«Аппетиты» пассивного потребителя
Благоприятные способы нашего поведения эволюционно отобраны и включены в нить ДНК. Первый из них – это потребность в еде. Человека отличают от животного:
• культура;
• уровень знаний;
• осознанное желание быть здоровым;
• самоконтроль, при отсутствии которого, неукротимое желание есть становится основной потребностью.
Задача производителей продуктов питания – нарушить самоконтроль, заставить народ есть больше. В 1944 году западные союзники СССР во Второй мировой войне определили новую модель общества. Испытания военного времени и технический прорыв обусловили неукротимое стремление людей к благополучию и счастью. Так возникла концепция «постоянного роста» и появилось «общество потребления». Человечество обзавелось лифтами, машинами, средствами связи, техникой для искоренения тяжелого физического труда. Появились средства комфорта: телевизор, стиральная и посудомоечная машины, холодильник. Когда потребитель насытился, на помощь пришли два типа стимулирования:
1. Увеличение спроса путем обольщения
2. Отрицание заложенных природой естественных потребностей человека с доказательствами, что их недостаточно, чтобы сделать жизнь счастливой.
Идеальный потребитель – пассивный. Он сидит перед экраном телевизора или компьютера, наслаждается «картинками», не нуждаясь в обычном человеческом общении, любви к матери, семье, женщине. Потребовались десятилетия, чтобы заставить человека забыть запах деревьев, физический труд, загнать в помещения, принудить покупать вещи и любоваться ими. Так в потоке вещизма утопили духовность и веру. С полуфабрикатами выплеснули будущее детей. Чисто, красиво, модно, ярко, современно снаружи, но серо, сыро, гнило и стыло внутри.
Это отклонение – результат целенаправленного изменения структуры эволюции человека. Построено новое общество – обезличенная масса, которой легко управлять. Где стратегия развития передана группе людей, которые руководят обществом и принимают ответственные решения. Создан богатый, стимулирующий, но искусственный и холодный образ жизни, потребительский азарт.
Стимулируется постоянное желание получить удовольствие от потребления нового продукта, который не признается организмом, запрограммированным в глубокой древности. В силу этого прекращается естественная секреция серотонина и дофамина, вызывающих у человека желание жить и радоваться жизни. Суть коренного разногласия человека и общества объясняется двумя «мышлениями» – старым и новым. Старым и новым источником счастья. Именно поэтому так важно понять происходящее, суметь сохранить, защитить и вновь обрести те потребности, о которых забыли.
Чтобы понять источники счастья и причины болезней, я внимательно изучала истории жизни и болезней своих пациентов и находила, откуда берут начало многие патологии. Чаще всего, это эмоциональные семейные конфликты, болезни родственников, развод или расставание, профессиональные проблемы. А также потеря зубов, тяжелые заболевания полости рта, о причине которых сегодня даже не задумываются врачи-терапевты, так как стоматологию в конце прошлого века исключили из программы обучения на лечебном факультете. Наиболее частые причины болезней человечества – современная еда, стресс и лекарства.
Пользуясь доверием своих пациентов, я смогла определить истоки многочисленных потерь. Это позволило установить потребности, неудовлетворенность в которых побуждала искать успокоение и компенсацию в выборе продуктов питания. Первая и наиболее частая неудовлетворенная потребность связана с проблемами в семейной жизни: разводы, отдаление детей, эмоциональное одиночество и отсутствие сексуальных отношений. Бедствие, от которого страдает каждый второй взрослый человек на нашей планете, может коснуться лично вас и ваших детей.
Задача производителей продуктов питания – заставить людей есть больше.
Вместе сготовили – вместе за стол
Современное поколение растет в обществе, подверженном риску возникновения различных заболеваний от безрассудного употребления «мусорной» еды и лекарственных препаратов. Мне, как врачу, жене и матери очень грустно наблюдать и осознавать происходящее. В связи с этим я делюсь своим многолетним опытом, рассказывая, как избежать болезней и их осложнений с помощью природной еды.
В этом нет ничего сложного. Необходимо употреблять разнообразные овощи и листовую разноцветную зелень, которые имеют собственную питательную ценность, содержат антиоксиданты и десятки тысяч других целебных молекул, необходимых для здоровой жизни.
Организм человека не способен долгое время принимать и усваивать однообразные питательные вещества из промышленных продуктов. Он быстро сбивается с природного ритма и истощается. Тогда как при употреблении разнообразной и разноцветной растительной пищи в организм поступают тысячи природных целебных молекул, работающих в синергии:
• каротиноиды (желтые, оранжевые, красные и фиолетовые овощи) защищают от рака;
• фитостеролы (зеленые и желтые растения, семена), поддерживают нормальный уровень холестерина и препятствуют росту опухолей;
• фенолы (черные, синие и пурпурные ягоды) – антиоксиданты.
