Целенаправленно замените рафинированные, быстро усваиваемые углеводы на:
• заполнение желудка водой, клетчаткой, питательными веществами, содержащими антиоксиданты (овощи, салаты, грибы, зелень, лук, чеснок, фрукты с низким содержанием сахара и ягоды);
• высококачественные жиры;
• пищу с высоким содержанием жиров и растительного белка, такую как орехи, миндаль, семена, авокадо, оливки и бобовые;
• в умеренных количествах – жирную морскую рыбу дикого улова, продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца, молоко и молочные продукты от надежного производителя.
Тема жиров и качество продуктов питания
Выбор продуктов питания имеет решающее значение для успешного оздоровления. Отдавайте предпочтение органическим жирам и продуктам животного происхождения, таким как рыба, яйца, молоко и мясо. Не обязательно покупать продукты с маркировкой «био», особенно в условиях дефицита средств. Здоровое питание – это не вопрос бюджета и продуктов, а вопрос хорошего пережевывания и ограниченной частоты приема пищи!
Овощи, лук, чеснок, салаты и фрукты с низким содержанием сахара отлично сочетаются с жирной пищей и доступны в нашей стране в превосходном качестве. А традиционные продукты гораздо лучше, чем никакая зелень. Основное правило: если кожа продукта несъедобна (например, авокадо), она не обязательно должна быть экологически чистой. Перед употреблением всегда мойте овощи и фрукты, в том числе и авокадо, достаточно долго, так как их кожура потенциально загрязнена (318).
Старт – это так просто!
Во-первых, научитесь определять «честные» продукты как неотъемлемую часть вашего рациона питания. Вот компактный список продуктов, которые замечательно дополняют основанное на жирах питание. Список этих продуктов доступен также в режиме онлайн (www.docfleck.com). Эта памятка поможет вам сориентироваться при покупках. Ниже приведены несколько способов, как можно легко сделать повседневную жизнь «более жирной». Никогда не стоит недооценивать целебный эффект, ведь даже малейшее изменение, такое как начало дня с завтрака Флек, уже позволяет многое выиграть. Всего несколько недель «на масле», и «смазанные» клетки завертятся как никогда.
Секрет завтрака Доктора Флек – оживление клеток
Чтобы направлять в организм полиненасыщенные жиры омега-3, которые необходимы для здоровья клеток, требуется сильная и целенаправленная транспортная ракета: серосодержащие аминокислоты. Исследователь жиров доктор Будвиг, обнаружил, что ненасыщенные жирные кислоты имеют отрицательный электрический заряд и поэтому привлекают положительно заряженные белковые молекулы.
Таким образом, есть два сильных партнера: жир и аминокислоты – непревзойденная комбинация. Действующий принцип жиро-белкового питания основан на этом, очень привлекательном, соединении, которое направляет ценные жирные кислоты через кровоток к клеточным мембранам. Клеточные мембраны и митохондрии обновляются, оптимизируя подачу кислорода и коммуникацию клетки. Вся функция «здоровой жизни» обновляется на микроуровне. Идеальным сочетанием на тарелке является высококачественное льняное масло (био, безопасное для омеги производство) с ненасыщенными жирными кислотами и творогом, которое обеспечивает положительно заряженные серосодержащие аминокислоты. Творог из коровьего, овечьего и козьего молока особенно богат серосодержащими аминокислотами, такими как метионин и цистеин. И творог поставляет в 60 раз больше цистеина, чем йогурт, он выхватывает отрицательно заряженные молекулы жирных кислот и, таким образом, также оказывает некоторое стабилизирующее действие на жиры с высокой чувствительностью к окислению. Завтрак Доктор Флек – это инновационно усовершенствованный, рекомендованный доктором Будвигом, творожный крем/льняное масло с добавкой антиоксидантного масла зародышей пшеницы и добавкой из водорослей DHA. Поскольку немало людей испытывают трудности с молочными продуктами, существует также вкусный вариант без лактозы /веганский. С маслами высококачественного производства можно ожидать наибольших успехов.
Клетки как смазанные!
Ищите в интернете или, к примеру, в книгах целевые рецепты с низким содержанием углеводов, с высоким содержанием жиров и простотой приготовления (ключевые слова: Low Carb, High Fat). Это должны быть рецепты, привлекающие вас во вкусовом отношении (319). Интернет кишит бесплатными вариантами. Полистайте, покопайтесь, а затем приступайте к делу.
Сейчас наступило оптимальное время для того, чтобы устроить себе перезагрузку.
