1 белая картофелина, мелко нарезанная
кельтская соль по вкусу
¼ чашки белого вина (по желанию)
обжаренные кусочки хлеба из пророщенных зерен; каждый кусочек нарезать на четвертинки
натертый сыр (пармезан и грюер) по вкусу
¼ чашки ячменной пасты мисо
4 чашки фильтрованной или бутилированной воды
1. Если будете использовать бульон мисо, вскипятите 4 чашки чистой воды, дайте слегка остыть (около 3 минут). Добавьте пасту мисо и размешайте до полного растворения.
2. В большой кастрюле обжарьте лук на медленном огне в оливковом масле, постоянно помешивая; лук должен стать прозрачным.
3. Добавьте бульон и нарезанный картофель и варите под крышкой на медленном огне до тех пор, пока лук и картофель не будут полностью готовы.
4. Добавьте вино и кельтскую соль по вкусу. Продолжайте готовить на медленном огне еще 30 минут. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки картофеля распределились равномерно по всему объему.
5. Перелейте суп в сервировочные тарелки, которые можно ставить в духовку, и аккуратно положите в каждую по четвертинке кусочка хлеба.
6. Посыпьте натертым сыром.
7. Запекайте в духовке около 3 минут или до тех пор, пока сыр не растает.
8. Подавайте как можно быстрее.
мускусная дыня, нарезанная на четыре части и очищенная от семечек
½ чашки сырых тыквенных семечек
2 столовые ложки соевого соуса тамари
1. В большой глубокой сковороде раскалите тыквенные семечки на среднем огне до тех пор, пока они почти не начнут лопаться. Постоянно помешивайте, чтобы семечки не пригорели.
2. Снимите сковороду с огня и добавьте соевый соус тамари. Хорошо перемешайте с семечками.
3. Снимите смесь со сковороды, дайте остыть.
4. Разложите смесь с семечками на каждую из четвертинок тыквы и подавайте.
1 столовая ложка винного уксуса
3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
3 столовые ложки масла из грецкого ореха
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, мелко размятый
кельтская соль по вкусу
Хорошо смешайте все ингредиенты, переложите в плотно закрывающуюся банку.
450 г стручковой фасоли, нарезанной на кусочки около 1 см и приготовленной на пару около 3 минут
1 мелко нарезанный зеленый перец
2 черешка сельдерея, тонко нарезанных
2 картофелины среднего размера, сваренные, охлажденные и нарезанные на кусочки
10 темных оливок
1 красная луковица, тонко нарезанная
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных на четвертинки
1 чашка помидоров черри
прованская смесь салатных листьев[17]
1. В салатной миске хорошо смешайте первые восемь ингредиентов. Смесь можно убрать в холодильник до тех пор, пока не будет пора подавать салат.
2. Перед подачей смешайте смесь с заправкой.
3. Выложите смесь на прованскую смесь салатных листьев.
4. Украсьте яйцами и томатами и подавайте.
1 банка консервированной черной фасоли (около 400 мг)
½ чашки сальсы
сок половины лимона
½ чашки мелко нарезанной луковицы
¼ чашки мелко нарезанного зеленого перца
2 мелко размятого зубчика чеснока
свежие нарезанные овощи на ваш выбор
1. Смешайте и измельчите все овощи в блендере или кухонном процессоре.
2. Подавайте со свежими нарезанными овощами.
500 г тилапии
1 хорошо промытый и тонко нарезанный лук-порей
2–3 хорошо размятых зубчика чеснока
сухой чеснок по вкусу
сок половины лимона
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите на дно сковороды лук, смешанный с чесноком.
3. Поверх лука разложите филе тилапии.
4. Посыпьте рыбу сухим чесноком и полейте лимонным соком.
5. Запекайте в духовке около 20 минут, до тех пор пока рыба не начнет распадаться на кусочки.
4 гриба портобелло
½ чашки мелко нарезанного лука
1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
2 столовые ложки свежей, мелко нарезанной петрушки
½ чашки пшеничных панировочных сухарей
кельтская соль по вкусу
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Очистите и промойте ножки грибов, мелко их нарежьте.
