Наилучший способ умеренного и регулярного питания организма цитрусовыми – приготовить массу из измельченного лимона, взятого вместе с кожурой, предварительно промытой в кипятке (чтобы удалить консерванты), и меда. Сюда можно добавить резаный чернослив и тертый орех. Трижды в день по чайной ложке такой массы – один из полезнейших продуктов.
О Ян– и Инь-еде
Овощи, фрукты, ягоды и прочие плоды, вбирающие в себя энергию Земли, относятся к холодной категории Инь. Яблоки, груши, айва, виноград, абрикосы, персики и вообще все, что растет наверху, – либо Инь, либо Ян – в зависимости от того, насколько плоды насыщены энергией солнца. Чем больше в плодах воды, тем больше Инь.
Народы, живущие в жарких странах, обычно не едят сырых овощей и фруктов, опасаясь получить от них гастрит, язву желудка и даже онкологию.
Часто можно рассматривать рядом лежащие две грозди винограда одного и того же сорта. Одна из них, с желтоватыми бочками виноградин, будет относиться к категории Ян, другая – зеленая, без желтоватых отсветов – Инь. На вкус две такие грозди заметно отличаются: желтоватая слаще и ароматней.
Рис, как говорилось выше, относится к холодной еде, так как растет в воде.
Мясо – по мере смещения от полюса Ян к полюсу Инь: баранина (самое горячее), конина, оленина, телятина; нейтральное: говядина, утка; холодное: курятина, свинина.
Согревающие специи: лук, чеснок, имбирь, перец – все они хороши при лечении простуды.
Рыба в целом – продукт категории Инь. Но соленые семга, форель, лосось – Ян, так как соль согревает.
О вкусах, чтобы не спорить
В тибетской медицине различают 46 650 вкусов. Разумеется, столько не запомнит даже шеф-повар ресторана на парижской улице Риволи. А вот шесть основных вкусов всем хорошо известны: сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий. Вкусы – не блажь, не каприз, а совершенная необходимость. Дисбаланс вкусов или дефицит даже, казалось бы, самого необязательного из них может вызвать серьезные расстройства.
Сладкий вкус , каковым часто злоупотребляют дети, нужен организму для придания энергии, повышения аппетита, усиления легких и горла. Он способствует очищению организма от ядов, лечит болезни Желчи и Ветра. Однако избыток сладкого приводит к образованию жира и набору лишнего веса, к накоплению Слизи, что нарушает обмен веществ, снижает энергетику поджелудочной, почек, мочевого пузыря, может разрегулировать эндокринную систему и даже привести к сахарному диабету.
Кислый вкус необходим для аппетита, снятия нервного напряжения и стресса, он полезен для Слизи, но вреден для Ветра. Избыток кислого вкуса чреват проблемами крови, ухудшением работы желчного пузыря, дряблостью мышц и кожи, зудом и сыпью.
Кисло-сладкий вкус полезен для Ветра и крови.
Соленый вкус также повышает аппетит, усиливает внутренний жар, нормализует желчь. Он полезен для Ветра и Слизи, но вреден для Желчи и крови. Злоупотребление же соленым приводит к седине и морщинам, суставным болям, ухудшению крови и подрыву жизненных сил.
Горький вкус нормализует работу желчного пузыря, изгоняет паразитов, проверенное средство против рвоты и поноса, поэтому полезен для Желчи. Но чрезмерное увлечение горечью истощает организм, ухудшает пищеварение, приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Для Ветра горький вкус вреден.
Острый вкус необходим организму для очищения желудка, высушивания избыточной слизи, улучшения пищеварения. Злоупотребление же острым снижает жизненный тонус, приводит к проблемам в пояснице и позвоночнике, в мочеполовой системе.
Вяжущий вкус необходим для поддержания качества крови, он залечивает раны, улучшает цвет кожи. Но он же стимулирует образование Слизи и развитие болезней холода – простатита, цистита, заболевания почек.
Гармонию вкусов удается поддерживать с помощью специй – микроскопических добавок к блюдам, а также травяных сборов. К примеру, шафран с горьким и остро-вяжущим вкусом незаменим для остановки кровотечений и при заболеваниях сосудов и печени.
Опасные смеси
Как известно, существует огромная разработанная система сочетаемости продуктов, этой теме посвящены целые книги. В Тибете признают эту проблему, но не абсолютизируют ее. Следует соблюдать лишь самые основные принципы сочетания продуктов, причем в основном не нарушать запретов.
