Радости середины дня
Ах, эти радости середины дня. Для мадам Шик это было время для себя. Дом опустел. В Париже я обычно в это время училась или гуляла по городу, но те несколько раз, когда я оставалась дома, у меня была возможность понаблюдать за рутиной мадам Шик. Днем она готовила ленч (обычно то, что осталось после ужина, плюс маленький свежий салат), ходила за покупками и убирала в доме. Время от времени она приглашала подруг на обед.
Однажды мадам Шик спросила, не хочу ли я разделить с ней и ее подругами легкий ленч из отварной рыбы под нежным масляным соусом и зеленой фасоли. Элегантное меню ленча произвело на меня впечатление. Никаких обедов из микроволновки в ее доме!
Если вы весь день заботитесь о других людях, то было бы неплохо оставить днем немного времени для себя. Старшие дети в школе, малыши спят, и у вас есть возможность сделать что-то без помех. Не торопитесь, с удовольствием приготовьте ленч, сходите за покупками, завершите начатые дела, выпейте чашечку чая и подготовьтесь к вечерней трапезе. Все эти дела, за исключением чашечки чая, могут показаться обязанностью, а не удовольствием. Посмотрите на это с точки зрения мадам Шик и наслаждайтесь этими делами. Если вы готовите ленч только для себя, то можете поэкспериментировать и приготовить тот самый салат с козьим сыром и свеклой, который увидели на прошлой неделе. Даже завершение дел, таких как ответы на электронные письма или работа со счетами и квитанциями, может быть приятным. Зажгите свечу, включите аудиокнигу и засучите рукава. Поход за покупками – это фантастическая возможность размять мышцы и подышать свежим воздухом. Это просто нужно сделать, но при этом нам никто не мешает получать удовольствие.
Музыкальные альбомы для середины дня
• Cheek to Cheek (Vince Giordano & The Nighthawks Orchestra, Nighthawks Records, 2000).
Добавьте энергии вашему дню с помощью этой музыки, благодаря которой вы будете танцевать весь день, как Джинджер и Фред.
• Le chant des coquelicots (Amélie-les-Crayons, neômme, 2002).
Этот причудливый французский альбом превратит бумажную работу в волшебные каникулы в Париже (ну почти).
• The Romeros: Celedonia, Celin, Pepe and Angel: The Royal Family of the Spanish Guitar (Decca, 1997).
Добавьте перца вашей дневной рутине с помощью этого испанского альбома гитарной музыки.
• Romance of the Violin (Joshua Bell, Sony Classical, 2003).
Эта волшебная скрипичная музыка наполнит романтикой ваш день… даже если вы всего лишь чистите картошку.
• Elis & Tom (Antônio Carlos Jobim & Elis Regina, Verve, 1974).
Наслаждайтесь гармонией и скользите по своему дню вместе с этим романтичным бразильским дуэтом.
• The Most Essential Classical Music for Your Baby (сборник, X5 Music Group, 2008).
Успокойте детей после активного дня с помощью этого умиротворяющего и обширного альбома популярной классической музыки.
• Debussy for Daydreaming (Philips, 1995).
Если день выдался непростым, сделайте перерыв с музыкой Дебюсси и позвольте вашим заботам улететь прочь (пусть даже на несколько минут).
• Tchaikovsky at Tea Time (Philips, 1996).
Превратите чай для друзей в изысканную трапезу с помощью этого очаровательного альбома.
• In a Time Lapse (Ludovico Einaudi, Ponderosa Music & Art, 2013).
Многие песни из этого классического альбома с особой атмосферой вдохновлены великими литературными произведениями. Пусть они станут той искрой, от которой загорится ваша креативность.
Если вы работаете дома
У работы дома есть свои плюсы и минусы. Плюсы в том, что вы избавлены от дороги до работы и обратно, вы можете устанавливать свои часы работы и сами выбираете дресс-код (надеюсь, у вас шикарный дресс-код!). Минусы таковы: вы можете чувствовать себя изолированно, вашей работе могут все время мешать, особенно если у вас маленькие дети дома. Если вы работаете дома, постарайтесь сосредоточиться на позитивных аспектах рабочей жизни и исходите из этого. Днем по-настоящему наслаждайтесь работой. Вложите любовь в то, что вы делаете, чем бы вы ни занимались. Воспользуйтесь позитивной энергией дома, которую вы культивируете. Пусть она мотивирует вас в течение всего рабочего дня.
Постарайтесь не попасть в ловушку и не ходите весь день в пижаме (или спортивном костюме), даже если не планируете принимать гостей. Одевайтесь для себя, от шикарного «конского хвоста» до роскошного нижнего белья. Если вы красиво одеты днем, то ваша энергия сохранится на высоком уровне. Подсознательно одежда будет мотивировать вас сделать работу максимально хорошо. Постарайтесь, чтобы на вашем столе всегда был порядок. Своевременно убирайте бумаги, чтобы вы не падали духом, глядя на высокие стопки документов.
Сделайте ваш рабочий кабинет шикарным
Если вы работаете вне дома, сделайте свой кабинет или отсек шикарным, чтобы он вдохновлял вас и помогал быть стильной весь рабочий день. Предлагаю несколько идей:
• Забудьте об обычных офисных контейнерах для хранения. Вы можете взять миниатюрные старинные горшочки для орхидей и держать в них ручки и карандаши. Аптекарские баночки пригодятся для скрепок и канцелярских резинок.
• Поместите фотографии любимых в красивые старинные рамки.
• Постелите на пол коврик.
• Повесьте на стену репродукцию, чтобы вам было приятно на нее смотреть.
• Поставьте возле компьютера открытку из далеких мест, чтобы сохранить великолепные воспоминания.
• Чтобы в комнате был свежий аромат, используйте сухую лаванду или другой набор высушенных ароматных лепестков и трав.
• Набросьте на кресло роскошную шаль, чтобы вам было тепло под кондиционером.
• Держите под рукой фарфоровую чашку с блюдцем или любимую кружку, чтобы выпить чая или кофе в перерыве. Принесите из дома настоящие серебряные приборы, чтобы облагородить ваш ленч (даже если вы съедаете его за своим рабочим столом).
• Принесите букет из вашего сада или с рынка и меняйте в вазе воду каждый день. Он простоит у вас неделю. Или украсьте офис орхидеей или африканской фиалкой.
Ленч
Ленч, даже если вы съедаете его в одиночестве за рабочим столом или в обществе вашего малыша, который еще не умеет говорить, не должен пройти напрасно. Никогда не проглатывайте свой ленч перед экраном компьютера, пока вы рыскаете на просторах Интернета. Ленчем надо наслаждаться, получать от него удовольствие и относиться к нему серьезно, как и к любой другой трапезе в течение дня.
У ленча другая энергия. Я люблю ленч. Завтрак утоляет голод, это первый акт в пьесе. Ленч – это антракт. Ему следует быть веселым. Это желанная передышка. Вам следует съесть то, чего хочется. Прислушайтесь к своему организму. Если вы не слишком голодны, то нет ничего плохого в том, чтобы съесть маленькую чашку супа из спаржи и выпить чай со льдом. Если же вы очень голодны (скорее всего так оно и будет, если только вы не успели насладиться легким завтраком в одиннадцать часов), почему же не позволить себе более плотные блюда? Если вы едите дома, постарайтесь красиво накрыть на стол. Даже если вы взяли на ленч еду на вынос, выложите ее на красивую тарелку. Не забудьте о полотняных салфетках. Уберите со стола все лишнее.
Я поняла кое-что любопытное касательно своего отношения к ленчу дома. Меня волновало, как накрыт стол к завтраку и к ужину, но только не к ленчу. Я могла съесть ленч где угодно: за рабочим столом, на котором царил беспорядок, или на краю кухонного стола, заваленного вещами. Гм-м. Почему не имело значения то, где я съедала ленч? Я бы никогда не стала ужинать за рабочим столом, одновременно изучая Instagram. Тогда почему мне это казалось совершенно нормальным во время ленча?
И я догадалась. Утро оказалось трудным. Ты совершенно выбилась из сил. И несколько свободных минут тебе просто хочется провести перед монитором, прочитать последние сплетни, а заодно впихнуть в себя какую-то еду. Для мамы, сидящей дома с детьми, ленч может оказаться единственным мини-отпуском в течение всего дня безостановочной суеты. И хотя вам, возможно, кажется, что будет лучше посидеть за компьютером и поесть там, вы оказываете себе медвежью услугу. В конце ленча вы, скорее всего, будете чувствовать себя неважно. Почему? Потому что вы ели очень быстро. Вы не получили удовольствия от еды, так как не обращали на нее должного внимания. Вы не заметили, когда наелись. Вы переваривали пищу и в то же самое время осмысливали все трагедии и новости Интернета. И каков результат? Никакого удовлетворения.
