Продукты, которых следует избегать
• Рафинированный сахар и продукты с его содержанием — джемы, желе, мармелады, мороженое, конфеты, пирожные, жевательная резинка, безалкогольные напитки, пирожки, кондитерские изделия, пудинги, фруктовые соки с сахаром, фрукты, консервированные в сиропе.
• Кетчуп, горчица, уксус, острые соусы.
• Продукты с высоким содержанием соли, такие, как картофельные чипсы, соленые орешки, сухарики и крекеры.
• Белый рис и очищенный ячмень.
• Жареные продукты.
• Продукты, содержащие насыщенные жиры и гидрогенизированные масла, маргарин.
• Натуральный кофе и кофе без кофеина, чай и алкогольные напитки.
• Свежая свинина и продукты из нее.
• Копченая рыба.
• Копченое мясо, ветчина, бекон, колбаса.
• Сосиски, салями, солонина, любые другие мясные изделия, содержащие нитраты и нитриты натрия.
• Сухофрукты, содержащие двуокись серы в качестве консерванта.
• Продукты, содержащие соль, сахар, любые добавки и консерванты.
• Цыплята, нашпигованные различными стимуляторами.
• Консервированные супы (читая этикетки, обращайте внимание на содержание сахара, консервантов, крахмала, белой или пшеничной муки).
• Продукты из пшеничной муки — белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки, яблоки, запеченные в тесте, бисквиты, лапша, вафли, макароны, спагетти, пицца, пироги, пирожное, булочки с изюмом.
• Соусы и подливки, содержащие пшеничную муку.
• Несвежие овощи и салаты, разогретый картофель.
Вырабатывайте хорошие привычки
Итак, теперь вы знаете, от чего следует навсегда отказаться в своем рационе питания. Но что же тогда можно есть, спросите вы? Если вы приняли основные принципы правильного питания и согласились с тем, что здоровое тело создается исключительно в содружестве с самой природой, вы, я думаю, с радостью обнаружите, что и при таких ограничениях можно есть вкусно и с удовольствием.
Число комбинаций из здоровых, натуральных продуктов, наполненных живыми питательными веществами, почти безгранично. От вас требуется только одно — выработать привычку есть исключительно для своего здоровья. Это не совсем просто, поскольку инстинкт выбора наиболее подходящей для нас еды заглушен многими годами потребления искусственной пищи. К счастью, этот инстинкт можно восстановить, если начать питаться натуральными продуктами. Как и любую другую способность или мастерство, его нужно развивать и поддерживать, иначе он опять исчезнет.
Дегенеративные заболевания возникают не в силу внешних причин, а в результате полного расстройства организма или ослабления его защитных свойств в связи с нехваткой жизненно важных элементов. Необходимо восстановить эти элементы, и они дадут энергию для улучшения сопротивляемости организма. Свои внутренние силы нужно организовывать так, чтобы сохранялась устойчивость к любым внешним воздействиям.
Правила здорового питания
1. Ваш пищевой рацион должен состоять из фруктов и овощей, либо сырых, либо приготовленных правильным образом.
Растительная пища служит не только основным источником минеральных веществ и витаминов, но и обеспечивает организм клетчаткой, без чего невозможно здоровое пищеварение. Овощи и фрукты поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, нарушение которого служит пусковым механизмом в развитии болезней, они очищают и защищают организм.
Переход к сбалансированной натуральной пище необходимо делать плавно, без резких ограничений и потрясений организма. И первая ступень — это отказ от всех лишенных витаминов промышленных продуктов цивилизации — кофе, чая, алкоголя и прочих напитков. Затем — от различного вида животных продуктов и постепенное добавление в меню фруктов, овощей до тех пор, пока их количество не достигнет 50–60 % всего рациона.
Если вы в основном питаетесь вареным мясом, хлебом, макаронами, не следует сразу добавлять много сырых фруктов и овощей. Старайтесь употреблять овощи и фрукты, выращенные без использования химикатов, никогда не ешьте консервированные и замороженные фрукты и овощи, если они — не плод вашего личного труда. Готовьте овощи с минимальным количеством воды, употребляя нерафинированные растительные масла; сокращайте тепловую обработку до минимума.
2. Рацион вашего питания на 1/5 часть должен состоять из белков.
Белок является важнейшим строительным материалом в нашем организме, из его компонентов — аминокислот — выстраиваются новые клетки всех органов и систем взамен отмерших. Источниками белка может служить как растительная, так и животная пища.
Включите в ваш рацион белок, содержащийся в мясе и субпродуктах (печень, почки, мозги, сердце), домашней птице и дарах моря. Кроме этого, подойдет любое постное мясо (ягнятина, телятина, красная говядина). Приготавливая мясное блюдо, не следует подвергать его длительной тепловой обработке в связи с тем, что белок разрушается при длительной варке.
