Разлейте смесь в 6 формочек для выпечки или одну большую емкость. Поставьте в большую форму для запекания и осторожно налейте в нее кипящую воду, чтобы она дошла до середины высоты бортика. Выпекайте 25–30 минут, пока смесь немного не поднимется и поверхность не станет хрустящей. Снимите с водяной бани и дайте остыть, потом поставьте в холодильник. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и листьями мяты.
Когда весной земля оживает, хочется как можно дольше наслаждаться ее дарами. В моем понимании это значит в том числе в избытке наготовить песто, травяных спредов и намазок, способствующих употреблению большого количества свежей зелени во вкусной и питательной форме.
Традиционно песто готовят с орехами (обычно кедровыми или грецкими) или сыром, но я орехи не добавляю, поскольку у многих на них аллергия. Песто прекрасен тем, что можно добавить в него свою любимую травку как монокомпонент или в хитром сочетании с другими. Представленный здесь рецепт – это лишь ориентир. Если хотите сделать песто для веганов, из рецепта можно убрать сыр.
Песто из душицы с петрушкой
В этом рецепте я предпочитаю плосколистную петрушку, так как, кажется, у нее больше вкуса, но можете добавить и петрушку кудрявую. Намазывайте на хлеб, добавляйте немного песто в соусы или маринады, приправляйте им овощи, жареные бутерброды с сыром или омлеты.
стакан нарезанных свежих листьев петрушки
полстакана нарезанных свежих листьев орегано
четверть стакана тертого пармезана
2 столовые ложки оливкового масла (ориентировочно)
столовая ложка свежего лимонного сока
нарезанный небольшой зеленый перец чили
2 измельченных зубчика свежего чеснока
соль и перец по вкусу
Лучше всего готовить с помощью ступки и пестика, но можно и в кухонном комбайне. Смешайте петрушку и орегано и измельчите вместе до состояния пасты. Добавьте чеснок, сыр, чили и лимонный сок, а затем постепенно вводите оливковое масло – в таком количестве, чтобы получилась густая однородная смесь (масла может понадобиться больше или меньше). Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый песто можно до двух недель хранить в герметичной банке в холодильнике.
Лето. Изобилие и страсть
Лето – любимое время года многих. Лето – это яркие и словно бесконечные дни и теплые звездные ночи. В легкой одежде мы двигаемся свободно и открыто, гуляем босиком по свежей траве или прохладному пляжному песку. На смену весеннему свету и нежным оттенкам приходят насыщенные краски и пьянящие ароматы – дар изобилия матери-земли. К лету заново ощущаем, что в нас течет животворная кровь и что мы по-настоящему живы и страстны.
Обычно мы упоминаем страсть в контексте романтических отношений, но страсть – нечто большее. Это способ жить ярко и уникально. Стоит лишь объединить свои страсти – какими бы они ни были – с целеустремленностью и усилием, и мы сможем обрести мощь и благодать.
Лето также напоминает о течении времени: лето не будет здесь вечно, и мы тоже; у нас есть лишь настоящий момент. А значит, именно в нем и кроется истинное очарование, а не в воспоминаниях и надеждах на еще не известное будущее. В это прекрасное время года хорошо быть теми, кто мы есть на самом деле, – драгоценными и совершенными проявлениями своего уникального дара. Лето зовет купаться в радости нашей земли – с открытым сердцем, осознанно, сияя.
Открытое сердце
В этом разделе вы познакомитесь с некоторыми размышлениями и ритуалами, способными оживить тепло и очарование лета. Это время года идеально, чтобы побыть на свежем воздухе и отдохнуть на щедрой природе. Наслаждайтесь этими особыми месяцами, чтите их, находя в летнем тепле прибежище и покой.
Вероятно, у всех был опыт встречи с кем-то совершенно незнакомым, но с кем с первого мгновения возникла глубокая связь, словно вы находитесь на одной волне. Это вполне объяснимо: мы человеческие существа и обладаем энергетическими полями и вибрациями, которые можно ощутить, если находиться в гармонии с собственной психической энергией.
У природы тоже есть энергия: каждый зверь, цветок, листок и камень, каждое насекомое и дерево имеют свою уникальную вибрацию, на которую мы также можем настроиться. Когда мы способны уловить нежные и едва различимые послания из мира природы, становится возможно вернуть надежду, исцелиться и ощутить радость жизни. Таков основополагающий принцип работы с цветочными целительными средствами доктора Эдварда Баха. Многие зеленые лекари опираются на его учения. Бах, как и многие другие после него, верил, что некоторые растения, деревья и цветы способны помочь нам преодолеть эмоциональные и духовные препятствия на пути к новому и радостному образу жизни.