Вечером, когда вы убираете со стола после ужина, вместо того чтобы складывать остатки в большие контейнеры, разложите еду по отдельным тарелкам, которые сможете разогреть на ленч на следующий день. Это сэкономит ваше время во время ленча. И вам самой будет приятно открыть холодильник и увидеть красиво разложенную еду, правильно приготовленную и ожидающую вас.
Хотите реальный мини-отпуск? Даже если у вас есть всего пять минут для себя, сядьте за чистый стол, сохраняйте хорошую осанку, возьмите серебряные приборы, тарелку и полотняную салфетку. Медленно наслаждайтесь вашим ленчем. Мы так спешим весь день, мы все время на связи: постоянно проверяем свой iPhone, читаем новости, отправляем сообщения подругам, проверяем статус в Facebook, голова забита тысячей дел. Какое блаженство отключиться от всего этого, пусть на несколько минут, и сосредоточиться на восполнении нашей энергии, накормить тело и душу. За ленчем вы можете послушать музыку, но иногда тишина – это самая желанная вещь.
Если вы не можете сесть за чистый стол и вынуждены есть ленч за рабочим столом, положите телефон экраном вниз, переведите компьютер в режим сна и очистите небольшое место для себя. Сосредоточьтесь на еде. Ешьте медленно. Обратите внимание на то, что вы чувствуете. Проверьте себя. Если любые текущие проблемы угрожают занять ваши мысли, просто прогоните их. Сейчас у вас нет никаких проблем. Вы едите ленч. Если зазвонит телефон, проигнорируйте его. Не поддавайтесь импульсу. Доешьте ленч. Сделайте глоток напитка. Воспользуйтесь салфеткой. Посидите спокойно несколько секунд, соберитесь. Подарите себе этот момент. Теперь вы можете вернуться в бой. Посмотрите, кто прислал вам сообщение. Проверьте последние сплетни о звездах. Пошлите электронное письмо, которое не давало вам покоя. Вы снова в строю, но хотя бы несколько блаженных минут вы были в своем волшебном мире, в мире настоящего.
Поначалу это может показаться некомфортным. Но я умоляю вас: из всех советов в этой книге именно к этому отнеситесь очень серьезно. Ничто не должно отвлекать вас от ленча. Ни телевидение, ни мобильный телефон, ни компьютер. Единственное исключение – музыка. Даже если у вас не было возможности проверить электронную почту. Даже если онлайн есть статья, которую вам до смерти хотелось прочитать. Не делайте этого за ленчем. Постарайтесь не думать ни о каких проблемах. Такой ленч подзарядит ваши батарейки. Он пробудит вас. Если вы съедите ленч таким образом, то это будет шикарно. Иначе вам так и не удастся выкинуть крысиные гонки из головы.
Сделайте паузу
Как только вы привыкнете съедать ленч, ни на что не отвлекаясь, вы начнете тосковать по этому мысленному одиночеству в течение остального дня. При каждой возможности дарите себе моменты покоя. Вам не обязательно садиться и медитировать в течение получаса (хотя это было бы хорошо). Всего две минуты внутренней тишины, когда вы закроете глаза и сделаете несколько глубоких вдохов, успокоят вас. Отключитесь от мониторов, от стресса и драм. Разорвите паутину спешки и тревоги, которая может опутывать ваш день. Эта пауза позволит увидеть все в перспективе.
Расписание после школы
Если у вас есть дети, ваш день будет, скорее всего, подчинен их расписанию. У меня сейчас дети маленькие, поэтому я планирую мои дни вокруг дневного сна младшей дочки, необходимости отвезти в детский сад и забрать оттуда старшую дочку, ее развивающих занятий и походов в гости к ее друзьям. Одно я знаю наверняка: я не хочу перегружать моих детей занятиями. Очень легко поддаться желанию перещеголять соседей, которые пытаются вырастить маленьких гениев. В наши дни существуют детские кружки, в которых детей могут научить абсолютно всему. Ваши дети могут быть заняты вторую половину дня до конца их жизни, если вы этого пожелаете. Но почему нам так хочется занять наших детей после школы? Неужели потому, что у нас не было таких возможностей и мы хотим, чтобы наши дети научились всему этому за нас? Или потому, что нам хочется отправить наших детей в лучший колледж и вооружить их знаниями по максимуму? Я это понимаю, но не кроется ли за всем этим наш страх перед тем, что мы не будем знать, как справиться с детьми после школы? Не боимся ли мы того, что наши дети заскучают?
Днем очень приятно вдохнуть теплые успокаивающие ароматы. Они воплощают уют и напоминают нам о том, какая это роскошь быть дома днем.
• Ваниль
• Ладан
• Сладкий миндаль
• Инжир
• Корица
• Медовый нектар
Когда я росла, я брала уроки фортепьяно раз в неделю. В те дни, когда у меня не было уроков, я приходила домой, и весь остаток дня был в полном моем распоряжении. Я играла на улице с соседскими детьми до ужина (помните эти дни?). Мы катались на велосипедах, лазали по деревьям и оградам, строили «американские горки» в нашем дворе, ставили палатки. Мы пускали в ход наше воображение и много находились на свежем воздухе. В те дни, когда я не играла с подругами, я не скучала одна. Я открывала детективное агентство в стенном шкафу на первом этаже и писала то, что считала профессиональными брошюрами, и заполняла папки клиентов. Я предлагала найти пропавших кошек и потерянные безделушки – за небольшую плату, разумеется. И я очень много читала. Я часами лежала на пледе для пикника в траве на нашем заднем дворе и читала книги. Моя собака Голди не отходила от меня. Жизнь была по-настоящему хороша. Я оглядываюсь на мое детство и хочу такого же беззаботного времени для моих дочек. Я не хочу в спешке вести их после школы на другие занятия. Очень много уроков можно усвоить в свободное время после школы.
Мы перегружаем наших детей, и хотя, вероятно, они будут обладать многочисленными умениями, они не научатся ценить покой и созерцание. У них не останется возможности мечтать и представить, кем они хотят быть, каковы их интересы. Мы больше не живем в мире, в котором дети могут просто бегать до ужина по соседству без присмотра. Так что же произойдет, если у наших детей освободится вторая половина дня? На что это будет похоже? Вполне вероятно, дети соорудят в своей спальне шатер из простыней, щеток и фонарей. Или на заднем дворе они приготовят пирог из палочек, камней и земли. Они используют свое воображение, будут думать сами и что-то создавать без взрослых, которые готовы сделать все за них. Они отдохнут и расслабятся, их не будет подгонять расписание. И никакого соревнования с другими. Дети расцветут и, будем надеяться, не заскучают.
В настоящий момент мои девочки посещают одно или два развивающих занятия в неделю плюс к детскому саду. В каждой семье свои порядки, но нам такой распорядок подходит. Они могут поиграть с другими детьми, но могут этого и не делать. У нас много дней, свободных после ленча. Я отклоняю некоторые приглашения. В жизни слишком много давления: надо соревноваться, участвовать, быть замеченными, приглашенными. Это похоже на бесконечную гонку. Пока наши дети растут, мы будем постоянно оценивать их интересы, станем следить за тем, чтобы дети занимались искусством или спортом, которые им нравятся. Но не нужно составлять расписание так, чтобы дети чем-то занимались каждый день. У них будет время для себя.
Младенцы
Повседневная жизнь может быть очень непростой, если у вас в семье младенец или очень маленький ребенок. Даже дойти до машины может быть проблематично. Недавно, когда я привезла девочек поиграть к друзьям, я пошутила, что чувствую себя Одиссеем в конце путешествия. С маленькими детьми я использую одно простое правило: делать одно «большое» дело в день. Это может быть совместная игра с другими детьми в парке. Или поход в продуктовый магазин. Имея на руках одного ребенка, который только начинает ходить, и другого ребенка детсадовского возраста, одно большое дело – это все, с чем я могу справиться самостоятельно.
