Далее ВОЗ предлагает методические рекомендации, выполнение которых позволит сохранить здоровье детей. Эти рекомендации разработаны именно для того, чтобы у детей раннего возраста, особенно уязвимых к неблагоприятным факторам, было лучшее будущее.
Вот четкие шаги успеха. Рекомендуется, чтобы каждая страна ввела систему надзора за питанием грудных детей и детей раннего возраста, которая бы стала неотъемлемой частью в информационную систему здравоохранения.
Должно уделяться внимание таким методам вскармливания, которые обеспечат максимальное потребление натуральных пищевых продуктов с высокой энергетической ценностью. Важно достаточное потребление белков, сбалансированных по аминокислотному составу. Впрочем, если ребенок получает разнообразную натуральную пищу, проблемы количества и качества белков возникают редко. Целесообразно избегать рациона с высоким содержанием белков. При этом считается разумной такая величина потребления жиров, которая обеспечит 30–40 % общего количества необходимой человеку энергии. Добавление сахара следует ограничить до уровня обеспечения примерно 10 % общей калорийности рациона.
ВОЗ озаботилась питанием россиян 20 лет назад.
Грудное вскармливание следует поощрять даже в тех случаях, когда вызывает тревогу возможность загрязнения грудного молока. В 7–9-й главах документа ВОЗ рассматриваются важность грудного вскармливания и тот возраст, когда наиболее целесообразно вводить пищу и жидкости для прикорма.
В рекомендациях поясняется, что старые «физиологические нормы» белка завышены иногда более чем в три раза от рекомендуемого международным комитетом экспертов. Домашняя пища обычно содержит большое количество белков (10–15 % общей калорийности рациона), а если рацион питания содержит мало жиров, то вклад белков может быть 15–20 %, что в 3–4 раза превышает потребность в них у грудных детей и детей раннего возраста.
Высокая концентрация белка в виде аминокислот, циркулирующих в крови, превышает способность печени и почек к детоксикации. Это может привести к ацидозу, поносу, повышению содержания аммиака и мочевой кислоты. Высокий уровень потребления белков в раннем детстве может нарушить водный баланс и привести к ожирению в последующие годы. Если избыток белка в питании был в два года, то ожирение может появиться в 8 лет.
Жиры, входящие в состав пищи грудного ребенка, – источник незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, D, Е и К. Они улучшают вкус пищи, дают жизненную энергию и выполняют много других функций. Жиры являются главной составной частью клеточных мембран и нервной ткани. Жиры присутствуют в тканях животных и мембранах растений. Около 50 % энергии грудного молока обеспечивается за счет присутствия в нем жира. Рекомендовано, чтобы введение прикорма с 6 до 24 месяцев обеспечивало 30–40 % жира.
Если ребенок в 2 года переедает белковой пищи, в 8 лет у него будет ожирение.
Углеводы – значительная часть рациона питания. В конечном счете, все они превращаются в моносахариды. Прежде всего, в глюкозу – топливо для тканей организма. Толстую кишку населяют сложнейшие системы бактерий, которые вызывают брожение непереваренных выше углеводов с образованием молочной и жирных кислот с короткой цепью. Последние являются источником энергии слизистой толстой кишки и других тканей организма, чрезвычайно полезно влияя на здоровье, а масляная кислота является основным топливом для колоноцитов и предупреждает заболевания толстого кишечника. При этом главными являются полисахариды (кроме крахмала). Они содержатся в кожуре и оболочках растений – главных «хранителей» пищевых волокон (клетчатки).
10Все мы родом из детства
Самое надежное, но и самое трудное средство сделать людей лучшими есть приведение в совершенство воспитания.
Основные факторы, которые отличают Homo sapiens от других живых существ, заложены в нас генетически. Однако речь, умение обращаться с окружающими предметами, навыки поведения в обществе и много другое формируются в ходе воспитания. Прежде всего, в семье, а также в дошкольных учреждениях, школе, в ходе общения со сверстниками.
Менталитет и воспитание
Землю населяет множество народов, чьи образ жизни, склад ума, обычаи и культура, словом, все, что мы объединяем понятием менталитет, порой очень значительно различаются друг от друга. Соответственно в разных странах формируется разная система воспитания, основанная на национальных традициях, рожденных историей и религией народа, природными особенностями места его обитания.
В России издавна сложилась своя система воспитания, в соответствии с требованиями времени она постоянно претерпевает изменения. К сожалению, реформы не всегда идут на пользу воспитанию и образованию, так как нередко рождаются в кабинетах чиновников, оторванных от жизни и весьма далеких от сути проблем, которыми они занимаются. Поэтому в деле воспитания и образования, как и во многих других сферах, всегда полезно не ограничиваться «варкой в собственном соку», а взглянуть на зарубежный опыт и с учетом менталитета россиян взять то лучшее, что он накопил.
Детские сады Мексики, очень похожи на бельгийские, норвежские, германские, но сильно отличаются от российских. Существуют платные и бесплатные сады. Декретный отпуск мексиканских женщин очень короткий – всего 84 дня, 42 дня до родов и столько же после. Такие же непродолжительные декретные отпуска в Таиланде, Испании, Японии, а в Австралии их вообще не существует. Так как родителям нужно зарабатывать, мексиканские дети попадают в детский сад в возрасте 1,5 месяцев. Малыши находятся там до обеда, после их можно забрать домой или оставить до вечера в группе продленного дня. Детей в группе немного, они находятся на попечении одной няни.
Мексиканские детсады больше похожи на крепости, чем на образовательные учреждения, – огорожены высокими заборами, везде установлены камеры видеонаблюдения, которые позволяют родителям в любой момент контролировать занятия с детьми. Родители не заходят внутрь помещения, а передают детей из рук в руки на входе в него. Все это сделано в целях безопасности.
С трех лет ходить в сад обязательно всем детям, так как с этого возраста в Мексике уже начинается школьное образование – детсад считается школой, где дети учатся. В их маленьком ранце находится одна смена одежды и обуви, учебники, а также специальная родительская тетрадка, в которой воспитатели пишут просьбы, пожелания, задания и вопросы родителям. Игрушки с собой приносить нельзя, так как дети сами мастерят поделки, посещают песенные и танцевальные занятия.
После трех лет начинаются занятия посложнее, с домашними заданиями в виде рассказов про любимых героев с рисунками или аппликациями. Они должны обязательно выполняться детьми вместе с родителями. На дом задают небольшие доклады, короткие выступления, например, про животных. Такие задания не всегда под силу малышам, зато, как потом говорят сами родители, в будущем дети не боятся выступать на публике и выражать свои мысли. В детсадах-школах существуют специальные «научные недели», которые проводятся для трехлеток и детей постарше. Это занятия на доступном уровне, с различными научными изысканиями и опытами. Детей учат конструировать модели Земли, Луны, создавать искусственные снег и песок.
Дневного сна здесь нет с трехлетнего возраста, как и в большинстве зарубежных детсадов, нет кроваток. Пищу дети приносят с собой. Это могут быть фрукты, овощи или еще что-нибудь простое, приготовленное родителями. Газировку, магазинные соки, сладости, фастфуд приносить запрещено. Если ребенок остается до вечера, его кормят полезной и вкусной пищей. Меню вывешивается на входе в детский сад.
Получается, в Мексике детей воспитывают, учат дисциплине, самостоятельности, самоконтролю и труду с самого раннего детства. К детсадам и их воспитанникам у меня особый интерес. В течение двух лет я практически ежедневно посещала два детских сада, досконально изучив внешнюю оболочку и «внутренности» дошкольных заведений начала 90-х годов. Я изучала влияние ограничения сахара, рафинированных углеводов и натуральной пищи на здоровье зубов, биохимические показатели слюны, на общее состояние здоровья детей от двух до семи лет. Интерес к наблюдениям за детским воспитанием не угасает по сей день, позволяя примечать и брать на заметку лучшее.
Особый интерес у меня вызвали ясли, куда ранним утром мамы везут в колясках грудничков, оставляя на улице у входа. Несколько дней я наблюдала за действиями нянечек и воспитателей детских садов Бельгии в 2011 году, когда была в гостях у одной из моих пациенток, бывшей омички. О яслях в Норвегии я узнала от гида – мамы троих детей, родившихся в этой стране. Ясли Бельгии и Норвегии похожи. Там тоже детей оставляют в колясках на улице возле входа и заносят внутрь только для того, чтобы сменить подгузник или покормить. Еду для грудничков (сцеженное грудное молоко) мамы на весь день оставляют в стеклянных бутылочках.
Детей с малолетства надо учить выражать свои мысли.
Вот так растут дети в ряде европейских стран с довольно холодным климатом, закаляясь с раннего детства и дыша свежим воздухом. Понятия плохая погода в Норвегии нет, есть только одежда не по погоде. Вот и все секреты.
Эту систему воспитания предложила в первой половине XX века итальянский педагог Мария Монтессори. Ее основные принципы: развитие самостоятельности ребенка, свобода в установленных границах, естественно-психологическое, физическое и социальное развитие. Воспитанники носят свободную спортивную форму. Все предметы одежды подписаны, у каждого педагога есть бейджик с именем и необходимой информацией. С 2,5 лет детей приучают к унитазу. Если ребенок до 3 лет не научился обходиться без подгузников, его могут снова отправить в младшую группу.