• Черника. Действительно кладезь витаминов при минимуме калорий. Содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Уменьшает нарушения деятельности мозга после инсульта, смягчает воспаление пищеварительного тракта, помогает справиться с расстройствами желудка.
• Травы. Чтобы еда казалась вкуснее, мы обычно добавляем соль. Но она повышает артериальное давление, поэтому лучше добавлять травы и специи. Конечно, предпочтительнее свежие травы, но можно и сушеные.
• Чеснок. У этой маленькой луковицы есть большие преимущества. Чеснок помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, снижает риск инсульта. Он также обладает противовоспалительным действием, уменьшает боль и отеки при артритах. Он полезен и диабетикам. Тем, кто не выносит его запаха, можно употреблять чесночные капсулы.
Какие продукты, если следовать правилам натурального питания, нужно исключить из рациона?
Ниже приводится список продуктов, есть которые я вам категорически не рекомендую.
• Соль и соленая пища: чипсы, соленые орешки и крекеры, кислая капуста, маринованные огурцы, консервированные оливки, соленые приправы (кетчуп и горчица).
• Сладкая пища: рафинированный сахар, джем, желе, мармелад, мороженое, пирожные, щербет, лимонад, фрукты в сахарном сиропе и фруктовые соки с сахаром.
• Любые зерновые после промышленной переработки, а также белый рис.
• Маргарин и гидрогенизированные масла (насыщенные жиры).
• Любые жареные продукты, особенно жирные, копченую и соленую рыбу (особенно сельдь) и копченое мясо.
• Любая жирная вырезка, мясо с ребер, язык, утка, гусь; мясные продукты промышленного производства: окорок и ветчина, колбасы (особенно копченые) и сосиски, солонина и консервированное мясо.
• Продукты, предназначенные для длительного хранения (разного рода консервы).
• Алкоголь, чай, шоколад и другие напитки, в которых нет ничего, кроме «пустых» калорий.
Кроме того, следует исключить табак и жевательную резинку.
Читая этот список, подходите к нему критически. Не забывайте, что П. Брэгг — американец, а мы живем в многонациональной России. «Традиции же питания, — как пишет А. В. Фалеев, — у разных народов разные, и складывались они на протяжении многих столетий. Поэтому, если механически перенести даже самые лучшие особенности питания одного народа на другой, здоровья это не прибавит, поскольку потребуется достаточно много времени, чтобы желудочно-кишечный тракт человека приспособился и воспринял непривычную пищу как родную». А отсюда — важный вывод: если вы здоровы, то питайтесь преимущественно так, как питались ваши предки. Это не так сложно, особенно если вы живете в той же местности, где жили они.[5]
Верно ли, что неправильное питание может стать причиной остеопороза?
П. Брэгг отвечает на этот вопрос положительно:
Помните, что кости скелетной системы, включая позвоночник, — это живая ткань, которая должна получать соответствующее питание для того, чтобы быть сильной и здоровой.
Это, конечно, не единственная причина, но, возможно, одна из основных. Давайте попробуем разобраться.
Остеопороз (гр. оsteon — кость и poros — отверстие, дыра) — заболевание, поражающее костную ткань: в ней образуются пустоты-поры. Поэтому кости становятся хрупкими и могут сломаться даже при небольших нагрузках. Согласно статистике, сегодня остеопороз — самое распространенное заболевание костной ткани, причем у женщин он встречается в два раза чаще, чем у мужчин.
Как и любое заболевание, остеопороз никогда не возникает, как говорится, на пустом месте. Естественно, этому предшествовали какие-либо нарушения в работе организма, например сбои в обмене веществ.
Переломы, травмы, наследственные нарушения обмена кальция, курение, алкоголизм, проблемы с пищеварением, прием некоторых лекарственных препаратов, изменение гормонального фона — все это относится к факторам риска. Почему у женщин остеопороз встречается чаще, особенно в период климакса? Дело в том, что половые гормоны непосредственно влияют на состояние костного обмена веществ. А когда их выработка снижается, костная ткань начинает разрежаться за счет вымывания кальция.
Наконец, можно назвать еще одну причину — возраст (хотя Брэгг не согласен с этим). У пожилых людей довольно часто развивается так называемый старческий остеопороз, который возникает из-за того, что ухудшается всасывание кальция в кишечнике. Кроме того, в этом возрасте отмечается и дефицит полезного для костей витамина D.
Хотя остеопороз долго считался почти неизбежным бедствием людей старше 50 лет, но не возраст — основная причина этой болезни. Правда в том, что чем больше вы наносите вреда организму неправильным питанием и недостаточной физической нагрузкой, тем дороже за это приходится платить.