И я не чувствую себя виноватой, потому что для маленьких детей, пришедших в продуктовый магазин, сидящих в тележке для продуктов, получающих знания о товарах, разглядывающих людей вокруг, это «мероприятие» может быть не менее возбуждающим, чем поход в парк. Они уже умеют получать удовольствие от повседневных занятий и воспринимают их как то, что может принести радость. Но если я устала и измотана, дети решат, что мамочке не нравится поход в продуктовый магазин, и то, что могло бы быть развлечением, становится пыткой.
Моя подруга однажды пошутила, что я не только никогда не уезжаю из Санта-Моники, но и редко позволяю людям приехать в Санта-Монику. Если вы измучены, не бойтесь сказать нет даже вашим друзьям. Если это настоящие друзья, они все поймут. Вам незачем извиняться или придумывать какие-то отговорки. Просто скажите им правду. «Я чувствую себя измотанной». Простое «нет» работает ничуть не хуже. Воспитание детей, забота о новорожденных требует много любви, внимания и энергии. Вы не обязаны угождать людям или пытаться угнаться за кем-то другим. Живите в своем ритме. Анализируйте то, что происходит каждый день, и старайтесь следовать в потоке. Если чувствуете, что все идет медленно, сбросьте скорость. Мы же хотим, чтобы наши дети делали то же самое – слушали свое тело и понимали, когда нужно сбавить темп, верно?
• Наслаждайтесь обычными заботами дня, и вашим детям они тоже понравятся.
• Если вы чувствуете себя обессиленной, выбирайте занятия по силам. Вы не обязаны всегда находить какое-то развлечение. Поход в магазин за молоком и персиками может быть вашей прогулкой в этот день. Не торопитесь, наслаждайтесь процессом.
• Устраивайте детям свободные дни после занятий в школе, чтобы они сами могли придумать свое расписание. Дайте им время расслабиться и подумать о том, кем они хотят стать.
• Подавайте детям пример. Если хотите, чтобы они изменились, посмотрите, как вы можете измениться сами.
Как справиться с резким спадом энергии
Даже если вам удалось изменить взгляд на жизнь и вы сумели полюбить свои занятия в середине дня, то именно в это время могут дать о себе знать спады энергии: приступы скуки и ощущение дискомфорта. Вам хочется быть где угодно, но только не там, где вы находитесь в данный момент.
Чтобы получить максимум удовольствия от середины дня, очень важно не выпадать из потока. Утро было суматошным и энергичным. Середина дня тянется долго. И чтобы оставаться в потоке, вам понадобятся силы.
Необходимо принять реальность и внутренне примириться с ней. Если вам скучно, спросите себя почему. Вы можете оставаться в настоящем моменте и закончить то, чем вы в данный момент занимаетесь, не чувствуя, что вам это наскучило? Допустим, вы делаете то, что не вызывает восторга. Но это не значит, что вы обязаны скучать.
Если у вас спад энергии, как вам встряхнуться? Или у вас спад энергии только потому, что именно это происходит с людьми в середине дня? Убедитесь в том, что на вас не подействовал общий настрой. Когда мне порой кажется, что у меня спад энергии, я бросаю себе вызов и ставлю таймер, чтобы закончить дело, которым занимаюсь. Я даю себе пятнадцать минут на уборку гостиной или на оплату счетов (или что-то другое).
Иногда после долгого дня с детьми я чувствую себя так, будто двигаться дальше не могу. Все. Финиш. Я смотрю на часы: только три часа дня. Вы принимаете реальность. Это значит, что вы понимаете: до ночного сна еще четыре часа, а пока еще нужно приготовить ужин, убрать в доме, искупать детей и прочитать им сказку на ночь.
Без этого никак не обойтись. Так есть ли во мне искорка энергии и страсти, которую я могу извлечь из глубин своего существа, чтобы она помогла мне продержаться до конца дня? Или я сдамся и буду бродить по дому с негативным отношением ко всему до ночи?
Выход есть. Надо внутренне примириться с ситуацией. Да, я жду того момента, когда можно будет выпить бокал вина и посмотреть «Карточный домик» вместе с мужем, когда девочки уснут. Могу ли я примириться с нынешним занятием, когда соскребаю пластилин с пола? Моя цель – расслабиться после долгого дня. Но пока я нахожусь в разгаре этого дня, могу ли я наслаждаться путешествием к этой цели? Вполне вероятно, мне стоит просто замедлить ритм или мне нужно уговорить себя, и я смогу справиться со спадом энергии. Я много раз сама удивлялась тому, что второе дыхание открывалось у меня в самый неожиданный момент.
Собираетесь провести середину дня дома? Ваш дом приобретет роскошный аромат благодаря ароматическому кипящему горшочку. Поставьте маленькую кастрюльку с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте кожуру и дольки вашего любимого фрукта, а также пряности и/или масла. Дайте смеси прокипеть в течение нескольких минут. Потом убавьте огонь.
Пусть ароматическая смесь кипит столько времени, сколько вам захочется. Только не забывайте подливать воду каждые тридцать минут, чтобы ингредиенты не сгорели. Зимой в кастрюльку с водой можно положить кожуру лимонов, апельсинов, яблок или грейпфрутов, несколько палочек корицы и бутоны гвоздики. В более теплые месяцы можно добавлять ваниль. В вашем доме будет божественный аромат. Только не забывайте выключать плиту, когда уходите из дома.
Как только вы уберете из своего дня все негативные коннотации, вы сразу же откроетесь навстречу всем удовольствиям, которые может предложить это время суток. Вам принесет радость любое занятие, даже если вы меняете памперсы или отвечаете на рабочие электронные письма. Вы в потоке дня.
Иногда достаточно неожиданного действия или вдохновенного решения, чтобы вы справились с работой в середине дня. Предлагаю несколько идей, но вы можете придумать что-то свое.
• Понюхайте запястье, чтобы вдохнуть аромат духов, которые нанесли утром.
• Убирая в доме, послушайте свой любимый альбом.
• Расслабьтесь в любимом кресле, потягивая чай.
• Выйдите ненадолго на улицу, сделайте глубокий вдох, позвольте солнцу коснуться вашего лица или дождю – пробежаться по волосам. Снимите туфли. Походите босиком по траве. Такое вы делаете редко.
• Неожиданно улыбнитесь. Помните, как я поднялась пешком на седьмой этаж автостоянки? Когда я ехала на машине вниз, там был крутой байкер (бандана на голове, джинсовая куртка и все такое). Он разозлился, что лифт не открывается, и пнул дверь ногой. Потом он повернулся и увидел меня. Я искренне ему улыбнулась. Этот суровый парень, по виду которого никто не сказал бы, что он часто улыбается, встретился со мной глазами и улыбнулся в ответ широкой, белозубой улыбкой. Возможно, он почувствовал себя глупо. Ведь я видела, как он колотил ногой в дверь лифта. Или он увидел мою улыбку, и она оказалась заразительной. Мы разделили с ним этот момент, байкер и я. Улыбайтесь в течение дня. Люди будут неожиданно тронуты.
Проект дня: разбор «завалов»
Я поняла, что для меня оптимально это выполнять в день: один проект по разбору «завалов». Обычно я занимаюсь этим в середине дня, но вы можете выбрать и другое время. Есть простой вариант: проверьте ваши «зоны риска» и наведите в них порядок. Или вы можете разобрать одну полку в шкафу или один ящик в ванной комнате. Найдите время, чтобы вернуть любовь в свой дом.
Предлагаю вашему вниманию некоторые проекты дня по наведению порядка.
• Вытрясите содержимое своей сумочки и проверьте его. Регулярно наводите порядок в сумочке.
• Разберите ящик с тем, что попадает в ваш дом (ключи, почта и т. д.), и наведите там порядок.
• Приведите в порядок ящик в прикроватной тумбочке, ящик с мелочами для кухни или ящик в письменном столе.
• Проверьте ящик с нижним бельем и выбросьте старые вещи. Красиво и удобно разложите свои бюстгальтеры и трусики. На другой день вы обязательно улыбнетесь, когда откроете этот ящик.
• Возьмите корзину на лестнице, в которую вы складываете все подряд, и разложите вещи по местам.
• Не забудьте о своей машине! Выбросьте мусор и заберите все то, что не должно находиться в автомобиле.
• Обратитесь за помощью! Вам необязательно делать все это самой (исключение – это ваша сумочка и ящик с нижним бельем).
Многофункциональный уксусный очиститель
• 1 чашка воды
• 1 чашка дистиллированного (белого) уксуса
• 40 капель масла лаванды или чайного дерева
Смешайте все ингредиенты в стеклянном пульверизаторе и храните в сухом прохладном месте.
Лаванда действительно перебивает запах уксуса. Я полюбила этот аромат. Для меня это аромат чистоты. И лаванда, и уксус обладают антибактериальными свойствами. Уксус сам по себе это многофункциональное очищающее средство, не токсичное, не наносящее вреда окружающей среде. Он с успехом поспорит с большинством коммерческих очистителей. У меня всегда есть под рукой запас моего любимого очистителя с уксусом и лавандой. Мне он так нравится, что в отпуске я делаю этот очиститель для моих подруг и соседей, разливаю его по стеклянным пульверизаторам и обязательно прикрепляю к нему рецепт с помощью большого банта. Когда они будут наводить чистоту, может быть, они подумают обо мне?
Планируем меню
Если вы хотите облегчить себе жизнь, возьмите поваренную книгу, сядьте и спланируйте меню на следующую неделю. Составьте список необходимых продуктов, чтобы вы не блуждали бесцельно по магазину, покупая ненужные товары. (Я не сумею вам сказать, сколько раз я сама оказывалась в такой ситуации.) Прикрепите меню на неделю к холодильнику, чтобы каждый знал, чего ждать. Не бойтесь составить регулярное расписание. Возможно, зимой каждый понедельник вы будете готовить восхитительное овощное рагу и подавать его с хрустящим хлебом, намазанным сливочным маслом. По вторникам у вас на ужин будет тако (горячая свернутая маисовая лепешка с начинкой из рубленого мяса, сыра, лука и бобов с острой подливкой). Меняйте ингредиенты, чтобы не привыкать к блюдам. К примеру, вместо тако с курицей приготовьте тако с рыбой или с овощами.
Хотя я ни разу не видела, чтобы мадам Шик сидела и записывала меню на неделю, но у нас каждый день был на столе горячий ужин из трех (минимум!) блюд. Такую трапезу невозможно было устроить, ничего не планируя заранее. Так что мадам Шик либо составляла список перед тем, как пойти за продуктами, либо держала такой список в голове (возможно, это входит в привычку, если делать так многие годы). Трапеза в доме мадам Шик всегда была хитом и тем, чего мы все с нетерпением ждали.
Станьте воплощением мадам Шик, в совершенстве освоив несколько блюд. Доведите их до совершенства. Отточите нюансы. Традиции и рутина не обязательно должны быть скучными. Чтобы готовить тако по вторникам, станьте знатоком тако. Летом я готовлю свежую томатную сальсу по семейному рецепту. Обычно мы делаем тако с курицей, и для мяса я нашла идеальную приправу, которой его натираю. Мы всегда пытаемся включать в рацион свежие авокадо и кинзу, которые растут в нашем контейнере у парадной двери. Зимой я использую нашу любимую консервированную сальсу: персиковую для сладкого привкуса или сальсу «хабанера» с лаймом для пряного и острого вкуса. Мы часто пробуем разные сорта сыра. Мой муж старается не есть пшеницу, поэтому для него маисовые лепешки. Мы превратили тако по вторникам в искусство. Они никогда не бывают скучными.
Планируя меню, помните о времени года. Вам, возможно, не захочется печь пастуший пирог в разгар лета. Создайте два сборника любимых рецептов, один для теплой погоды, другой для холодной. Наслаждайтесь свежими овощами, барбекю и арбузами летом, а зимой получайте удовольствие от сытного жаркого и вкусных пирогов.
Шикарное времяпрепровождение в середине дня
Ежедневно находите время в середине дня, чтобы сделать что-нибудь красивое. Как приятно оторваться от работы днем и сосредоточиться на том, что дарит вам радость.
• Напишите письмо подруге, живущей далеко от вас… и отправьте его.
• Составьте несколько красивых букетов цветов (один букет поставьте в детскую, чтобы сделать детям приятный сюрприз).
• Поработайте с вашим семейным альбомом вырезок или фотографий.
• Посидите в любимом кресле и почитайте интересную книгу.
• Выйдите на балкон и сделайте несколько упражнений на растяжку.
• Запишите несколько строк в свой поэтический дневник. Работайте над стихами несколько минут каждый день.
• Поиграйте двадцать минут на фортепьяно (я делаю это почти каждый день, это питает мою душу).
• Поухаживайте за вашими орхидеями и другими домашними растениями, полейте или подрежьте. Не забывайте вытирать пыль с их листьев.
• Наденьте шляпу от солнца и садовые перчатки, проведите полчаса в саду, ухаживая за растениями.
• Найдите для себя новое хобби и посвящайте ему время ежедневно в середине дня. Практикуйтесь в каллиграфии, выучите новый язык, сочините музыку, создавайте семейные фильмы, варите домашний джем, вяжите, вышивайте… Делайте все, что вам по душе.
Готовим ужин
Одно из удовольствий середины дня – это мысли об ужине. Вы уже спланировали меню на неделю, и все ингредиенты под рукой. Пришло время начать подготовительную работу. Если вы готовите пастуший пирог, то уже можете сварить и размять картофель. Подойдет любое занятие, благодаря которому приготовление вечерней трапезы станет менее суматошным. Сварите рис для карри, подготовьте овощи, сделайте все, что сможете. Если вы днем находитесь вне дома, подумайте о том, чтобы приготовить что-то к ужину утром или даже накануне вечером в медленноварке. Вы можете почистить и порезать овощи заранее и отправить их на хранение в холодильник. Если вы сначала сделаете то, что отнимает больше всего времени, вам будет легче завершить приготовление блюда, когда придет время ужинать. Да и беспорядка будет меньше.
В понедельник готовим на неделю
Выберите один день в неделю, чтобы подготовиться к приготовлению нескольких трапез на предстоящей неделе. Предположим, сегодня понедельник, середина дня. Вы начинаете готовить ужин на предстоящий вечер. Раз уж вы вытащили продукты и собираетесь устроить беспорядок на кухне, то можете сделать намного больше, чем приготовить только один ужин. Я обычно достаю несколько разделочных досок, рисоварку и контейнеры для хранения. Я нагреваю духовку, жарю овощи и готовлю такое количество коричневого риса, чтобы его хватило на несколько блюд, и готовлю немного чечевицы. Если, к примеру, я не хочу жарить морковь именно в этот момент, то я ее чищу, режу и складываю в пакет с застежкой, чтобы приготовить через несколько дней.
Когда мы всей семьей проводим день вне дома, я люблю приготовить еду утром в медленноварке перед нашим уходом. Вам нужно только положить продукты в медленноварку, и она будет готовить блюдо в течение всего дня, наполняя дом ароматом, от которого текут слюнки. К моменту нашего возвращения блюда горячие и готовы к употреблению.
Именно это я и сделала в этот понедельник. Я почистила и нарезала два пучка моркови. Поджарила пять штук сладкого картофеля и целую головку чеснока. Запекла четыре картофелины в кожуре и четыре красных сладких перца. Сварила чечевицу в кастрюльке. В рисоварке я приготовила две чашки риса. Порезала и пожарила тофу в небольшом количестве жира в сладкой соевой глазури. (В течение недели мы несколько раз устраиваем вегетарианскую трапезу). Я сварила горох.
В этот день на ужин у нас была ягнятина с запеченным картофелем и горошком, которую приготовил мой муж. На оставшуюся неделю у меня уже готов рис, поджарен перец. (Я положила их в пакет с застежкой. Но сначала я вынула перцы из духовки, сбрызнула их оливковым маслом и слегка присолила. Благодаря этому с них очень легко снять кожицу. Они упоительно вкусные в холодном виде на другой день.) Каждая неделя чем-то отличается от остальных. Но я облегчила себе жизнь, приготовив все эти продукты заранее.
На неделе мне остается приготовить дополнительно один-два продукта на ужин вместо того, чтобы готовить все блюдо целиком.
Вы можете заранее приготовить некоторые виды мяса, пасту или сварить большую кастрюлю супа и заморозить половину. Я выбрала понедельник, чтобы заранее приготовить кое-что из еды, потому что у меня впереди целая неделя, и я обычно полна энергии. К четвергу, когда заряд энергии ослабевает, приятно, что мне не нужно беспокоиться о том, чтобы накормить моих детей здоровой едой. Все уже готово и ждет своего часа.
Совсем недавно мы гуляли на ранчо Ла-Брея (район битумных озер на территории Лос-Анджелеса, знаменитой многочисленными находками вымерших животных позднеплейстоценового периода. – Прим. перев.). Мы проехали через весь город, чтобы посмотреть на останки динозавров, и нагуляли аппетит. Там мы съели ленч, но когда вернулись домой во второй половине дня, я смогла расслабиться после нашего путешествия, потому что рагу уже было готово. В этот вечер мне было легко накормить ужином семью и красиво завершить приятный день.
Фирменное блюдо
Когда я была ребенком, мы каждое лето несколько раз ездили к друзьям родителей Тому и Нэнси. У них был бассейн, и для меня с сестрой это было самым важным. Каждый раз, когда мы приезжали, Том разводил огонь для барбекю и делал свой знаменитый трай-тип стейк (нарезанная на стейки треугольная мышца задка. – Прим. перев.). Он всегда подавал его с салатом и печеным картофелем. Маринад для этих стейков был невероятно душистым, а само мясо удивительно нежным. Возможности съесть стейк, приготовленный Томом, я ждала не меньше, чем возможности поплавать в бассейне. До сегодняшнего дня это самый вкусный трай-тип стейк, который мне доводилось есть. Еда может пробудить в нас самые сильные воспоминания, и люди, которые вас любят, будут помнить вас благодаря вашим вкусным блюдам.
Мадам Шик во всем следовала традициям: от того, как она украшала свою квартиру, до того, как готовила овощное рагу. Все ее фирменные блюда были французской классикой. Обычно на ужин мы ели белки в том или ином виде, чаще всего курицу, рыбу или омлет. Мясо всегда подавалось с классическим французским соусом, таким как «Бер-Блан» (beurre blanc) или велюте (белый соус). Поджаренные в небольшом количестве масла овощи или ее знаменитое овощное рагу всегда подавалось как гарнир. По французской традиции за основными блюдами следовал салат. К фирменным десертам мадам Шик относились ее знаменитый яблочный пирог, крем-карамель и фруктовый салат с апельсиновым ликером. Она готовила их регулярно.
Соберите все любимые рецепты в маленькую папку. Это будет ваша фирменная поваренная книга. Вырезайте рецепты из журналов, распечатывайте из Интернета или сделайте ксерокопию со своей любимой поваренной книги. Так все ваши любимые рецепты будут под рукой. Когда вы будете планировать меню и вдруг поймете, что не знаете, какое блюдо приготовить, вам достаточно будет открыть эту домашнюю кулинарную книгу, полную любимых рецептов вашей семьи. Назову некоторые фирменные блюда из моего репертуара: пастуший пирог, пирог с сыром и луком-пореем, пирог с козьим сыром и шпинатом, курица в медово-соевом соусе, куриные тако, лосось в яблочной глазури, суп с картофелем и луком-пореем, чечевица и рис, говяжье рагу с клецками, жаркое в горшочках с картофелем и морковью из медленноварки, яблочный пирог, песочный пирог с ягодами и шоколадный кекс без муки.
Фантастический парижский фруктовый салат
Мадам Шик готовила этот салат и для своей семьи, и для гостей. Этот салат она подавала в хрустальной чаше на ножке, и этот освежающий десерт всегда становился запоминающейся заключительной нотой. Предлагаю вам свой вариант рецепта мадам Шик:
• 6–8 чашек порезанных свежих фруктов (любое сочетание вот этих фруктов: клубника, бананы, виноград, киви, манго, апельсины, малина, черника, груша, яблоко)
• ¼–½ чашки ликера «Гран-Марнье» (в зависимости от того, насколько сильный вкус апельсинового ликера вам нравится и сколько фруктов вы используете)
• ¼ чашки апельсинового сока
• 1–2 столовые ложки гранулированного сахара
• Порезанная мята для украшения
Очистите и порежьте фрукты так, чтобы все кусочки были достаточно крупные. Положите фрукты в красивую чашу. Полейте фрукты апельсиновым соком и ликером. Посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте. Сверху посыпьте салат порезанной мятой. Подавайте на красивых тарелках.
Прогулки
Не обязательно гулять ежедневно, но «выходы» в середине дня – это важный элемент поддержания равновесия в нашей жизни. Мы все так много работаем, что заслужили передышку от обыденных дел, даже если живем одни (на самом деле если мы одни, то такие выходы еще приятнее). Отправляйтесь выпить чашечку чая в сад музея или идите в кино, не забыв прихватить с собой попкорн. Сделайте что-то исключительно ради удовольствия. Если не нашлось компании, идите одни. Важно, чтобы у нас было немного времени для себя.
Если вы работали слишком напряженно, вам необходим перерыв. В идеале таких перерывов должно быть много. Пусть даже всего на один час. Пока дети в школе, вы можете посидеть на скамейке в парке? Когда ваш муж приходит вечером домой, вы можете время от времени поужинать с подружками? Моя подруга Лиза рассказала мне, что ее соседка, мама маленьких близнецов, часто уходит из дома, чтобы поесть в одиночестве суши, когда ее муж приходит домой. Это ее личный мини-отпуск. Вы можете просто понаблюдать за утками в парке по соседству или пройтись по любимому музею. Такие прогулки помогают нам снять напряжение и насладиться серединой дня.
Почта
Работа с почтой – это удовольствие середины дня. Когда приходит почта, сразу просмотрите ее и отправьте в контейнер для дальнейшей переработки открытые конверты или рекламу. Каждый раз кладите счета на одно и то же место, чтобы иметь возможность вовремя оплатить их, а затем уберите в папку. Лучше всего выделить один ящик для марок, конвертов, ручек и тому подобного. Могу поклясться, что последние десять лет моей жизни я то и дело бормотала себе под нос: «Куда подевались все ручки?» или «Куда я положила марки?» Честно говоря, мои девочки думают, что марки это наклейки, поэтому мне приходится их прятать в разных местах. Если у вас маленькие дети, просто держите марки в одном месте вне детской досягаемости до тех пор, пока малыши не станут старше и перестанут обклеивать новенькими марками свои коробочки для ленча.
За этот месяц отработайте процедуру сбора, сортировки, оплаты и подшивки всех счетов. Не отступайте от выбранного ритма. Спустя месяц эта процедура превратится в привычку, которая станет для вас второй натурой. Новый подход к работе с почтой сделает вас эффективной и организованной, и вы больше никогда не забудете оплатить счет.
Оплачиваем счета
Если уж речь зашла об оплате счетов, то… раз вы сели за компьютер, чтобы их оплатить, обратите внимание на то, как вы себя чувствуете. Вы во власти паники? У вас появились негативные мысли о деньгах? Вас переполняет тревога или беспокойство? Со мной так обычно и бывало. Если я получала большой счет любого рода (или даже маленький счет), меня охватывала тревога. Небольшое, но ощутимое изменение в энергии оставалось со мной до следующего раза, когда я открывала почту.
Если это похоже на вас, то в следующий раз, когда начнете заниматься счетами, выполните вот такое упражнение. Будьте начеку, фиксируйте каждую негативную мысль о деньгах, появившуюся в голове. Обратите внимание на то, что ваши мысли говорят вам: «Если я это оплачу, я не продержусь следующую неделю», «Почему я всегда на мели?», «У меня никогда не бывает денег», «Ну почему я не могу с этим справиться?», «Как только у меня появляются деньги, я сразу же получаю счет, и эти деньги уходят». Просто отметьте эти негативные мысли. Потом осознайте, как они влияют на ваше самочувствие. Держу пари, что одно только чтение счетов приводит вас в состояние крайней нервозности. (Я начинала нервничать уже от того, что заполняла счета!) Позвольте этой нервозности пройти через вас. Не давайте ей зацепиться по пути. Фиксируйте ощущение, но не держитесь за него. Как только сможете прогнать эти мысли и соберетесь с силами, вы сможете стать чистым каналом, способным привлечь процветание. Не сочтите меня безумной, я говорю совершенно серьезно.
Если это помогает, сознательно замените эти негативные мысли позитивными утверждениями о деньгах. У меня достаточно денег, чтобы оплатить этот счет. Я процветаю. Я ответственно отношусь к деньгам. Все будет хорошо. До сих пор я, когда оплачиваю счет через Интернет, сижу с прямой спиной и мысленно выписываю чек. Я делаю это специально, чтобы оставаться в настоящем. В самом начале я прогоняла отрицательные мысли о деньгах сразу, как только замечала их, позволяла им пройти сквозь меня, а потом отсылала их прочь. Теперь эти негативные мысли меня больше не посещают. Я вовремя оплачиваю каждый счет. Это не волшебство, это всего лишь сознательность. Это не значит, что я могу превысить лимит моей кредитной карточки, накупив всякой ерунды, и уговорить себя не волноваться по этому поводу. Благодаря сознательности, я стала еще более ответственно относиться к деньгам, потому что она дарит мне ясность. Иногда именно тревога заставляет нас покупать все больше. Мы представляем, что мы уже разорены, поэтому можем позволить себе ненужные покупки. А вот ясность с оплатой счетов дает вам осознание, как тратить деньги. Вы сможете выкорчевать отрицательную энергию и покупать только качественные вещи, которые вам необходимы.
Чай в середине дня
Лучше прожить три дня без еды, чем один день без чая.
• Черный чай: крепкие, ароматные чаи с кофеином из Шри-Ланки, Индии и Китая.
• Чай «английский завтрак»: крепкая смесь различных черных чаев (обычно чаев Ассам), которую пьют с молоком (сахар по желанию) за завтраком.
• Эрл Грей: черный чай, ароматизированный маслами бергамота и цитрусов. Сильный аромат подчеркивают молоко и сахар. Это популярный чай для середины дня.
• Масала: это смесь черного чая, имбиря, кардамона, корицы, фенхеля, гвоздики, черного перца и специй. Подают с молоком и сахаром, этот чай можно пить и утром, и вечером.
• Дарджилинг: нежный цветочный чай, который лучше всего подавать без всего или с ломтиком лимона. Восхитительный чай для середины дня.
• Ассам: ароматный индийский чай с богатым терпким вкусом. Можно пить с молоком и сахаром. Популярный чай для утра и середины дня.
• Цейлонский чай: крепкий черный чай из Шри-Ланки с цитрусовыми нотками. Этот чай можно подавать с молоком, сахаром и/или лимоном. Его очень приятно пить днем.
• Лапсанг Сушонг: крепкий черный чай, «копченый» или «дегтярный». Для людей со слабым сердцем он не подходит. Этот чай либо любят, либо ненавидят. Понравится тем, кто любит горько-сладкий, как будто жареный вкус. Его можно пить с лимоном и сахаром.
• Улун: традиционный китайский «бирюзовый» чай со средним содержанием кофеина, чей вкус представляет собой нечто среднее между черным и зеленым чаем. Улун способствует похудению. У него восхитительный, деликатный вкус, который хорош и сам по себе, и с добавлением молока или сахара. Отлично подойдет для утра или середины дня.
• Зеленый чай: чай с кофеином из Китая и Японии. Он насыщен антиоксидантами и приносит большую пользу здоровью. Все зеленые чаи хороши без всяких добавок, но его можно подать с медом или лимоном. Подойдет для утра или для середины дня.
• Ганпаудер: самый популярный сорт китайского зеленого чая. Чайные листья скручены в тугие гранулы, которые раскрываются в процессе заваривания.
• Колодец Дракона (лунцзин): чай с мягким тонким вкусом и чудесным послевкусием.
• Сенча: легкий освежающий японский зеленый чай, в котором чаинки похожи на крошечные иголки.
• Жасминовый чай: это смесь зеленых чаев, пропитанных эссенцией цветков жасмина. У жасминового чая чувственный аромат, он очень хорош для вдумчивого чаепития.
• Белый чай: чай с небольшим содержанием кофеина известен высоким содержанием антиоксидантов. Многие белые чаи смешивают с фруктами или цветами (очень хорош персиковый белый чай). У белых чаев светлый оттенок, они обладают нежным и мягким вкусом, хороши с медом.
• Травяной чай: смесь трав, специй и других растений. В травяном чае нет кофеина, он очень полезен для здоровья благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Существует слишком много сортов травяного чая, чтобы перечислить их в этой главе, поэтому я расскажу только о самых популярных. Так как эти чаи не содержат кофеина, то их можно пить в любое время дня, не рискуя заработать бессонницу. Те чаи, которые способствуют пищеварению, замечательно пить после обильной еды.
• Ромашковый чай: знаменит тем, что помогает при расстройстве желудка, облегчает засыпание. Это мягкий травяной чай бледно-желтого цвета. Его лучше пить без добавок или с лимоном и медом.
• Женьшеневый чай: этот чай делают из корня женьшеня. Он способствует пищеварению. Его очень хорошо пить, если на вас плохо действует погода. У этого чая сильный, пряный вкус, он очень вкусен с лимоном и медом.
• Лимон и имбирь: помните мой фирменный напиток из горячей воды с лимоном? Лимонный чай так легко приготовить. Возьмите горячую воду, выжмите половину лимона в чашку. По желанию добавьте мед и тертый имбирь. Это еще один замечательный напиток для тех, на кого плохо действует погода.
• Перечная мята: залейте листья перечной мяты горячей водой, чтобы получить не только восхитительный чай, но еще и средство для улучшения пищеварения, облегчения стресса и снижения веса в одной чашке. Вкусно пить с медом.
• Шиповник: этот чай заваривают из плодов шиповника (дикой розы), которые образуются после того, как опадут цветы. Великолепное средство при простуде, улучшает пищеварение (чувствуете, это тренд?). Чай из плодов шиповника с его мягким цветочным вкусом обладает красивым темно-розовым цветом и насыщенным ароматом.
• Ройбуш: его еще называют чаем красного куста. Он родом из Африки, обладает мягким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Чай из ройбуша можно пить без добавок или сочетать его с молоком и сахаром.
Ах, это волшебное время чая в середине дня! Вы можете спокойно выпить чашечку чая, не отрываясь от книги, или пригласить подруг, угостить их сандвичами и булочками. Это великолепный способ отпраздновать середину дня. Это возможность принять гостей без лишнего стресса наравне с бранчем и чаем в одиннадцать часов. Вы можете сделать чай в середине дня и максимально простым, и изысканным по вашему желанию.
Предлагаю вашему вниманию три варианта чая в середине дня. Вы можете выбрать один из них в зависимости от того, насколько формальный праздник хотите устроить.
Непринужденный чай
Это действительно просто. Пригласите к себе подружку, поставьте чайник на огонь и разложите на блюде какое-нибудь вкусное печенье или пирог. Когда я готовлю пироги, я замешиваю двойную порцию. Одну порцию я убираю в морозилку на потом. Если же я пеку торт в форме для хлеба, например фунтовый или миндальный кекс, я делаю его в маленьких формах. Сколько раз мы пекли большой пирог, но съедали только часть, оставляя остальное сохнуть в течение нескольких дней. Если вы делаете кексы меньшего размера, используйте один, остальные заморозьте. Так у вас никогда не пропадет восхитительный кекс.
Непринужденный чай в середине дня я устраиваю чаще всего. Именно он мне кажется наиболее сердечным. Этим летом я пригласила к себе двух подружек, недавно родивших детей. Я приготовила кекс с черникой. Они были измучены недостатком сна. Поэтому они были счастливы, когда увидели, что их ждет домашний кекс и чай. Было так приятно посидеть и пообщаться.
• ½ чашки масла комнатной температуры
• ½ чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки соли
• 2 желтка
• 1½ чашки муки для выпечки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• ⅓ чашки молока
• 1½ чашки свежей черники
• 2 белка
• ¼ чашки сахара
• 1 столовая ложка муки для выпечки
• 1 столовая ложка сахара
Нагрейте духовку до 175 градусов С. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки диаметром 20 см. Взбейте масло с ½ чашки сахара. Добавьте ваниль и соль. Отделите желтки от белков, белки сохраните. Добавьте желтки к смеси сахара и масла и взбейте до консистенции крема. Соедините 1½ чашки муки с пекарским порошком и попеременно с молоком добавляйте к смеси с желтками. Присыпьте ягоды 1 столовой ложкой муки (это не позволит им опуститься на дно кекса) и добавьте их к тесту. Перемешайте все ложкой, чтобы не раздавить ягоды. В другой миске взбейте белки до крепкой пены. Добавьте взбитые белки к тесту. Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте верх кекса последней ложкой сахара. Выпекайте 50 минут или до готовности.
Чуть более формальный чай
К непринужденному чаю, о котором я вам уже рассказала, вы можете добавить несколько сандвичей для более сытной трапезы. Вот некоторые из моих любимых сандвичей.
Намажьте хлеб сливочным сыром с одной стороны. Снимите кожуру с огурца полосками, темная – светлая. Нарежьте огурец тонкими кружочками и положите на хлеб. Срежьте с хлеба корку и разрежьте на маленькие треугольники.
