Человеческие познания еще не столь широки и глубоки, чтобы постичь хотя бы малую часть ее сокровенных и беспредельных тайн.
ЛЕЩИНА И ТЕРН
Жаркое лето ускорило созревание овощей, фруктов и ягод на плантациях, в садах, а также в лесах и урочищах. Плоды, впитав в себя соки земли, энергию солнца и теплоту человеческих рук, стали богатой кладезью витаминов и микроэлементов. Год выдался урожайным, благодатным. Сады, палисадники радуют взор обилием краснобоких и золотистых яблок, айвы, янтарных груш и фиолетовых слив, виноградные лозы – великолепными гроздьями. А урочище за Белоглинкой, куда я наведался в полдень, приветило лесными орехами, черными ягодами бузины и краснеющими плодами шиповника. Вскоре и боярышник заалеет своими целебными плодами.
На гибких ветках орешника, из которого в детстве делали удилища, среди узорных листьев я увидел зеленоватые и побуревшие розетки с двумя, тремя, пятью… янтарными орешками. Они созрели там, где в марте распускались гирлянды золотистых сережек. Лещина, являясь кустарником, относится к благородному семейству березовых и с давних лет считается символом весны, любви и бессмертия.
Слегка потряс ветку и сверху на пожухлые листья упало несколько орехов. Разгреб листья, под которыми затаились ранее упавшие под порывами ветра или струями дождя созревшие орехи. Они похожи на янтарные камешки, теплые и гладкие. А под твердой скорлупой круглое, овальное, продолговатое, в зависимости от формы ореха лакомство.
Поблизости в густой чаще из орешника, бузины и сосен, выделяющихся среди побуревших крон темно-зеленой хвоей, послышались детские голоса, смех. Местные ребятишки забрались в чащобу и лакомятся орешками. Слышно, трясут деревья, камешками раскалывают скорлупу.
Урожай щедрый, поэтому хватит и ребятам, и белкам, облюбовавшим кроны сосен, и лесным грызунам. И домашние козы, пасущиеся на лужайке с пожухлой травой и, опекаемые пастухом, не прочь полакомиться этими полезными дарами природы. Орехами, но чаще грецкими, подняв их в воздух и уронив на камни, чтобы расколоть скорлупу любят питаться вороны.
С лещиной сложнее, ведь при ударе клювом орешек отскакивает. Плоды, полезные и для человека, и для животных, богаты жирами, крахмалом, сахаром, витамином В, каротином и микроэлементами, высококалорийны. Масло, изготовленное из лещины по своей ценности не уступает миндальному и используется для питания, а также в парфюмерии, медицине. Не менее полезны листья и кора, содержащие эфирные масла и микроэлементы. В зеленой аптеке природы лещина, как врачующее и профилактическое средство занимает достойное место.
Прекрасна она и как декоративное растение с гибкими, дугообразными ветвями, расходящимися из центра куста в стороны, с резными сердцевидными листьями. Поэтому ее охотно используют для украшения парков, садов, а крымский лес без лещины – кормилицы диких животных и зверьков – утратил бы свое очарование.
Собрав немного орехов, я по тропинке, ведущей вдоль русла Салгира, направился в поселок. Здесь у самой кромки прозрачной, серебряно журчащей воды, еще торжествует лето. Обилие влаги, затененность замедлили процесс увядания листвы.
Привычные на суходоле кустарники терна и боярышника здесь предстают в виде высоких, ветвистых деревьев. Обычно мелкие иссиня-черные плоды терновника оказались неожиданно крупными, словно сливы. Я сорвал несколько ягод и ощутил терпкий вкус. Помню из детства и юности, прошедших в одном из степных районов Крыма, когда в округе не было садов и виноградных плантаций.
Взрослые вместе с ребятишками осенью выезжали в Старокрымский лес за кизилом, лещиной, терновником и хмелем…
В прежние времена, когда в степном Крыму сады были редкостью, сельские женщины из ягод терна, богатых витаминами, варили варенье, джемы, компоты, делали хмельную наливку, тем самым, восполняя дефицит фруктов и овощей, ведь в засушливой степи тогда сады были редкостью. На одной ладони орехи, на другой – ягоды терна. Если нанизать их на нить, то получатся подобно янтарным или черно-коралловым, бусы или четки, подаренные щедрой осенью.
На террасе склона, спадающего к руслу Салгира я увидел яблоню и грушу с одичавшими мелкими желтыми плодами, в отличие от окультуренных, терпкими, но ароматными. Именно для стойкого аромата их добавляют в варенья, джемы. Лето плавно перетекло в осень, столь же погожую и благодатную на дары. Но уже, особенно, по утрам ощущается прохлада, а днем пауки старательно ткут на ветках свои серебряные нити, преграждая дорогу в смолистый сосновый бор и ореховое урочище.
АКВАРЕЛИ ОСЕНИ
С каждым днем все резче контраст между темно-зелеными соснами, растущими на верхних террасах бора, что в окрестностях поселков Грэс и Белоглинка, и желто-багряными кронами деревьев грецкого ореха, кленов, кустарников лещины, боярышника, хмеля, шиповника и терновника в нижней равнинной части урочища. Именно между ними проходит цветовая граница, в которую осень, приближаясь к пику листопада, постоянно добавляет новые яркие акварели, восхищая богатством тонов и полутонов на этой огромной палитре под поблекшим полуденным небом.
