Термин артериосклероз объединяет группу заболеваний, которые приводят к уплотнению стенки артерии, потере эластичности и сужению просвета сосуда. Названия «атеросклероз» и «артериосклероз» часто используются как синонимы. Атеросклероз чаще всего поражает аорту – самый крупный кровеносный сосуд в организме, а также коронарные и мозговые артерии, которые снабжают головной мозг, ноги и область живота. Атеросклероз начинается с повышения кровяного давления, вызываемого курением и избыточной концентрацией жиров в крови.
Американская диета убивает
Причиной атеросклероза является не возраст, а рацион питания! Шокирующие результаты патологоанатомических исследований американских солдат, погибших в сражениях корейской и вьетнамской войн, показали, что у 77 процентов из них (средний возраст – 18–22 года) уже был атеросклероз! Что касается корейцев и представителей других азиатских национальностей, погибших в тех же сражениях, то у них эта болезнь была выявлена лишь в 11 процентах случаев. Всем известно, что традиционная азиатская диета состоит в основном из риса и овощей и содержит очень мало насыщенных жиров.
В здоровых диетах содержится намного меньше таких продуктов, как сладкая выпечка, мороженое и конфеты, которые могут оказать негативное воздействие на ваше здоровье, вес, уровень холестерина и тем самым повысить риск возникновения диабета и сердечных заболеваний.
В американской диете до 40 процентов общего количества калорий приходится на долю насыщенных жиров. Основную их часть составляют гидрогенизированные – самые смертоносные из всех жиров, которые ни в каком смысле нельзя назвать натуральными. Они настолько твердые, что не плавятся даже при температуре тела 36,6˚С.
Самые лучшие – натуральные, ненасыщенные – жиры расщепляются при температуре тела и не вызывают проблем с закупоркой сосудов. Но они относятся к скоропортящимся продуктам и у них очень небольшой срок годности. Ненасыщенные жиры (растительные масла и т. д.) довольно быстро вступают в реакцию с кислородом и прогоркают, приобретая неприятный запах и вкус.
Остерегайтесь насыщенных и гидрогенизированных жиров!
Гидрогенизированные и насыщенные жиры остаются стабильными, потому что они непроницаемы для кислорода. Не зря мы называем их забальзамированными. Крупные производители неустанно промывают мозги американским потребителям, заставляя их поверить в то, что эти жиры безопасны, никогда не теряют свежести и полезны для здоровья. Срок годности этих переработанных жиров исчисляется годами, поскольку ничто не может заставить их прогоркнуть. Тонко рассчитанная реклама утверждает, что насыщенные, гидрогенизированные, белоснежные, переработанные (ошибочно именуемые растительными) кулинарные жиры не дымят при жарке. Кроме того, покупателей привлекают другими правдоподобными заявлениями, никак не связанными с качеством питания. То же самое в полной мере относится к маргарину, призванному заменять сливочное масло. Особенно много насыщенных жиров содержат тропические растительные масла, такие как пальмовое и кокосовое.
Насыщенными называются твердые жиры, содержащиеся главным образом в продуктах животного происхождения, таких как лярд (топленое свиное сало), сливочное масло и жирное мясо, а также в некоторых растительных маслах, таких как кокосовое и пальмовое.
Смертность от заболеваний сердца, вызванных рационом с высоким содержанием жиров, в разных странах мира
Эта таблица иллюстрирует поразительные различия между новой Зеландией, США и Японией: разница в уровне смертности превышает 25 процентов. нижние четыре строчки занимают страны, где используется меньше насыщенных жиров.
Данные Американской кардиологической ассоциации
Помимо прочего, продукты животного происхождения содержат значительное количество насыщенного жира, способного заставлять печень увеличивать производство холестерина. Ненасыщенные жиры таких последствий не вызывают. Насыщенные жиры легко распознать – при комнатной температуре они остаются твердыми, в то время как ненасыщенные жиры плавятся. Только поэтому вместо ненасыщенных жиров, которые полезны для здоровья, многие отдают предпочтение гидрогенизированным и насыщенным жирам с высоким содержанием холестерина, которые оседают на стенках кровеносных сосудов, особенно артерий. Эти отложения со временем могут привести к образованию сгустков (тромбов), препятствующих току крови и вызывающих инсульты и инфаркты!
Здоровье и судьба стран зависят от того, как они питаются.
Не рискуйте здоровьем – проверяйте свой уровень холестерина
Когда вы сдаете анализ крови на холестерин, попросите у врача копию ваших данных об уровнях ЛВП, ЛНП и триглицеридов. Эти показатели определяют, насколько велик у вас риск развития заболеваний сердца. Хороший холестерин (ЛВП) помогает предупредить сердечный приступ. Вы сможете повысить уровень хорошего холестерина, если будете питаться полезными для здоровья продуктами, заниматься физическими упражнениями, избавитесь от лишнего веса и бросите курить. Уровень ЛВП ниже 35 мг/дл указывает на значительный риск для здоровья. Содержание плохого холестерина (ЛНП) не должно превышать 130 мг/дл. Чтобы снизить уровень ЛНП, перейдите на диету с низким содержанием жиров и холестерина. Уровень триглицеридов выше 200 мг/дл считается опасным и ассоциируется с ожирением и чрезмерным употреблением сладостей, жиров и алкоголя.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует следующие способы укрепления сердца:
● Употребляйте менее 300 мг холестерина в день.
● Следите за тем, чтобы на долю жиров приходилось не более 30 процентов калорий.
● Следите за тем, чтобы на долю насыщенных жиров приходилось не более 10 килокалорий в день.
США занимают первое место в мире по распространенности сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета.
Если вы решите вести ежедневный учет потребляемого холестерина, купите справочник по подсчету количества жиров, который поможет вам определять количество холестерина, насыщенных жиров и общее количество жиров в продуктах питания. Мы сами не занимаемся подсчетом калорий, жиров и т. д., а просто следуем системе здорового образа жизни. Но, пока вы будете ее осваивать, такой учет не помешает, если у вас есть для него свободное время.
Не забывайте, что холестерин может накапливаться не только в артериях, но также в коже и сухожилиях, где он образует ксантомы – маленькие плоские бляшки желтого цвета.
Соблюдайте следующие золотые правила поддержания безопасного уровня холестерина: ешьте только здоровые, натуральные продукты, выполняйте достаточный объем физических упражнений, дышите глубоко, полной грудью, выпивайте 8 стаканов чистой дистиллированной воды в день, приучите себя спать по 8 часов ночью, регулярно проводите голодания и сохраняйте позитивный психологический настрой. Тем из вас, у кого уже высок риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мы настоятельно рекомендуем следить за уровнем холестерина в крови.
Фактором, определяющим содержание холестерина в кровеносной системе, являются насыщенные жиры и трансжирные кислоты, а не холестерин, который вы получаете с пищей.
Содержание холестерна в продуктах
10 продуктов, способствующих снижению уровня холестерина
Диета может не только повышать, но и понижать уровень холестерина. Предлагаем список продуктов, способствующих снижению уровня холестерина:
● Овсянка – первый шаг к нормализации уровня холестерина.
● Ячмень и другие цельнозерновые продукты – поставщики растворимой клетчатки.
● Баклажаны и окра – источник хорошо растворимой клетчатки, низкое количество калорий.
● Орехи. Употребление 60 г сырых орехов в день может понизить уровень ЛНП на 5 процентов.
● Растительные масла способствуют снижению уровня ЛНП; использовать вместо сливочного масла или лярда.
● Яблоки, виноград, клубника, цитрусовые богаты пектином, понижают уровень ЛНП.
● Соя. Употребление 25 г в день помогает снизить уровень ЛНП на 5 процентов.
● Жирная рыба содержит жиры омега-3, снижающие уровень ЛНП; употреблять 2–3 раза в неделю.
● Пищевые добавки с клетчаткой, например шелуха семян подорожника блошного, – дополнительный источник растворимой клетчатки.
Каков ваш уровень холестерина?
Сегодня у слишком многих людей диета перегружена насыщенными жирами животного происхождения с высоким уровнем холестерина. Когда их вес тела увеличивается в результате отсутствия достаточного количества физических упражнений, сжигающих хотя бы нормальное (не говоря уже об избыточном) количество холестерина, кровеносная система начинает задыхаться. Большинство людей мало что знают о своем уровне холестерина. Они беззаботно намазывают слишком много сливочного масла на хлеб, добавляют это масло в картофель и овощи. Они литрами пьют молоко, килограммами поглощают мороженое, едят мясо, рыбу, птицу, яйца, чипсы, картофель фри, пончики, бекон, ветчину и колбасы, которые наполняют кровеносную систему избыточным жиром! Они не осознают, что высокий уровень холестерина ведет к катастрофе и что они в буквальном смысле слова убивают себя едой! Миллионы людей ежедневно употребляют огромное количество насыщенных жиров, а потом недоумевают, что довело их до инфаркта, инсульта или других проблем с сердечно-сосудистой системой, а причиной всему – закупоренные артерии!
В ходе клинических исследований установлено, что количество отложений холестерина на стенках артерий напрямую связано с уровнем этого вещества в крови. Это позволяет представить, насколько сильно должны быть закупорены артерии, когда уровень холестерина в крови поднимается до 270, 320, 380 и даже выше! Кстати, такие запредельные уровни сегодня не редкость.