Два наиболее распространенных сорта петрушки – кудрявая и плосколистная; второй – средиземноморский, с более сильным ароматом. Травка полезна для пищеварения, помогает от вздутия живота и метеоризма; в ней больше витамина С, чем в апельсинах, а также много кальция, железа и калия. Петрушка используется в качестве мочегонного средства и при жалобах на мочеиспускание, а благодаря антибактериальному действию может защитить от болезней и помочь организму избавиться от токсинов.
Петрушка популярна на многих кухнях: ее добавляют в салаты и холодные блюда, в супы и соусы. Я предпочитаю по возможности брать свежую, поскольку, на мой взгляд, сушеная намного менее ароматна. Лучше всего добавлять свежую петрушку в конце приготовления, иначе она теряет цвет и вкус.
Эфирное масло петрушки, получаемое из семян, способно успокоить ум, унять страхи и помогает ощутить готовность справляться с трудностями, что может преподнести жизнь. Этот эффект дадут и настои листьев, семян и корней.
Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
Существует много разновидностей этой веселенькой травушки. Она близкая родственница майорана, только с немного более пылким вкусом. В зависимости от сорта бывает однолетней или многолетней, но всегда любит хорошо дренированную почву и много солнечного света. Душицу легко выращивать, но ее нужно периодически тщательно обрезать, чтобы ростки не сильно вытягивались и лохматились. Она хорошо растет в контейнерах и приоконных ящиках, если почва в них качественная и непереувлажненная.
Душица содержит очень много тимола, мощного противогрибкового средства, и поэтому ее часто добавляют в растительные препараты для лечения грибковых инфекций, лихорадки, болезней горла и вирусных инфекций. Если у вас возникли проблемы с памятью или концентрацией внимания, особенно связанные с возрастом, душица может помочь. А на тех из нас (а таких, наверное, большинство), кто порой испытывает стресс и не может расслабиться, эта травка окажет успокаивающий эффект. Душица известна и как природный антидепрессант, помогающий поднять настроение и облегчить разнообразные страхи.
Веками греки и их средиземноморские соседи добавляли душицу и майоран в плотную пищу, и не безосновательно. Душица прекрасно сочетается с красным мясом, например с бараниной или олениной, с курицей, яйцами и помидорами. В сушеном виде она такая же ароматная, как и свежая, поэтому хорошо насобирать побольше свежих листьев летом, чтобы запаса хватило на всю зиму.
Эфирное масло душицы лучше всего использовать в аромадиффузоре или добавлять по чуть-чуть в натуральные косметические средства, например в спреи для комнат или травяное мыло. Эфирное масло душицы необходимо хорошо разбавлять в базовом масле. Ни в коем случае не используйте его во время беременности, грудного вскармливания или на маленьких детях.
Корица
Хорошая знакомая специя, согревающая и успокаивающая. Широко используется на кухне, особенно в смесях специй и выпечке. Эфирное масло корицы готовится из коры и листьев и обладает бодрящим, придающим энергию ароматом, особенно если добавлено в аромадиффузор или комнатные спреи. (Обратите внимание, что его следует крайне хорошо разбавлять.) В очень небольших количествах корица используется в некоторых косметических препаратах. Эта антисептическая и согревающая специя может быть полезна при болях в суставах и проблемах с пищеварением.
Сандаловое дерево
Произрастающее в Индии сандаловое дерево сотни лет используется в индийской и китайской медицине и сейчас находится под угрозой исчезновения. Поэтому очень важно найти такое масло сандалового дерева, которое было собрано ответственно и экологично. Помимо богатого и пряного аромата, сандаловое дерево обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами и полезно при проблемах с дыханием как противозастойное средство. Сандал восстанавливает жизненные силы, способен облегчить симптомы депрессии и помочь при бессоннице. Он очень широко используется для благовоний и других аромапродуктов; его добавляют в натуральную косметику, поскольку он помогает сбалансировать жирную кожу и исцелить поврежденную, воспаленную или раздраженную.
Ладан
Ароматное и смолистое ладанное дерево родом из Азии и Северной Африки. Эфирное масло создается из его сока и широко используется в религиозных и духовных церемониях, славясь способностью восстанавливать хорошее настроение и приводить ум в более спокойное и медитативное состояние. Ладан оказывает релаксирующее, обезболивающее и противовоспалительное действие, помогает при артрите и ревматизме, полезен при кашле, простуде и бронхите. Из него получается отличный тоник для лица, особенно для зрелой или поврежденной кожи. У меня всегда имеется флакончик этого традиционного эфирного масла. Если его использовать в аромадиффузорах, благовониях, свечах или добавлять в массажные масла, удивительный аромат ладана раскроется особенно ярко.
Ваниль
Ваниль, чей запах, вероятно, можно назвать одним из самых знакомых многим из нас, обычно воспринимается как ароматизатор для выпечки и десертов, но в недавние годы ее стали вводить в косметику и ароматерапевтические процедуры. У ванили тяжелый, насыщенный аромат, поэтому ее следует добавлять в умеренных количествах, иначе она подавит собой другие запахи.