Мне кажется, если нас по-особенному тянет к какой-то травушке, цветку или другому растению, то это потому, что на подсознательном уровне мы знаем: это создание матери-земли может чем-то поделиться с нами – целительным эффектом или сиянием, которое осветит что-то в нашей жизни. Например, меня всегда манили настурции с ярко-желтыми цветами, напоминающими о лете и солнечном свете. Я почти не удивилась, когда узнала, что они способны помочь избавиться от страха перед неизвестностью, чтобы уверенно и ясно двигаться вперед, к новым возможностям, по-настоящему проявлять себя, а не плыть по течению, – как и другие, я боролась с этой проблемой многие годы.
Цветы и растения привлекают нас (каждого – свои), потому что обычно что-то в них напрямую говорит с нашими сердцем и душой. Так что уделите время этим летом, чтобы побыть рядом с цветами. Этим можно заняться на улице – в саду или парке – или собрать букет и принести домой. Расслабьтесь и изучайте цветы, медленно и глубоко дыша. Позвольте своим мыслям сосредоточиться на том, какое сообщение приготовило для вас это маленькое растение, вслушайтесь в деликатные уроки, что предлагают он или она (да, энергия цветов тоже может быть мужской или женской).
Если вы заметили, что некий цветок резонирует с вашей энергией, есть много способов насладиться очарованием этого волшебства. Цветы можно выращивать у себя или приносить домой, можно создавать из них собственные цветочные и лунные эссенции (подробнее рассказано в приложении C). Первые можно не только принимать в виде водного раствора, но и добавлять в ванну или в спрей для тела или комнаты. Если есть возможность приобрести эфирное масло любимого растения, воспользуйтесь им любым из способов, описанных в этой книге: добавьте в ванны, масла, бальзамы и отдушки, томите в аромалампах.
Чтобы понять этот прекрасный мир глубже, рекомендую прочесть «Магию цветов» Тэсс Уайтхерст. Эта замечательная и содержательная книга стала моим основным ресурсом, когда я изучала новейшие цветочные эссенции и методы лечения, и по-прежнему остается любимым томиком на книжной полке.
Если вы похожи на меня, то снимаете обувь у порога дома! Я всегда предпочитала ходить босиком, даже в детстве. Большую часть времени проводила без обуви, за исключением случаев, когда меня заставляли ее носить; это сводило мою мать с ума. Но сегодня, спустя много лет, я думаю, что именно благодаря ходьбе босиком у меня исключительно здоровые ноги, которые не доставляют особых проблем.
И все же есть гораздо более глубокий смысл в том, чтобы ходить босоногими, какими нас и хочет видеть природа. С неприкрытыми ступнями мы, так сказать, возвращаемся к земле и яснее осознаем происходящее вокруг. Хождение босиком – деликатная тренировка не только ступней и лодыжек, но и ног, коленей, таза. Так мы заземляемся – воссоединяемся с энергией и силой земли. Это помогает всегда, нужно ли нам успокоиться и высвободить избыток энергии или получить доступ к дополнительной личной силе в моменты усталости и истощения. Поэтому рекомендуется начинать или заканчивать день с заземления – и желательно на улице. Это также полезно перед медитацией, йогой и другими подобными занятиями или чтобы подготовиться к грядущему стрессу.
Летом нужно взять за правило как можно чаще ходить босиком по траве, пока она еще влажная от росы. Во многих культурах и верованиях эта практика считается важной для здоровья, потому что снимает напряжение, тревожность, апатию и бессонницу. Теперь мы снова заземлены, едины с энергией земли, которая, конечно же, присуща нам изначально. Пожалуй, нигде нам не бывает так прекрасно и естественно, как на улице летним утром!
Безусловно, розы – одни из самых любимых цветов, может даже любимейшие. Их красота в сочетании с изысканным ароматом и сильным воздействием на человеческое бытие на самых разных уровнях позволяет выбирать эти цветы, когда нужно восстановить и обновить душу, сжавшуюся из-за отверженности, травмы, скорби. В такие моменты мы часто эмоционально закрываемся, решив, что так жить менее болезненно. Но, подобно сжатой ладони, сжатое сердце не сможет принять любовь, надежду и новую благодать.
Этот нежный и исцеляющий ритуал идеально подходит для случаев, когда нужно снова открыться – с доверием и надеждой – и обрести ясность и уверенность. Мы все в них нуждаемся, чтобы дарить любовь сначала себе, а затем другим, будучи готовыми с радостью ее принимать.
Вечером в тихом и спокойном месте дома или на улице поставьте букет роз (или хотя бы один идеально прекрасный цветок) в вазе между двумя розовыми или красными свечами. Несколько капель розового масла добавьте в аромадиффузор или вотрите в запястья. Сидите умиротворенно, положив руки на сердце. Закройте глаза и представьте, что ваше новое сердце похоже на прекрасную розу – сначала оно есть крепкий бутон, медленно и постепенно раскрывающий лепестки навстречу свету и обретающий полное великолепие. Протяните руки к розам и произнесите: