«Белая смерть» на десерт
Враги человечества – избыточный вес, ожирение и диабет – уже атаковали более двух миллиардов человек. Знание причин возникновения этого бедствия планетарного масштаба позволяет объяснить, откуда берутся столь страшные диагнозы, отчего ломаются жизни и судьбы. Возникла новая модель цивилизации с регулируемой экономикой и обязанностью всех членов общества потреблять с каждым годом все больше и больше. Это в корне изменило образ жизни человека, его физическое и психическое здоровье. Бороться с цивилизацией – все равно, что бороться с ураганом. Но любой ураган начинается с легкого ветерка, а любовь к сладкой пище – с точки блаженства.
Это точка наркотического пристрастия к сахару. Над ней долго трудились биохимики, и нашли, создав продукты удовольствия, которые компенсируют разочарования в других сферах жизни. Содержание сахара в них увеличилось вдвое – с 5,6 ммоль/л до 11,1 ммоль/л и стало, по сути, смертельным. Такова точка блаженства и цена «сладкого счастья».
На ее фоне процветает дискредитация ценностей, которая составляет основу человеческого счастья: удовлетворение от семьи, любви, сексуальных отношений и красоты. Несчастный потребляет больше счастливого. «Сладкие бомбы» заполонили прилавки. Но выбор всегда за нами. Если мы не будем покупать и потреблять опасные продукты питания, то пищевая промышленность будет вынуждена следовать за нашими вкусами.
Если бы в мире хоть одно открытие, подобное изобретению очищать свеклу и тростник до получения рафинированного сахара, принесло такой же вред человеку, оно, как и получаемый с его помощью продукт, на мой взгляд, было бы непременно запрещено.
Глюкоза – самый быстрый углевод. Ее гликемический индекс равен 100. У белой муки, которая используется при изготовлении хлеба или печенья, гликемический индекс 85. У кукурузных хлопьев он колеблется от 85 до 92. Сегодня промышленной обработке подвергаются почти 70 % продуктов. Если поджелудочная железа здорового взрослого может какое-то время выносить столь агрессивное питание, то для поджелудочной железы развивающегося плода это невозможно. Чем младше ребенок, тем выше риск пагубного воздействия сахара и фруктозы и тем важнее профилактика.
Есть еще одна очень серьезная проблема – промышленные жиры. Исключение из пищи животных жиров распахнуло двери для огромного семейства углеводов, включающего различные сахара. В этом постарался американский диетолог Ансель Кейс. Заручившись поддержкой высокопоставленных лиц, используя СМИ и личные знакомства с нужными людьми, в 1956 году он на основании предвзятого документа «Исследования семи стран» начал продвигать свою позицию, в которой всячески обосновывал вред холестерина и продуктов его содержащих. Под давлением производителей маргарина на правительство США в 1961 году Кейс получил поддержку Американской кардиологической ассоциации и титул «Сэр Холестерин».
Пристрастие к сахару сродни наркотическому.
В 1972 году вышла книга Джона Юдкина, профессора диетологии Лондонского университета, в которой он доказал, что главным виновником роста числа сердечно-сосудистых заболеваний является сахар, а не жиры, как утверждал Кейс. Точка зрения Юдкина угрожала пищевой промышленности, и впоследствии он за нее жестоко поплатился. Диетологи, объединившись с производителями продуктов питания, объявили его чокнутым, уничтожив репутацию и карьеру ученого. Его отстранили от исследований и перестали печатать. Разочарованный и забытый всеми Джон Юдкин умер в 1995 году. Такую же участь постигла и других ученых, опровергавших Анселя Кейса. Так холестериновое безумие охватило весь мир. Информация о высоком гликемическом индексе могла разорить производителей не только сахара, но и муки, поэтому сегодня она напрочь закрыта.
Лобби производителей сахара и белой муки оказывают мощнейшее влияние на политиков, СМИ, здравоохранение и широкую общественность. Их действие основывается на тщательно продуманной и выстроенной политике дезинформации. Максимально широкая реклама мучных и сладких продуктов и антиреклама всего, что доказывает их опасность. Концепция калорийности, которая заключается в том, что все калории равны, независимо от их происхождения – ложь, выдаваемая за правду.
Неэффективная пропаганда низкокалорийной диеты привела к тому, что дискуссию о том, какая диета лучше, заменили на отказ от диет, мол, они ничего не дают. Некоторые психоаналитики и психиатры утверждают, что контроль питания можно приравнять к жестокому обращению, что он негативно сказывается на психике человека. По их мнению, чтобы похудеть, вполне достаточно прислушиваться к своим ощущениям, отличать желание пожевать от чувства голода или принимать себя таким, какой ты есть.
Сегодня у пищевой промышленности развязаны руки, она может поместить любое количество сахара в любые продукты. Почти ни одно блюдо и продукт не обходятся без сахара. Цель одна – выгода производителей. Если потерять правильные ориентиры, попасть в сети пищевой зависимости – добра не жди. Точка блаженства есть источник несчастья.
Калории сладких продуктов и полезной пищи – две большие разницы.
Эндокринологи и специалисты по питанию нашли, казалось бы, защиту людей от чрезмерного потребления сахара – сахарозаменители. Сегодня они в качестве подсластителей содержатся в огромном количестве промышленных продуктов – мороженом, кондитерских изделиях, конфетах, напитках, сиропах, жвачке, зубных пастах. Содержат их и многие лекарства. Сахарозаменители дешевле и в сотни раз слаще сахара, поэтому выгодны производителям, в том числе фармацевтическим компаниям.
Однако эта альтернатива сахару защищает любителей сладкого лишь устами пиарщиков и мастеров рекламы. В действительности все, где есть сахарозаменители, опасно для здоровья и губительно для микробиома и иммунитета. Особенно пагубны они для микробиома беременных, который формирует микробиом ребенка и его иммунную систему. Доказательством служат мировой опыт и научные исследования, в том числе и мои. Сахарозаменители подавляют жизнедеятельность микробов, на чем, кстати, основано полоскание полости рта раствором сластилина (аспартама) при кариесе зубов у детей.
В 2010 году в России отменили обязательную сертификацию продуктов питания под предлогом ее бесполезности. Так доля вредных продуктов достигла апогея. А во многих из них содержится сластилин. Он значится как пищевая добавка Е951. Еще в начале 70-х годов сластилин был признан врачами медленно действующим ядом, способным ускорить развитие злокачественных опухолей. В списке разрушителей находятся также сорбит, цикламат натрия (Е952) и другие сахарозаменители. Внимательно читайте этикетки и обходите стороной разрушительную химию.
Вкусный наркотик
Ничуть не менее страшны последствия от «улучшения» продуктов вкусовыми добавками, в первую очередь глутаматом натрия (Е621). Его химические свойства вызывают быстрое привыкание и отбивают вкус к природной пище. Глутамат натрия – самый распространенный усилитель вкуса и запаха пищи во всем мире. Именно он является причиной переедания и лишнего веса. Попробовав напичканное Е621 изделие один раз, мозг запомнит вкус и запах усилителя, которые будут долго будоражить рецепторы вкуса, требуя усилий и самоконтроля, чтобы исключить вредный продукт из своего рациона. Но на это способны далеко не все.
Сахарозаменители намного вреднее сахара.
Так как глутамат имитирует запах и вкус мяса, производители стали делать мясные изделия буквально из всего, в том числе из отходов пищевой и других видов промышленности. Е621 прекрасно отбивает запах тухлого мяса и рыбы, и из них стали производить консервы, котлеты, полуфабрикаты и копчености. С той же целью глутамат натрия в скрытом виде или под другим названием добавляют в крупы, помидоры, горох, кукурузу, молоко, грибы, сыр, творог, приправы, бульонные кубики, гамбургеры, бекон, чипсы, сухарики, пельмени, майонез, кетчуп, полуфабрикаты и выпечку.
Врачи считают глутамат натрия чрезвычайно опасным для здоровья, так как его механизм действия схож с наркотическим. Легко проникая в кровь, мозг и матку глутамат напрямую влияет на гормональный фон и изменяет гены, отвечающие за вкусовые ощущения, увеличивая чувствительность вкусовых сосочков языка к еде с глутаматом.
Зафиксированы различные реакции организма на избыток глутаминовой кислоты: головные боли, расстройства желудка, тошнота, рвота, понос, синдром раздраженной кишки, аллергия, астма, нарушения дыхания, учащенное сердцебиение, бесплодие, проблемы с координацией, спутанность сознания, тревожные расстройства и панические атаки, перепады настроения, неадекватное поведение, агрессия, особенно у детей и подростков.
Остается только надеяться на мудрость и понимание масштабности катастрофы женщин, в первую очередь матерей и бабушек, от которых зависит здоровье мужей, детей и внуков.
Гастролеры с Запада
Закрытость СССР от мира имела ряд серьезных последствий, касающихся различных жизненных вопросов. Как это часто бывает, резкий переход от ограничений и отсутствия информации к свободе, привел ко многим перекосам в политике, обществе и сознании людей. После крушения берлинской стены в голодную Россию хлынул поток низкосортных товаров и еды, в одночасье сбивший ажиотажный спрос. Российские «челноки», сломя голову, рванули на Запад, а Евросоюз и США закинули к нам свои продукты, чтобы ослабить народ и направить его по ложному пути.
Вкусовые добавки схожи с наркотиками.
Еще Иван Грозный наставлял: «Хочешь завоевать страну – завези чужие для нее продукты: пойдет отток энергии, люди станут болеть, а больными рабами легче управлять». В Россию прибыли делегации маркетологов известных мировых брендов, таких как Procter