Травяные настойки
Настойка – один из наиболее действенных способов длительно сохранить активные вещества, содержащиеся в травах, и получить доступ к целебным свойствам растения в их концентрированной форме. Обычно настойки делают на спиртовой основе, но, если предпочитаете не использовать алкоголь, его можно заменить яблочным уксусом или растительным глицерином.
В большую стеклянную бутылку поместите стакан сушеной или 2 стакана свежей зелени и налейте 1,5 стакана водки (подойдут также бренди или ром): алкоголь поможет замаскировать вкус горьких трав. Закупорьте и оставьте на 2–3 недели в прохладном темном месте, часто встряхивайте. Процедите настойку через ткань, чтобы отфильтровать травы, и храните в маленьких бутылочках из темного стекла с внятной маркировкой и датой. Обычно настойки принимают 3 раза в день, добавляя по несколько капель в стакан воды. Если вкус неприятный, можно немного подсластить медом или фруктовым соком.
Цветочные эссенции
Большинство из нас так или иначе знакомы с цветочными эссенциями, поскольку они теперь широко доступны и сделаны из цветов из разных уголков мира. А еще вы наверняка слышали (и не только от меня) о цветочных эссенциях, разработанных доктором Эдвардом Бахом в Великобритании.
Цветочные эссенции дают доступ к уникальным природным энергиям не только самих цветов, но и листьев и других частей растения. Этим можно пользоваться, чтобы помочь себе справиться с любыми препятствиями или эмоциональными проблемами.
Некоторым эта концепция кажется слишком эзотерической, но я рекомендую каждому хотя бы разок создать свою эссенцию из того растения или цветка, что, как вам кажется, как-то по особенному к вам обращается. Чтобы различить этот зов, нужно лишь время, чтобы побыть в спокойствии, открыть сердце и вслушаться в себя. Благодаря этому интуитивному выбору создавать собственные цветочные эссенции так легко и удивительно волшебно. Возможно, такие цветы, к которым тянет, растут в вашем саду, а может быть, они встретятся на прогулке за городом или даже на местном фермерском рынке. Не нужно волноваться, съедобно ли растение или ядовито: в цветочных эссенциях нет следов исходного сырья.
Первым делом выберите цветы или растения, с которыми ощущаете связь. В ясный солнечный день (это очень важно) наполните большую стеклянную миску родниковой водой и поставьте в хорошо освещенное ярким солнцем место. Соберите цветы и растительный материал в плоскую корзину, стараясь как можно реже прикасаться к ним. Осторожно срезайте их ножничками или небольшим садовым секатором и бережно кладите в корзину. Потом положите растения плавать на воду и оставьте под ярким солнцем как минимум на 2 часа. После этого извлеките их веточкой или чем-то подобным: нужно как можно меньше прикосновений к ингредиентам эссенции, чтобы не передавать жидкости слишком много своей энергии.
Разбросайте растительное сырье у основания дерева, поблагодарив мать-землю за красивые дары, которыми она щедро делится с нами. Водой же наполните до половины большую простерилизованную бутылку из темного стекла. Долейте доверху бренди или водку. Теперь у вас готова материнская эссенция. Промаркируйте бутылку, укажите дату.
Чтобы приготовить флакончики с цветочной эссенцией на каждый день, добавьте 4–7 капель материнской эссенции в маленькие – 30 мл – флаконы-капельницы из темного стекла; залейте алкоголь по вашему выбору, добавьте этикетку с маркировкой и датой.
Добавляйте несколько капель цветочной эссенции в стакан с родниковой водой, теплую ванну или капайте непосредственно под язык. Чтобы приготовить лунную эссенцию, которая в целом готовится так же, создавайте ее при свете полной луны – подробности смотрите в летнем разделе, в главе о заботе.
Алфавитный указатель рецептов
Гаспачо с огурцом и кориандром
Жареная утка с имбирем, апельсином и тимьяном
Запеченные корнеплоды со взбитыми сливками
Зеленый соус, или Salsa Verde (с некоторыми отличиями!)
Куриный бульон «Ярмарка в Скарборо»
Курица с душицей и лимоном по-гречески
Лимонно-тимьянный снежный крем
Мармелад из красного лука и тимьяна
Обжаренная брюссельская капуста с беконом, пеканом и чесноком
Паста с лимоном, анчоусами и укропом
Печенье «Мадлен» с розой и лавандой
Пирог с персиками и кориандром
Салат из моркови, лимона и мяты
Фриттата с перцем, картофелем, базиликом и фетой
Ликер с апельсином и пряностями
Одуванчиковое вино к весенним праздникам
Тоник с тимьяном, медом и лимоном
Травяной чай из ромашки и мяты
Весенняя уборка (внутри и снаружи)
Окуривание: древний дар растений и огня
Открывая сердце. Ритуал с розой