«Все вон!» Чем быстрее и решительнее вы исключите все углеводы, крахмал и продукты с высоким содержанием сахара, тем меньше рисков для здоровья ваших клеток и меньше шансов увязнуть в старых, контрпродуктивных соблазнах. Советую дерзнуть и жестко отсечь их. Уж дело того стоит. Ведь этот факт колоссально важен: вы определенно не можете танцевать на двух свадьбах одновременно. Или богатая углеводами и сахаром, или богатая жирами вечеринка. После полной утилизации прошлых привычек, напишите список своих покупок, что можно сделать с помощью смартфона. Вам будет полезен компактный список продуктов питания из этой книги. Отметьте продукты, вкус которых вам нравится больше всего. Таким образом, список станет вашим идеальным помощником на каждый день. Научитесь правильно оценивать углеводы и сосредоточьтесь на овощах с высоким содержанием клетчатки, фруктах и бобовых. Вы можете использовать весь потенциал полезных жиров, если откажетесь от рафинированных, зерновых и сахарных добавок (включая подсластители), по крайней мере, на большую часть своей жизни!
Полезные жиры можно получать из цельной пищи или добавок, главное, употребляйте их постоянно.
Так вы уберете свой жир!
Для начала выберите ингредиенты, к примеру для завтрака Доктор Флек, и два-три блюда с «жировыми бомбами». Делая покупки, не торопитесь и проверьте этикетки. Не проморгайте содержание углеводов и клетчатки в запакованных продуктах. Не кладите в корзину товар, всех ингредиентов которого вы не знаете. Вы знаете, честному овощу или фрукту, грецкому ореху или яйцу нечего скрывать на маленьких печатных этикетках. Избегайте продукты с сахаром, а также звучащие как полезные для здоровья, к примеру сироп, концентрированный сок и т. п., и «модифицированный крахмал». Выбирайте продукты питания, богатые клетчаткой, с низким содержанием углеводов и с нетерпением ждите, что произойдет.
Наилучшие жирные пищевые продукты – ваши друзья (список продуктов питания)
Для холодной пищи (и только!):
• Льняное масло, конопляное масло, масло грецкого ореха (органическое, холодного отжима, изготовленное с защитой омеги, при отсутствии света, тепла и кислорода, например «Безопасное для омеги изготовление», см. этикетку)
• Масло зародышей пшеницы
Подходящее для нагревания:
• Необработанное сливочное натуральное масло от травоядных животных (не допускайте изменения его цвета на коричневый)
Повышенная жароустойчивость:
• Оливковое масло первого отжима (согласно последним исследованиям достаточно термостойкое)
• Кокосовое масло
• Гхи, топленое масло
• Красное пальмовое масло (внимание: только надежного производства, с маркировкой CSPO, в противном случае, пожалуйста, избегайте!)
Орехи и семена:
• Льняное семя (мой фаворит: недорогой, богатый клетчаткой поставщик омега-3; поскольку слишком нежный, непременно измельчать непосредственно перед самым употреблением)
• Семена чиа (у молотых биодоступность лучше)
• Семена конопли (конопляная мука)
• Грецкие орехи
• Фундук
• Орехи макадамии
• Пекан
• Бразильские орехи
• Семена тыквы
• Семена подсолнечника
• Семена черного кунжута
• Кокос (несладкий кокос, кокосовое молоко и кокосовая мука)
• Сырые стружки какао
• Орехи кешью (с высоким содержанием белка)
• Миндаль (с высоким содержанием белка)
Ореховые муссы – обязательно[71]
• Соус кешью
• Мусс из фундука
• Мусс из макадамии
• Мусс из миндаля
• Мусс из ореха пекан
• Мусс из кунжута (тахин)
• Мусс из подсолнечника
• Мусс из грецкого ореха
• Мусс из кокоса экстра-класса (Внимание: не кипятите и не используйте для нагревания!)
Протеин (белок)
• Мясо (говядина, ягненок, вскормленные на пастбище, дичь)
• Птица (предпочтительно натурального производства, без гормонов и антибиотиков)
• Яйца (предпочтительно выращивание кур естественным способом, на свободном выгуле)
• Рыба и морепродукты (из надежного промысла)
• Грибы («Мясо леса», к примеру, культивируемые шампиньоны) и соевые продукты (особенно рекомендуется: ферментированные соевые продукты, такие как темпе и мисо)
Информацию и справку по приобретению надежной рыбной продукции можно найти на сайте www.wwf.de. Если рыбы нет в списке, это значит, что она не рекомендуется из-за высокой токсической нагрузки и низкого качества критериев процедур разведения и отлова.[72]
Низкотоксичная ртутная нагрузка (рекомендуется)
• Анчоусы
• Устрицы
• Масляная рыба
• Сиг
• Камбала
• Пресноводная форель
• Сельдь
• Морской гребешок
• Краб (отечественный)
• Рак
• Скумбрия (Северная Атлантика)
• Сардины
• Пикша (Атлантика)
• Камбала
• Хек
• Сайда
• Морской язык (Тихий океан)
• Тилапия, цихлида (ее не разводят, найти трудно)