Чтобы не развивался остеопороз, позвоночнику и костной системе нужны прежде всего кальций, фосфор, магний, марганец, витамины А, В, С, D. Понятно, что получаем мы все это в первую очередь с пищей. А отсюда вывод: неправильное питание действительно может стать причиной остеопороза.
Сильные, здоровые кости требуют щелочного равновесия в обмене веществ, которое создается благодаря большому содержанию в рационе питания сырых фруктов и овощей.
И еще одно замечание: если вы выполняете упражнения для позвоночника, но при этом продолжаете неправильно питаться, пользы от них не будет никакой.
Можно ли предупредить развитие остеопороза?
Да, это возможно даже в том случае, если у вас высока вероятность возникновения этого заболевания. Во-первых, необходимо соблюдать принципы правильного питания.
Самыми страшными «злодеями» являются белый сахар и его продукты… Сахар забирает из костей кальций, фосфор, магний, марганец, делая их слабыми, пористыми и хрупкими. Конфеты, сладости и другие продукты белого очищенного сахара — основная причина гнилых зубов. Так как зубы — самая твердая часть организма, то вы можете понять, что же делает этот сахар с другими костями и хрящами, включая и позвоночник.
Во-вторых, надо знать, чего следует избегать.
• Избыток фосфора в рационе (едите слишком много животного белка и пьете очень много газированных прохладительных напитков) снижает способность кальция усваиваться и увеличивает его выведение с мочой. Измените рацион: постарайтесь снизить количество получаемых белков в целом и сделать так, чтобы они были преимущественно растительными (яичный белок, прессованный творог с низким содержанием жира, йогурт или молоко, соевые продукты). Газированные напитки исключите.
• Алкоголь нарушает работу клеток, из которых формируются кости. В результате последние разрушаются быстрее, чем восстанавливаются. Зависимость очень простая: чем больше вы пьете, тем тоньше становятся кости. Чтобы не развивался остеопороз, рекомендуют выпивать не более стакана вина или пива либо 30 мл ликера не чаще 2 раз в неделю. Если же заболевание уже прогрессирует, алкоголь следует исключить полностью.
• Выведению кальция с мочой способствует кофеин. Ученые установили, что вероятность перелома шейки бедра у женщин, выпивающих более 2 чашек кофе каждый день, повышается на 35 %. (Для сведения: «кофейная» доза большинства — 2 чашки в день.) Отсюда вывод: сократить употребление кофе и напитков, содержащих кофеин, до минимума. Тем, кто уже «заработал» остеопороз, необходимо полностью исключить из рациона кофе, шоколад, газированные напитки и напитки с кофеином.
• Сахар не только забирает из костей многие необходимые вещества, но и приводит к потере кальция с мочой. Совет может быть один: прекратить или сократить употребление сахара и сахаросодержащих продуктов.
• Жиры связывают кальций, поэтому он плохо всасывается в кишечнике. Поэтому следует избегать жирной пищи.
Почему недостаток в организме некоторых минеральных веществ и витаминов негативно сказывается на состоянии позвоночника?
Чтобы ответить на этот вопрос, надо понять, какие функции в организме выполняют некоторые минеральные вещества и витамины. (Этот вопрос тесно связан с вопросом о натуральном питании.)
Единственное, что может защитить вас от остеопороза и сделать слабые, пористые, хрупкие кости здоровыми, — это правильное питание. Человеческий организм — это самоисцеляющаяся и самовосстанавливающаяся система, но не ожидайте мгновенного чуда. Если вы неправильно питались длительное время, то вам понадобится значительное время, чтобы избавиться от причиненного организму вреда.
Сначала — о минеральных веществах. Мы уже говорили о том, что именно с пищей в наш организм поступают необходимые для формирования костей вещества — кальций, фосфор, магний и марганец. Какая у каждого из них функция?
Кальций. Сегодня всем известно, что кальций — основной строительный материал для костей: 90 % его содержится в скелете. Но кальций важен и для клеток всего организма.
Несмотря на то, что только 1 % кальция в организме используется мягкими тканями, он жизненно необходим для здоровья, особенно для нервной системы. В естественных минералах нуждается не только позвоночник, но и спинной мозг. Наиболее характерным признаком недостатка кальция в крови является повышенная нервная возбудимость. При его недостатке в крови нервные волокна не передают соответствующих сигналов и тело не расслабляется.
Привычка грызть ногти, частые движения руками и ногами, раздражительность тоже могут быть связаны с недостатком кальция в организме.