По тропинке, уходящей по греблю одной из террас, вхожу под тенистые кроны деревьев, облачающихся в празднично-торжественные одеяния. После ночной прохлады и утренней росы с мокрых ветвей один за другим планируют желтые, багряные и пурпурные листья, устилают пожухлую траву шуршащим ковром.
Лишь синеглазый цикорий и желтые соцветия сурепки среди сухого травостоя, да сочная зеленая отава после недавнего дождя, преждевременно проклюнувшиеся резные листочки земляники, да жаркое солнце напоминают о знойном лете. Тем осень и великолепна, что в отличие от весны и лета, когда цвета четко обозначены белый, розовый, красный, сиреневый или голубой, в осеннюю пору они предстают в смешанном, волшебном виде, играют в лучах южного солнца, приобретая под их воздействием диковинные оттенки.
БУЗИНА
«В огороде бузина, а в Киеве дядька», —многим с малых лет знакома эта присказка. Но бузина не заслужила столь ироничного отзыва. Неизвестно, кто, когда и по какому поводу приплел это красивое и полезное растение к киевскому дядьке? Да и в огороде, на приусадебных участках она редкая гостья. Наверное, потому, что, как ива плакучая, быстро разрастается, притесняя другие растения, цветы, овощи, фруктовые деревья… Неприхотливая и стойкая бузина, как и ее дикие собратья шиповник, терновник, боярышник и облепиха, обитает в урочищах, на склонах и в руслах оврагов, тем самым предохраняя почву от размыва и эрозии, сберегая естественность живописных ландшафтов.
Густые, в некоторых местах непролазные заросли бузины в соседстве с высокими деревьями грецкого ореха я увидел в урочище по дороге в поселок Аэрофлотское. На прочных и упругих ветках среди стреловидных, похожих на лавр, листочков глянцевито поблескивали, словно плоды смородины, крупные черные ягоды. Когда другие деревья, те же грецкие орехи сбросили на землю свои плоды, бузина и в зимнюю пору, потеряв листву, будет радовать ожерельем своих черных бус. А ведь есть кустарники и с красными плодами.
Поэтому с великолепными есенинскими стихами: «В саду горит костер рябины красной, но никого не может он согреть», вполне уместно обратиться и к бузине с ярко-красными плодами. Я глубоко убежден, что в природе, где изначально все сосуществовало в гармонии, нет ничего бесполезного, в том числе во флоре и фауне. Увы, на данном этапе, как впрочем, и в перспективе, ведь процесс познания окружающего мира беспределен, наши знания ограничены. Чем же полезна бузина? Лечебные свойства этого растения из семейства жимолостных высоко ценил отец научной медицины Гиппократ.
В средневековье бузину считали священным растением, дарующим долголетие. Ее цветы богаты витамином С, а также кофейной, валериановой, яблочной кислотами, рутинном и эфирным маслом, а плоды аскорбиновой кислотой, каротином, аминокислотами. Причем лечебную ценность представляют корни, кора, наросты, листья, соцветия и плоды, используемые в гомеопатии и индийской медицине.
Цветы обладают дезинфицирующим эффектом, а ягоды используют для разбавления виноградного вина и придания ему мускатного вкуса. И это далеко не все достоинства бузины. Ее высаживают на подворьях для отпугивания грызунов, не переносящих запаха листьев. Но и в качестве декоративного растения бузина украшает не только леса, урочища, но парки и скверы городов, поселков и сел.
БОЯРЫШНИК
Издали в посветлевшей кудрявой шаровидной кроне деревца на опушке соснового бора увидел красные бусинки ягод. Это боярышник, в марте-апреле утопавший в белом кипении соцветий, в кружении и жужжании трудолюбивых пчел, собирающих нектар и опыляющих цветы для завязи плодов. И вот результаты их совместного труда, столь мудро соединенного природой. Ветки с пожелтевшими, а кое-где и облетевшими листьями, острыми шипами, усыпаны ягодами.
Осторожно срываю несколько согретых солнцем бусинок с белым налетом сахара. Пробую, приятная вяжущая мякоть. Даже, когда опадет вся листва до следующей весны это и другие деревца и кустарники будут в студеную пору потчевать птиц и мелких зверюшек целебными плодами. Овсянки, зарянки, соловьи и другие птахи, кроме того, что кормятся в кронах боярышника, еще и вьют среди его ветвей гнезда. Никакой хищник сквозь шипы не проберется к птенцам.
Отсюда и знакомая с детства загадка: «Стоит дерево кудряво, а когти волчьи». Цветы, плоды и листья очень полезны, богаты витаминами, аскорбиновой кислотой, стимулирующей работу сердца, являются одним из основных компонентов разных медпрепаратов.
Из цветов и листьев приготовляют отвары, а из плодов кисели, джемы, желе, компоты, наливки и мармелад. Муку, из перемолотых сухих плодов боярышника добавляют в сдобу – печенье, булки, лепешки, что придает им пикантный вкус и повышает питательные свойства.
В Крыму произрастает пятнадцать видов этого долговечного растения, живущего от 200 до 400 лет, а всего в природе более тысячи видов боярышника. Особенно ценен с густо-красными плодами, а есть с желтыми, пурпурными ягодами. Растущий в крымских лесах боярышник Поярковой занесен в Красную книгу, но и к другим его вид