Если у меня мало времени, чтобы приготовить сандвичи, я покупаю маленький контейнер с салатом – курица с карри или тунец с клюквой – в гастрономе. Остается только разложить салаты на кусочки свежего хлеба, срезать корки и разрезать его на треугольники. Добавьте свежую зелень, к примеру латук или укроп, чтобы сандвичи выглядели по-домашнему.
Сварите вкрутую четыре или пять яиц (или больше, в зависимости от того, сколько человек вы пригласили). Как только яйца сварятся, очистите их от скорлупы и разомните вилкой. Добавьте несколько ложек майонеза (я предпочитаю использовать вегетарианский майонез), чтобы консистенция вам понравилась. Смешайте все вместе. Поперчите и посолите по вкусу. Снова все перемешайте. По желанию добавьте ложечку сладкой острой приправы из маринованных овощей. Положите смесь между двумя кусочками хлеба, срежьте корку и нарежьте на треугольники.
Моя кукла-ребенок Саманта, одетая по моде викторианской эпохи, любила с чаем есть сандвичи с водяным крессом (я знала это из книг), поэтому мне они тоже нравились. Возьмите свежий белый или ржаной хлеб, намажьте его вашим любимым сыром с травами, сверху положите водяной кресс. Срежьте корки, разрежьте хлеб на треугольники и подавайте.
Чтобы приготовить к чаю восхитительные сандвичи для веганов, в вашем распоряжении множество вариантов.
Попробуйте хумус и нарезанный огурец с солью и перцем. Это может быть авокадо с вегетарианским майонезом. Или возьмите сливочный сыр для веганов и смешайте его с мелко нарезанными травами.
Вы можете приготовить сандвичи с теми овощами, которые вы любите, например с морковью или редисом. Будьте креативными и наслаждайтесь!
Официальный чай в середине дня
Для официального чая используйте все перечисленное выше, но добавьте шампанское (шампанское и чай… а почему нет?), маленькие кексы и булочки со взбитыми сливками и джемом. Накройте стол нарядной скатертью. Сорвите несколько цветков в саду или купите красивый букет. Пусть все выглядит привлекательно.
• 1 чашка белого сахара
• ½ чашки масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1½ чашки муки для выпечки
• 1¾ чайной ложки порошка для выпечки
• ½ чашки молока
Нагрейте духовку до 175 градусов. Выстелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Взбейте масло с сахаром, потом взбейте яйца и добавьте ваниль. Перемешайте. Добавьте муку и пекарский порошок. Тщательно перемешайте. Подмешайте молоко, пока тесто не будет гладким. Ложкой выложите тесто в формочки, застеленные бумагой для выпечки. Наполняйте их не более чем на три четверти, чтобы на кексах не получилась «шапочка». Выпекайте 25 минут или до тех пор, когда зубочистка, которую вы воткнете в центр кекса, не останется чистой.
• 1 чашка свежей клубники
• 1 чашка масла
• 1 чашка сахарной пудры
• (просеянной)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2½ чашки сахарной пудры
• (просеянной)
Блендером измельчите клубнику до состояния пюре. Положите клубничное пюре в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения. Не отходите от кастрюльки и часто перемешивайте пюре, пока оно не уварится до половины. На это уходит 15–20 минут. Снимите пюре с огня и дайте ему остыть. Миксером взбейте масло, пока оно не станет легким и пушистым. Затем добавьте первую чашку просеянной сахарной пудры и ванильный экстракт. Пока работает миксер, по очереди подсыпайте оставшиеся 2½ чашки просеянной сахарной пудры и кладите ложкой клубничное пюре, пока они не кончатся. Это и будет клубничная глазурь.
Букеты для званого чая(или для любой другой трапезы)
Чтобы ваши букеты оставались свежими максимально долго, меняйте воду в вазе ежедневно. Это самый лучший способ. Ни сахар, ни отбеливатель добавлять не нужно. Цветам нужна только свежая вода.
Возьмите дюжину или больше розовых роз разных оттенков (например, фуксия, нежно-розовый, персиковый, сливовый и кремовый). Подрежьте стебли так, чтобы головки роз оказались чуть выше края маленькой круглой вазы. Как только стебли будут подрезаны до нужной длины, возьмите первую розу в левую руку, затем добавьте следующую и продолжайте добавлять розы по кругу. Они будут настолько красиво выглядеть в вазе, едва выглядывая над ее краем, что никакие другие дополнения к этому букету не понадобятся.
Создайте красивый и душистый букет в сиреневых тонах из сирени и срезанной лаванды. В вазу средней величины поставьте ветки сирени, а оставшиеся промежутки заполните лавандой или другими растениями в лавандовых или кремовых тонах, например, дельфиниумом или гипсофилой.
В вазу средней величины поставьте дюжину или больше красных роз. Стебли роз подрежьте так, чтобы их головки поднимались над вазой на 2,5–5 см. Возьмите любые белые цветы, например аубриету или восковой цветок, и поставьте их между розами так, чтобы их головки лишь слегка поднимались над розами. Для дополнительной глубины и аромата добавьте немного зеленой травы, например, лимонной вербены.
• Срываете ли вы цветы в своем саду или покупаете их на рынке, не обязательно должен быть какой-то повод, чтобы принести цветы в дом. Поставьте букет в прихожей или на обеденный стол, где его увидят все. Возьмите несколько цветков из основного букета и создайте несколько маленьких букетиков. Расставьте их по дому в неожиданных местах: в ванной комнате, в детской или на кухне. Каждую неделю я срезаю несколько гераней в нашем оконном ящике и ставлю их в маленькую хрустальную вазу в ванной. Эти яркие розовые цветы совсем маленькие, но они так красиво расцвечивают пространство.
• Вам незачем иметь роскошные хрустальные вазы для всех букетов. Глиняные горшочки, старые банки из-под джема, горшочки для орхидей (без дырок), старинные рыжевато-коричневые горшки и пустые банки из-под свечей могут стать шикарными вазами.
• Если вам не хватило цветов, попробуйте добавить в букет полевые и душистую траву, такую как базилик, розмарин и лимонную вербену, для очаровательной гармонии ароматов. Или поставьте в вазу для бутонов лаванду и розмарин или шалфей. Они выглядят очаровательно.
• После по-настоящему удавшегося чая в середине дня иногда очень трудно вернуться обратно к суете дня. Нам бы так и хотелось плыть дальше на облаке чайных чашек, жемчугов и ванильных кексиков с клубничной глазурью. Но наши дела ждут нас. Не так ли?
Слово о телевизоре
У всех нас есть любимые телепередачи. Но хорошо бы сознательно относиться к тому, как мы смотрим телевизор, чтобы он не работал постоянно, заполняя наш день шумом и суматошной энергией. Недавнее исследование, проведенное USA Today, показало, что даже фоновый шум телевизора, который не смотрят дети, может отвлекать их и негативно сказаться на их внимании. Мы, взрослые, перестали воспринимать то, что показывает телевидение. Неподходящая для детей реклама, посвященная проблемам со здоровьем (вы понимаете, о чем я); дневные ток-шоу, на которых бывшие супруги кричат друг на друга и обсуждают тест на отцовство; реалити-шоу, в которых участники злобно выясняют отношения друг с другом, привносят неприятный враждебный элемент в ваш дом. До того как у меня появились дети, я не думала об этом. Теперь я на все смотрю их глазами, поэтому телевизор у нас выключен, если только мы не смотрим запланированную передачу. Больше никакого переключения каналов для нас.
Если выдался трудный день
А как насчет дней, когда все разворачивается по самому худшему сценарию? Как нам пережить такие дни и не почувствовать себя измученными? Приведу пример. Ваша старшая дочка, которая ходит в детский сад, пожаловалась на плохое самочувствие. Вы знаете, что у нее в прошлом иногда внезапно повышалась температура. Вы измеряете ей температуру. Градусник показывает 39,5. На дворе ночь. Вы звоните врачу, вам дают рекомендации, что надо сделать. Вы с мужем не спите с трех часов ночи, стараясь облегчить состояние девочки. В пять тридцать все снова укладываются спать, но в шесть часов просыпается ваша младшая дочка. Она готова к новому дню. А ваш день начинается с бессонной ночи.