Вот эти запреты:
• нельзя пить без интервала водку (самогон) и молочнокислые продукты – это чревато пищевыми отравлениями, развитием гастрита, язвы желудка;
• рыбу нельзя запивать молоком или употреблять эти два продукта без интервала – возможны отравления;
• молоко несовместимо с кислой едой, в том числе с фруктами, а также молочные каши с фруктами;
• рыба несовместима с яйцами. Очень плохое, вредное кулинарное изобретение – селедка под шубой;
• сливочное масло нельзя запивать холодными напитками;
• несмешиваемые продукты должны быть разделены хотя бы двумя часами;
• ни в каком виде нельзя смешивать приготовление рыбы и курицы, что чревато серьезным пищевым отравлением (при этом есть рыбу и тут же за ней курицу или наоборот вовсе не опасно). Запрет на контакт рыбы и курицы на кухне настолько строгий, что тибетцы разделяют посуду, в которой готовят куриные и рыбные блюда: если, к примеру, такая посуда окажется на одном стеллаже в кафе, оно будет лишено лицензии до полной замены кухонного инвентаря;
бобовые недопустимо готовить с коричневым сахаром и патокой, а также смешивать с йогуртом: такие смеси приводят к образованию ядовитых микробов;
еда, оставшаяся «со вчера», через несколько дней становится несъедобной, она, как говорят тибетские врачи, «начинает подавлять пищеварительный огонь желудка». Уже через двадцать четыре часа после приготовления любая пища должна считаться несвежей, даже если она хранилась в холодильнике. Чем дольше пища стоит, тем в большей мере она приобретает холодные свойства.Укротитель рака. В Тибете уверенно борются с онкологией
Тибетские врачи принципиально не специализируются: поскольку тибетская медицина – холическая, то есть исцеляет организм в целом, дробить его на фрагменты, как это делает западная медицина, не принято. И хотя бессмысленно задавать тибетскому врачу вопрос, лечение каких болезней дается ему успешней, в Тибете тоже есть свои светила, снискавшие славу в чем-то определенном.
Так, доктор Еши Донден, с 1960 года более двадцати лет бывший личным врачом Его Святейшества далай-ламы XIV, всегда считался уникальным специалистом по лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, а в последние годы о нем идет слава как об исцеляющем от рака. Свой почетный пост личного врача далай-ламы 84-летний Еши Донден передал более молодому коллеге, а сам остался частным врачом, в маленькой клинике которого на центральной улице Верхней Дхарамсалы (район Мак-Леод Ганж) всегда многолюдно.
Самого доктора я в клинике не застал – Еши Донден находился в командировке в США. Поэтому со мной беседовал его ассистент, доктор Тензин.
Он рассказал, что Еши Донден приехал в Дхарамсалу в 1959 году вместе с первой группой тибетских беженцев и начинал в месте изгнания организовывать все, без чего сегодня невозможно представить себе микроцивилизацию свободного Тибета в Северной Индии. Институт Мен-ци-кханг – тоже детище Еши Дондена. Если в прежние годы патриарх тибетской медицины принимал по сто двадцать человек в день, сегодня это число пришлось снизить вдвое. А популярность Еши Дондена за полвека выросла неизмеримо. Соответственно, запись к нему ведется на несколько недель вперед.
Принимая больного, Еши Донден с первых минут общения визуально определяет его ньепу – тип по тибетской конституции, принимает от пациента заблаговременно принесенную им мочу, проводит визуально-обонятельный анализ и сразу же вслед за ним – пульсовую диагностику. Этих сведений, как правило, достаточно для постановки диагноза.
Определив заболевание и степень его развития, Еши Донден назначает тибетское лекарство и пишет памятку больному по необходимому в его случае образу жизни (примечательно, что очками доктор до сих пор не пользуется). Памятку он прикалывает к пакету с лекарством и, если это необходимо, записывает пациента на следующий прием. Во время аудиенции, которая редко длится дольше четверти часа, может прозвучать всего несколько слов. Еши Донден не любитель разговаривать: слова, считает он, материя летучая – прозвучали и улетели. Поэтому все должно быть записано на бумагу и вручено пациенту.
Большим общепризнанным достижением Еши Дондена считается лечение гепатита, причем главными лекарственными препаратами в этом случае становятся тибетские травы, которые Еши Донден вместе с учениками собирает на склонах окрестных гор.
Из других заболеваний Еши Донден успешно излечивает болезни печени, полипы в пищеводе, артриты, болезни крови, ментальные проблемы и проблемы мозга.
Отдельной строкой в этом перечне стоит рак, успехи Еши Дондена в борьбе с которым составили всемирную славу этому доктору. Именно онкологические больные – самые часто встречающиеся визитеры в Дхарамсалу со всего мира. Многие, в основном приехавшие издалека, живут здесь месяцами и даже годами. Большинство из них, как свидетельствует доктор Тензин, выздоравливают или радикально улучшают свое самочувствие.
Разумеется, результат тем лучше, чем на более ранней стадии заболевания обратился пациент. Еще лучше, когда заблаговременно обращается человек из группы онкологического риска: курящий, или работающий на экологически вредном производстве, или человек, у кого кто-то из прямых предков умер от рака. Такому человеку самое время заняться профилактическими мерами, которые, скорей всего, позволят ему не оказаться в числе онкологических пациентов.
К числу этих мер следует отнести духовное здоровье, под которым прежде всего надо понимать веру в Бога и образ жизни религиозного человека (верующие, по любым статистическим выкладкам, заболевают раком значительно реже атеистов), умеренное питание и правильное с точки зрения соответствия конституциональному типу, максимально возможное пребывание на чистом воздухе, использование чистой питьевой воды и регулярное очищение организма.