Используйте белок, содержащийся в куриных яйцах, молочных продуктах, непереработанном сыре и сыром молоке; в стручковых, сое и других бобовых. Стремитесь приучить себя к употреблению в пищу молодых зерен из колосьев, так как в них содержится много белка и витаминов, минералов и необогащенных жирных кислот.
Главное в жизни не то место, где ты находишься, а то, куда движешься.
Избегайте мяса, если есть подозрение, что животных или птиц кормили гормонами, стимулируя их рост; подвергнутого обработке молока, плавленого сыра и шоколада. Не употребляйте в пищу жирные блюда, такие, как грудинка, язык, ливерная колбаса, солонина, копченая рыба и мясо любых сортов, сосиски, кетчуп, горчицу, и другие острые приправы, зеленые маслины, соленые фрукты, чипсы и картофель фри, жареные орехи, соленые хлебцы, шлифованный рис, перловую крупу, маргарин; вообще любые продукты, в которые для сохранения цвета и вкуса добавляют стабилизаторы.
3. В оставшуюся 1/5 часть пищевого рациона входят жиры, углеводы и сахара.
Эту часть пищевого рациона следует условно разделить на три составляющих. Первая — растительные масла, такие, как подсолнечное, соевое, оливковое, кукурузное. Растительные жиры служат одним из поставщиков жизненной энергии организма, так как энергетическая ценность жиров вдвое выше такого же количества белков и углеводов. Они защищают внутренние органы, способствуют усвоению организмом жирорастворимых витаминов.
Вторая часть — натуральные сласти: мед, патока, сухофрукты без консервантов.
Третья — это натуральные углеводы, в основном содержащиеся в картофеле и цельных зернах разных злаков.
Углеводы натуральных сладостей, являющиеся прекрасным источниками энергии, предпочтительнее потреблять при физической активности, тяжелой мышечной работе.
4. Ни в коем случае не переедайте! Выходите из за стола с легким чувством голода и уверенностью, что смогли бы съесть что-нибудь еще. Переедание любой пищи, плохой или не очень, служит одной из ведущих причин многих болезней. Избыток поступившей пищи является серьезным испытанием для организма, перегрузкой всех органов и систем, с которой он не может справиться. Не в состоянии полностью переварить весь поступивший объем, мы просто отравляем сами себя.
5. Периодическое голодание стоит на страже здоровья. Оно дает организму отдых, время для самоочищения.
6. Есть следует только при наличии аппетита, при этом тщательно и не спеша пережевывая пищу. Благодаря такому правилу формируется правильный пищевой комок, пропитанный пищеварительными соками и легко поддающийся дальнейшей обработке в желудке. Пища усваивается правильно.
Обязательно следуйте следующему правилу: каждый кусок должен пережевываться до тех пор, пока ощущается какой либо вкус пищи, либо пока глотание не произойдет самопроизвольно. Опыт показывает, что, следуя этому правилу, переесть очень трудно. При этом вы будете становиться здоровее и моложе, потребляя пищи значительно меньше, чем поспешно жующий человек.
Свойства некоторых традиционных продуктов
Говядина, баранина и телятина богаты и жирами, и холестерином. Вот почему я не рекомендую есть мясо более трех-четырех раз в неделю. Средний американец ест свинину на завтрак, мясной бутерброд во время ленча, бифштекс или ростбиф на обед, а ведь все это пища, наполненная мертвыми насыщенными жирами и холестерином.
Самое дорогое, отборное, мясо содержит очень большое количество жиров, поэтому для приготовления пищи лучше покупать наиболее дешевые сорта.
Перед кулинарной обработкой жир необходимо срезать. Готовить мясо лучше всего на решетке, чтобы растапливающийся жир не впитывался обратно. Откажитесь от употребления жареной пищи, так как это приводит к нарушению пищеварения и тяжелым сердечным заболеваниям. Большие куски мяса на сковородке с шипящим жиром — враги вашего сердца и всего организма в целом.
Вместо жирной подливки мясо можно приправить травами, чесноком, луком, томатами, грибами и т. п. Гарниром к мясу могут быть сырые измельченные овощи (салат, петрушка, сельдерей, морковь, редис, сладкий перец, огурец). За пять минут до готовности, для улучшения вкуса, в блюдо можно добавить кусочки банана или дольки яблока.
Что касается птицы, рекомендуется употреблять в пищу мясо цыплят и индюшатину, содержащие небольшое количество жиров и холестерина. От очень жирного утиного и гусиного мяса лучше отказаться.
Если вы не представляете свой рацион питания без яиц, стоит ограничиться тремя-четырьмя штуками в неделю. Имейте в виду, что яичный желток содержит холестериновые жиры в концентрированном виде.
О молоке и молочных продуктах лучше забыть вовсе: все они содержат большое количество жиров (исключение — продукты, приготовленные из обезжиренного молока).
Ограничьте употребление жирных сыров и творога, тем более, что в их производстве используются различные химические вещества,