Эфирное масло ванили успокоит и смягчит огрубевшую, сухую или поврежденную кожу. Ванилин – основное ароматическое вещество, содержащееся в стручках ванили, – обладает обезболивающим и мягким антибактериальным действием. Если вы ощущаете беспокойство или негативные эмоции, этот восхитительный аромат улучшит настроение – может, именно поэтому нам так нравится аромат выпечки с ванилином!
Эфирное масло ванили можно добавлять в средства для волос, аромадиффузор или аромалампу. Можно легко приготовить собственный экстракт ванили для кулинарии и выпечки: положите несколько сухих стручков ванили в стеклянную бутылку и залейте водкой. Оставьте на пару недель, но часто встряхивайте, затем процедите жидкость, чтобы убрать стручки. Домашняя настойка будет бесконечно лучше, чем та противная химическая эссенция, которую часто продают в магазинах.
Мне посчастливилось жить в окружении птиц: они частые и очень желанные гости на моем крыльце, где несколько раз в день я оставляю им еду. Для меня и многих других эти маленькие пернатые существа – настоящий дар матери-земли; более того, в некоторых культурах они считаются аватарами ангелов, посланных с небес с вестью для нас. Однако бывает, что зимой птицы и дикие животные с трудом находят подходящую пищу, чтобы прокормиться, поэтому создание кормушек в самое холодное время года – прекрасный способ почтить эти удивительные дары природы, что приносят нам послания надежды, волшебства и радости.
Особенно хороший способ кормить птиц зимой – готовить печенье из семян. Я помню, как мама делала их каждую зиму, а затем подвешивала на ветках деревьев над кормовым столиком для птиц. Она растапливала сало, замешивала в нем различные семена, а иногда и маленькие орехи, чтобы получилась густая смесь, а потом наполняла ею формочки для мороженого, чтобы печенье в них затвердело, или же заливала в выпотрошенный апельсин, чтобы подкормка была в виде шара. Какую бы форму ни выбрали вы, маленькие пернатые посетители будут благодарны вам каждый день морозных месяцев.
Не забывайте, что и земля промерзает, поэтому птицам трудно добывать пресную воду. По утрам выставляйте на улицу несколько небольших чашек с водой. Во фруктах тоже содержится влага, поэтому на птичьем столе можно оставить половинки яблок или апельсинов.
Если ваш сад посещают и другие мелкие дикие животные, которых, вы, возможно, захотите подкормить, узнавайте сначала побольше о фауне вашего района, чтобы наверняка подобрать здоровую и подходящую пищу для ваших гостей.
Несколько лет назад я завела баночку с благословениями из сада. Каждый день я писала о чем-то, замеченном в саду или на прогулках, о том, что тронуло мое сердце или подняло настроение. Это мог быть цветок, птица, камешек в форме сердечка или шелест листьев на теплом ветерке. Я писала об этом на маленьких кусочках натуральной бумаги или бумаги ручной работы, затем складывала эти записки в красивую старую банку, добавляя туда перышки, камушки и высушенные бутоны роз. Так я создала очень особенный для себя сосуд с благословениями и в итоге использовала некоторые изображения и слова из него, чтобы создать серию небольших иллюстрированных карточек для вдохновения.
Думаю, эта идея понравится всем, кто хочет наполнить садовым волшебством всю свою жизнь. Можно, конечно, вести дневник сада – советую, кстати, – но каким-то немыслимым образом мини-заметки и рисуночки на маленьких бумажках действительно способны приносить ежедневное ощущение благодарности и пробуждения.
Недавно кто-то спросил меня, как создать волшебный сад. В этом нет никакого секрета, все очень просто. Понадобятся семена, земля, вода и солнечный свет – но не только. Как и нам, растениям нужны любовь, общение и забота. Так что любите их и разговаривайте с ними; не имеет значения, если другие подумают, что вы немного сошли с ума! Важно выяснить, подходят ли условия, в которых вы живете, для конкретного растения, а в остальном любые правила можно мягко нарушать. Создавайте то, что кажется красивым и правильным именно для вас: в конце концов, это ваше зеленое пространство.
Волшебный сад может отправить в путешествие к лучшей, более умиротворенной и изобильной жизни, в которой вы и ваши растения сможете расти в красоте, изяществе и здоровье. Природа – величайший и лучший учитель, поэтому внимайте ей, а затем с любовью и благодарностью распространяйте полученные дары.
Кухня травника
Зимой кухня может стать волшебным сердцем дома – местом средоточия заботы, комфорта и восхитительных вкусов, что будут поддерживать физически и эмоционально даже в самые холодные и темные дни года. Несмотря на то что в этот период ограничен выбор свежих трав и приходится чаще пользоваться сушеными, вы все равно можете творить поистине волшебные блюда, которыми можно с удовольствием наслаждаться.