются в глицидол с токсическими и канцерогенными свойствами.
В марте 2018 года ЕС установил допустимые уровни содержания глицидиловых эфиров в продуктах питания. У нас планка не установлена. Как-то программа «НашПотребНадзор» сдала на контроль в лабораторию Роспотребнадзора маргарин, топленые масла и спреды, во все продукты входило пальмовое масло. Оказалось, что доза глицидиловых эфиров в этих образцах превышала безопасную европейскую норму, равную одному миллиграмму на килограмм. В Европе такое продавать запрещено!
Масло первого отжима дорогое и имеет очень короткий срок хранения. В силу этого наши производители пищевых продуктов заменяют его на более дешевые, низких сортов, которые используются в кондитерских и хлебобулочных изделиях, в молочных продуктах, маргаринах, консервах и т. д. Их много в чипсах, крекерах, приготовленных во фритюре. Без них не обходится производство мыла, зубных паст, шампуней, кремов, лосьонов и другой косметики. В некоторых странах Европы масло начинают использовать и в виде биодизельного топлива.
Встречается пальмовое масло и в детских смесях. Кстати, одна швейцарская компания для производства продуктов питания, в том числе для детей, закупает ежегодно более 420 тыс. тонн этого масла.
В грудном молоке, среди прочих незаменимых аминокислот, есть и пальмитиновая, которая хорошо усваивается грудничком. Однако в адаптированных смесях она может связываться с кальцием и образовывать нерастворимые соединения, которые выводятся с калом. Не давайте такие смеси детишкам, имеющим склонность к запорам, чтобы не терять с калом полезные жиры и кальций, необходимый для костей. Внимание, мамочки! Чем дольше ребенок будет находиться на грудном вскармливании, тем он будет здоровее.
Несколько практических советов.
Если возник вопрос выбора растительного масла, то отдавайте предпочтение такому, в котором меньше насыщенных жиров: подсолнечному, оливковому, рапсовому. При этом их лучше добавлять в готовые блюда, а не жарить на них.
Если в молоко добавлены растительные масла, на этикетке не должно быть слова «молоко», а должно быть написано «молочный продукт». И вообще, чем больше в продукте наполнителей, окислителей и т. д., тем он вреднее для здоровья.
Теперь о домашнем контроле. Сливочное масло. Нагрейте его кусочек примерно до 37 °C и последите: если он растает и на поверхности появится пенка белого цвета, это натуральный продукт. Если до конца не растопился и содержит твердые вкрапления, это подделка. Или кусочек натурального масла положите на блюдце при комнатной температуре. Через час он должен размягчиться, сохранив форму. Если растеклось, сделайте вывод сами.
Коровье молоко. Налейте его в полулитровую банку и посмотрите цвет. Оно не должно отливать синевой даже с низким содержанием молочных жиров. Если банку поставить на 2 часа в холодильник, в настоящем молоке должен образоваться слой сливок. Если оставить такое молоко в теплом месте на 10–12 часов, оно превратится в простоквашу со сладковатым вкусом.
Сыр. На разрезе иногда появляется молочная «роса», а при надавливании на кусок – молочные «слезы» – это признак пальмового масла. Этот тест не относится к сырам в рассоле.
Читатель, этот обзор о маслах, в том числе и пальмовом, должен ориентировать тебя на внимательное прочтение состава, срока годности масла и на то, чтобы сделать вывод, какому маслу быть на твоем столе!
Сало время есть настало
Сало – древнейший продукт питания человека. Однако ВОЗ – его противница, потому что считает его фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Вопреки этому выводу многие народы мира едят его и радуются. Так, первое место по употреблению «вредного» продукта занимает Дания, затем – Германия и Франция. Украина удерживает 14-е место, а мы – 15-е.
Заслуживает ли сало немилости? Попытаюсь ответить на этот вопрос. Итак, попав в желудок, оно остается неизменным, а в двенадцатиперстной кишке под действием желчи начинает перевариваться. Желчь вырабатывается печенью из желчных кислот, для производства которых необходим холестерин. Кислоты, содержащиеся в сале, помогают образованию в ней хорошего холестерина (ЛПВП) и расщеплению плохого (ЛПНП). Еще в сале содержится мононенасыщенная олеиновая кислота, защищающая клеточные стенки печени и почек от продуктов перекисного окисления, что, в свою очередь, тормозит развитие атеросклероза. Таким образом, сало в оптимальной дозе помогает снизить уровень холестерина в крови. Кроме этого, оно дает чувство сытости, стимулирует иммунитет и служит источником энергии.
Сало богато насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами: линоленовой, линолевой, пальмитиновой и арахидоновой. По их количеству оно конкурирует с красной рыбой! Богато сало витаминами А, Е, Д и группы В. Много в нем железа, цинка, фосфора, меди, селена, марганца и других микроэлементов, необходимых для нашего здоровья.
Знайте, сало не только участвует в липидном обмене. За счет содержания в нем большого количества арахидоновой кислоты, входящей в состав клеточных мембран, сердечная мышца не знает усталости. Например, в Германии сало включено в диету кардиологических больных.
Сало – хороший естественный антидепрессант, стимулятор памяти, концентрации внимания и восприятия. Оно улучшает сон и остроту зрения. Для мужчин это своего рода виагра при ослаблении эректильной функции.
Дoкaзaнo, что сало активирует выработку aнтитeл, предупреждающих мутации раковых клеток. Гастроэнтерологи рекомендуют его при атонии кишечника, метеоризме и запорах.
Сало обладает aнтиoкcидaнтными свойствами, пoддepживaя кpacoту кожи и вoлoc.
Энергетическая емкость сала составляет около 800–900 ккал на 100 г продукта. Кстати, чем больше в нем прожилок мяса, тем меньше калорий! 60 г в день – приблизительная норма сала для активного человека и спортсмена. При малоактивном образе жизни доза снижается до 40 г; при беременности – до 25 г, а при ожирении и того меньше – 20. Как ни парадоксально, сало можно использовать и при нем. Кусочек сала с тушеными или свежими овощами, съеденный утром, даст насыщение на 5–6 часов. Дальше используйте малокалорийную пищу и подключите достаточные физические нагрузки. Таким образом проблема лишнего веса будет решена.
Сало, как мощный энергетик, используется в армии в качестве сухого пайка. Оно входит в рацион туристов и альпинистов, а также тех, кто занят тяжелым физическим трудом.
Диабетикам сало можно употреблять в небольших количествах, как и тем, у кого высокий холестерин. В сале меньше холестерина, чем в сливочном масле.
К салу как нельзя лучше подходит чеснок не только для улучшения вкуса, но и как лечебное средство. Он снижает общий холестерин, повышает уровень хорошего, способствует стабилизации артериального давления и уменьшает бродильные процессы в кишечнике.