Всего одна головка брокколи без термической обработки содержит более тысячи фитонутриентов, в том числе глюкозинолаты, очень полезные горечи, целебные молекулы которых убивают раковые клетки, снимают воспаление, регулируют уровень сахара и эстрогенов, оберегают сердце и сосуды.
Надо с самого раннего возраста приучать детей есть овощи, зелень и ягоды. Можно делать яркие салаты с ягодами и орехами, тогда они станут любимой едой ребенка, но не подавайте на стол липкую или сморщенную зелень. Желательно рассказывать детям, откуда берутся продукты, чтобы они с детства понимали ценность природных продуктов, а не магазинных.
Важно войти во вкус приготовления простых рецептов, не требующих много времени и кулинарных навыков. Многие полезные блюда можно приготовить сразу в большом количестве, разложить по порциям, заморозить и при необходимости подавать на стол. Простота блюд, смекалка и наработанные навыки экономят время, нервы и здоровье, поддерживают счастье и любовь в семье.
Мне выращивание зелени, овощей, ягод и заготовки на зиму, ежедневное приготовление свежей пищи для семьи никогда не мешали воспитанию детей, научной работе и карьере. Эти процессы были и остаются естественными, необходимыми и приятными. Я практически никогда не думаю заранее, что буду готовить. По утрам непременно любимый радужный салат с небольшим количеством каши из полезных круп – гречневой, киноа, амаранта, красного, черного или бурого риса российского производства. А также пюре из свежих ягод с размоченным льном. На приготовление уходит 5–10 минут. С вечера промываю крупу, заливаю на ночь водой, а утром остается только нагреть ее до кипения.
К приготовлению еды желательно привлекать всех членов семьи, в том числе детей, принимая во внимание их предпочтения и пожелания. Вместе еда получится вкуснее, разнообразнее, радостнее. Там, где утрачена эта семейная традиция, не знают, как много потеряли, – радость от совместных творений, тепло от задушевных разговоров, удовольствие от приготовленных с любовью блюд.
В моей семье лучшее время, когда в доме собирается вся многочисленная родня. Все суетятся, готовят, накрывают на стол, а затем, славно потрудившись, рассаживаются и, наслаждались трапезой, рассказывают интересные истории. Слаженная работа на одной кухне сама по себе формирует и укрепляет семью. Это очень важное совместное времяпрепровождение, соединяющее всех членов семьи. Сберегите эту традицию, сделайте ее интересной для детей, чтобы они почувствовали единство, важность и нужность. Наша задача – воспитывать в детях лучшие качества, прививать любовь к труду, близким, природе, формировать потребность к вкусной и полезной еде, приготовленной своими руками.
К сожалению, в наше время многие женщины из-за непонимания важности семейных традиций питания укорачивают жизни своим детям и мужьям, оставаясь впоследствии одинокими. Стоит только начать готовить самому и в семье возникнет потребность и необходимость в здоровой пище. Новый рецепт вдохновляет, как встреча или свидание с незнакомцем. А новый ингредиент или самостоятельно выращенный овощ, вызывает чувство ожидания чуда, любопытство и желание скорее его попробовать.
Надо с самого раннего возраста приучать детей есть овощи, зелень и ягоды.
Нужно понять, что лучше употреблять огурцы и помидоры, выращенные самостоятельно или родными, знакомыми, соседями, а не покупать в супермаркете. Самим готовить еду и печь хлеб, зная, что это не занимает много времени. И вдыхать аромат, которым наполнится дом, где все натуральное и без добавок. Только живая ржаная закваска, свежесмолотая рожь и вода. Рецептом благородного ржаного хлеба я делюсь в своей книге «Быть здоровым: век живи – век учись».
Если вы думаете, что можно заменить природные продукты витаминами или поливитаминами, то глубоко заблуждаетесь. Это слишком грубая замена бесчисленных тонких сочетаний фитокомпонентов растений и энзимов, которые активно участвуют в различных биохимических процессах организма, сохраняя его собственные ресурсы.
Надеюсь, что после прочтения моих книг у вас возникнет желание узнать больше о натуральных продуктах питания, произрастающих в вашей местности: овощах, корнеплодах, злаках, ягодах, грибах, листовой зелени. Это поможет с легкостью отличить любой местный овощ от завезенного «чужестранца», растратившего по пути к прилавку всю свою целебность.
Мужчина на кухне
Бытует мнение, что лучшие повара – мужчины, хотя всегда готовили пищу и кормили семью только женщины. Считается, что мужчины на кухне – творцы, а женщины – кухарки. Но так ли это на самом деле?
На мой взгляд, генетически и исторически истинный творец на кухне – женщина. Ей важно так рассчитать запасы, чтобы их хватило на неделю, месяц и чтобы семья была сыта, здорова и счастлива. А образ мужчины на кухне ассоциируется просто с брутальным охотником, который подстрелил утку, кабана или оленя, а потом ловко разделывает тушу и готовит на огне мясо.