Даже если вы устали и ваша старшая дочка тоже не слишком хорошо себя чувствует, дела никто не отменял: завтрак, ленч, перекус и ужин. Так как больной ребенок в детский сад не идет, обе девочки играют в гостиной целый день, и они уже устали сидеть дома. Беспорядок постепенно накапливается, но у вас нет сил раскладывать все по местам. Вам надо отвести старшую девочку к врачу, но приходящей няни для младшего ребенка не просто нет в городе, она уехала из страны. Поэтому ваш муж не пошел с утра на работу, чтобы присмотреть за малышкой.
После визита к врачу вы с дочкой идете в аптеку, чтобы максимально быстро купить лекарство. Очереди длинные, люди проявляют нетерпение. По пути вы заходите в продуктовый магазин, чтобы купить арбуз (просьба девочки) и фруктовое мороженое на палочке (рекомендация врача, с которой больная с радостью согласилась). Наконец вы приходите домой, а ваш муж сразу же отправляется на работу. На следующие шесть часов вы остаетесь с детьми одна. И хотя у вас болит спина, вы выжаты как лимон и физически, и морально, вам надо продолжать день.
Как мне удалось написать этот сценарий с такими подробностями? Именно это произошло со мной на прошлой неделе! Я знаю, что каждый родитель в тот или иной момент сталкивался с такой ситуацией. Дети болеют, и с этим надо справляться. То, на что мы рассчитывали (школа или детский сад, работа, игры с другими детьми), не происходит. Меня охватило ощущение собственной беспомощности, в какой-то момент я едва не расплакалась. Количество работы, которую необходимо было сделать – приготовление еды, уборка, – казалось мне непосильной нагрузкой. Я переживала за свою дочку, которая плохо себя чувствовала (вы бы так не подумали, слушая, как она щебечет с врачом!). Мне было горько оттого, что муж мог просто взять и уйти на работу. А я не могла уйти на несколько часов и вернуться отдохнувшей.
Хорошо, что я взяла себя в руки. Я поняла, к чему это все ведет. Я почти позволила горечи и негативным мыслям разрушить мой день. Я задумалась над тем, как можно изменить ситуацию и вернуться в привычное русло. Прежде всего, я решила сбавить скорость. Я много говорила о течении, и течение этого дня сильно отличалось от того, что я себе нарисовала. Я почувствовала себя некомфортно именно потому, что пыталась плыть против течения. В обычный рабочий день я бы отвезла старшую дочку в детский сад, мы с малышкой отправились бы вместе за покупками, а потом поиграли. Так как мы все не спали ночью, старшая дочка заболела, течение дня существенно замедлилось, а я все пыталась суетиться.
Первый шаг: я сбавила темп. Остановилась. Что ж, все пошло не так, как я надеялась. Мне необходимо с этим справиться. Мой приоритет: сделать так, чтобы моей старшей дочке было комфортно, чтобы она могла отдохнуть. Я включила успокаивающую музыку, надела фартук и создала уютный уголок на одеяле, где бы девочки могли играть. Я открыла окна, чтобы впустить свежий воздух. С музыкой и открытыми окнами атмосфера в доме уже изменилась. Я пошла на кухню и начала готовить к ужину сельский пирог с рыбой (английское традиционное блюдо, которое очень любит мой муж). Я решила отнестись к чистке картошки как к потрясающей возможности для медитации, а не как к обязательной работе. Это был шанс сосредоточиться на деле и насладиться этим домашним моментом. Девочки, игравшие на одеяле, явно получали удовольствие от необычной ситуации.
Я приготовила пирог с рыбой. Пока пирог пекся, я прилегла на диван. День шел своей чередой. Дети посмотрели мультфильмы, мы с ними почитали книжки, от беспорядка, в конце концов, не осталось и следа (пусть я убрала не идеально, но для такого дня и это было хорошо).
Когда муж вернулся домой, мы сели за стол и съели пирог с рыбой и фруктовое мороженое на палочке, которое прописал врач.
Я задумалась о том, за что могу поблагодарить этот день. Оказалось, поводов достаточно. Вирусная инфекция у старшей дочки оказалась не слишком серьезной, она уже шла на поправку. Младшая девочка была здорова. Врач сумел принять нас в последнюю минуту. Мы живем рядом с аптекой. У моего мужа такая работа, что он смог посидеть с младшей девочкой, пока я возила старшую к врачу. Я заранее продумала меню на неделю и закупила необходимые продукты, поэтому я смогла приготовить восхитительный ужин, и мне не пришлось заказывать еду на вынос. Мы отлично провели день без суеты, поиграли и просто плыли по течению этого непростого дня.
Поэтому, когда случается что-то негативное, траектория вашего дня меняется и у вас все просто валится из рук, остановитесь. Когда «все не так», это признак того, что вам придется подстраиваться под новое течение дня. Как вам изменить ситуацию и вернуть себе радость жизни? За что вы можете быть благодарны? Для этого вам необходимо забыть о тех надеждах, которые вы возлагали на этот день. Отпустите ситуацию и смиритесь с тем, каким оказался этот день.
Дзен-буддист Хакуин Экаку сказал: «Медитация в разгар действия в тысячу раз превосходит медитацию в покое».
Он вложил в эти слова все то, к чему я стремлюсь в течение моего дня.
В конце концов, легко быть спокойным и культивировать внутренний покой, если вы в доме один, делаете что-то для себя, например, читаете книгу, занимаетесь садоводством или неспешно готовите еду во второй половине дня в воскресенье.
А как насчет четырех часов дня в среду?
Вы на кухне, малышка тянет вас за платье, старшая девочка (она тоже еще маленькая) использует диван в качестве трамплина.
Вы пытаетесь приготовить ужин. Собаку срочно нужно вывести на прогулку.
Вам нужно оформить счета до прихода почтальона. Чайник начинает посвистывать. Вы сможете достичь состояния внутреннего покоя среди всего этого? Если можете, то вы выиграли. Вы медитируете в разгар действия. И это наша цель. Это шикарно.
Вы двигаетесь по течению и культивируете внутренний покой, несмотря на все то, что происходит в этот суматошный, насыщенный, хаотичный, бурлящий и такой замечательный день.
Прежде чем я завершу эту историю, я хочу рассказать вам о нашем походе в аптеку. Помните, я говорила вам о длинной очереди? Работник аптеки увидел меня с больной дочкой. Он встретился со мной взглядом и спокойно провел меня в начало новой очереди, которую ему предстояло обслуживать. Я поблагодарила его и сказала, насколько я благодарна за помощь, потому что моя дочка больна. Мужчина ответил: «Не за что, мэм». Я благодарна этому работнику аптеки за его добрый поступок. Я благодарна за то, что он внимательно относился к своей работе, смог увидеть меня среди других клиентов и сделать доброе дело. Я надеюсь, что ему сторицей воздастся за его доброту.
Музыкальные альбомы для дороги домой с работы
• 100 Most Relaxing Classical Music in the Universe (сборник, Denon, 2010).
Название этого альбома говорит само за себя, но эти известные классические мелодии успокоят вас после долгого дня. Вы будете парить всю дорогу домой.
• Chopin: The Complete Piano Works Waltzes (Rem Urasin, Krzystof Jablonski, Tatiana Shebanova, IMC Music, 2010).
Есть в фортепьяно что-то особенное. Если ваш мозг устал, это один из самых успокаивающих звуков, который вернет вам здравый ум.
• Relaxation: Nature’s Soothing Sounds (сборник, Echo Bridge Home Entertainment, 2005).
Если вы весь день просидели под лампами дневного света, то вам иногда хочется погрузиться в природу. Так почему бы не послушать шепот океанских волн, раскаты грома и другие звуки природы по дороге домой?
• Native American Flutes & the Sounds of Nature (Jessica Reyes, Talking Taco Music, 2010).
Избавьтесь от тревог рабочего дня под спокойные звуки флейты американских индейцев.
• The Romantic Harp (Judy Loman, Naxos, 2005).
Этот спокойный и мелодичный альбом усмирит любые отрицательные эмоции на дороге.
• Putumayo Presents: Latin Beat (сборник, Putumayo World Music, 2012).
Если вы собрались повеселиться после работы и вам нужно немного взбодриться, прослушайте этот страстный альбом, и у вас откроется столь необходимое второе дыхание.
• Elements (Ira Stein and Russel Walder, Windham Hill Records, 1990).
Если вы приобретете этот удивительный альбом, у вас перехватит дыхание от гармонии фортепьяно и гобоя. Это идеальная музыка для тех, кто возвращается домой после долгого дня в офисе.