3. В глубокой сковороде потушите в оливковом масле лук, чеснок, ножки грибов около 4 минут. Добавьте панировочные сухари и петрушку и хорошо перемешайте. Добавьте кельтскую соль по вкусу.
4. Начините шляпки грибов полученной овощной смесью, смажьте оливковым маслом.
5. Запекайте в духовке в неглубокой сковороде около 15 минут, чтобы грибы приобрели приятный коричневатый оттенок.
1 очищенная от кожуры и семечек и нарезанная кубиками мускатная тыква среднего размера
1 очищенное от серединки и мелко нарезанное яблоко гренни смит (если яблоко экологически чистое, кожуру можно оставить)
8 чашек фильтрованной или бутилированной воды или бульона, приготовленного из 4 бульонных кубиков, растворенных в теплой воде
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1 хорошо размятый зубчик чеснока
3 столовые ложки меда
1 чайная ложка корицы
1 чашка неподслащенного соевого молока
кельтская соль по вкусу
½ чашки сырых тыквенных семечек
1. В большой кастрюле смешайте тыкву, бульон или воду, лук, чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 45 минут.
2. Половину объема супа пропустите через блендер и вылейте обратно в кастрюлю.
3. Помешивая суп, добавьте соевое молоко, мед, корицу, соль по вкусу. Подержите, помешивая, на медленном огне еще 5–10 минут.
4. При подаче в каждую тарелку добавьте ложку тыквенных семечек.
3 столовые ложки масла из грецкого ореха
1 столовая ложка черной патоки-мелассы
⅓ чашки нерафинированного сахара
¾ чашки мелко нарезанных грецких орехов
2 экологически чистых яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чашка зародышей пшеницы
⅔ чашки молотого льняного семени
½ чайной ложки пекарского порошка
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте и взбейте первые 7 ингредиентов.
3. Вмешайте в полученную смесь льняное семя и пекарский порошок.
4. Вылейте смесь в смазанную маслом неглубокую квадратную форму.
5. Запекайте в духовке около 30 минут, пока масса не станет твердой.
6. Нарежьте на квадратики и подавайте.
1 чашка цельнозернового ячменя, предварительно замоченного не менее чем на 4 часа в фильтрованной или бутилированной воде
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1 чайная ложка свежего или ½ чайной ложки сухого эстрагона
3 чашки фильтрованной или бутилированной воды или бульона мисо
кельтская соль по вкусу
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
1. В большой кастрюле обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут.
2. Добавьте вымоченный ячмень (жидкость слейте) и обжаривайте еще около 2 минут. Добавьте эстрагон, воду или бульон, кельтскую соль по вкусу.
3. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой около 45 минут или до полной готовности ячменя. При необходимости добавляйте воду или готовьте дольше.
4. Украсьте каждую порцию петрушкой.
¼ чашки ячменной пасты мисо
4 чашки фильтрованной или бутилированной воды
Доведите 4 чашки воды до кипения, затем снимите с огня и охладите около 3 минут.
Добавьте пасту мисо и тщательно размешайте до полного растворения.
⅔чашки цельнозерновой пшеничной муки для выпечки
3 столовые ложки пекарского порошка
2 яйца
½ чашки нерафинированного сахара
3 чайные ложки ванилина
2 чашки нарезанных кубиками яблок
1 чашка мелко нарезанных грецких орехов
¼ чайной ложки кельтской соли
натуральный йогурт для украшения
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой миске смешайте яйца, сахар и ванилин и хорошо взбейте.
3. Смешайте муку, пекарский порошок и соль и понемногу всыпьте в яичную смесь. Добавьте туда же яблоки и орехи.
4. Переложите смесь в глубокую форму для выпечки и запекайте около 45 минут.
5. Подавайте горячим, с натуральным йогуртом.
1 разрезанная на восемь частей курица
1 нарезанная крупная луковица
5 хорошо размятых зубчиков чеснока
сок 2 лимонов