ц и аккуратно перемешать. Подавать на стол, украсив зеленью.
300 г отварной куриной грудки, 1 свежий огурец, 200 г чернослива, 1 отварное яйцо, 150 г сыра, нежирная сметана
Отварную куриную грудку нарезать кубиками, огурец – небольшими кусочками. Чернослив залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Белок и желток отварного яйца по отдельности натереть на терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая сметаной: 1-й слой – куриное мясо, 2-й – чернослив, 3-й – огурец, 4-й – тертый белок, 5-й слой – тертый сыр. Салат посыпать тертым желтком и поместить в холодильник на 1 час.
200 г отварной говядины, 1 отварная свекла среднего размера, 1–2 небольшие луковицы, 15–20 шт. чернослива, натуральный йогурт
Отварную говядину мелко нарезать. Отварную свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, обдать кипятком, отжать. Чернослив залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая йогуртом: 1-й слой – мясо, 2-й – лук, 3-й – чернослив, 4-й слой – свекла. Салат хорошо смазать йогуртом и поместить в холодильник на 1 час.
200 г отварного куриного мяса, 200 г апельсинов, 150 г зеленых яблок, 150 г винограда без косточек, 1 отварное яйцо, натуральный йогурт или нежирная сметана, 10 мл лимонного сока, молотый черный перец, соль
Куриное мясо нарезать кубиками. Апельсин очистить, каждую дольку нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, полить лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам. Отварное яйцо нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить. Салат заправить йогуртом и аккуратно перемешать.
300 г отварной говядины, 200 г белокочанной капусты, 2 отварные картофелины, 150 г консервированного зеленого горошка, 150 г чернослива без косточек, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 отварное яйцо, зелень петрушки, натуральный йогурт, сок 1/2 лимона, молотый черный перец, соль
Отварную говядину нарезать тонкой соломкой, отварной картофель и яйцо – мелкими кубиками. Капусту нашинковать, перетереть руками до выделения сока. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкой соломкой, полить лимонным соком. Чернослив залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек и петрушку. Салат посолить, поперчить, заправить йогуртом и аккуратно перемешать.
300 г отварного филе рыбы, 1 банка консервированной морской капусты, 1 отварное яйцо, 1 луковица, зелень петрушки, 2–3 ст. л. оливкового масла
Отварное филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Морскую капусту и лук нарезать. Отварное яйцо мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
500 г отварного филе морской рыбы, 4 отварные картофелины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 отварных яйца, несколько листьев зеленого салата, 100 г сметаны, 1 ст. л. томатного пюре, соль, молотый черный перец на кончике ножа
Отварную рыбу нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, соленые огурцы – небольшими ломтиками. Лук мелко нашинковать. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для соуса сметану смешать с томатным пюре, солью и перцем. Салат заправить соусом, аккуратно перемешать и выложить на сервировочное блюдо поверх листьев зеленого салата.
500 г отварного филе рыбы, 2 отварные картофелины, 1 свежий помидор, 1 соленый огурец, 1 среднее яблоко, 4–5 листьев салата, несколько маслин без косточек, 100 г сметаны, лимонный сок, соль
Отварную рыбу нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, помидор и соленый огурец – небольшими ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками, сразу же перемешать с лимонным соком. Листья салата мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Подавать, украсив маслинами.
1 банка консервированной печени трески, 1 луковица, 1 отварное яйцо, 100 г сыра, зелень
Печень трески размять вилкой. Добавить мелко нарезанный лук, рубленое яйцо и тертый сыр. Салат заправить маслом из-под трески и перемешать. Подавать на стол, украсив зеленью.
200 г консервированного тунца, 3 стебля черешкового сельдерея, 2 красных яблока, 50 г очищенных грецких орехов, 4 ст. л. нежирной сметаны, сок 1/4 лимона, молотый черный перец, соль
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Стебли сельдерея мелко нарезать. Орехи нарубить. Консервированного тунца размять вилкой. Подготовленные продукты соединить, добавить сметану, соль и перец по вкусу, перемешать. Часть тунца можно заменить креветками.
200 г консервированной в масле скумбрии, 2 помидора, 1 луковица, 200 г брынзы, 8 листьев зеленого салата
Для соуса: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, молотый кайенский перец, соль
Консервированную скумбрию разделить вилкой на небольшие кусочки. Помидоры нарезать небольшими ломтиками, лук – полукольцами, брынзу – кубиками. На сервировочное блюдо выложить листья зеленого салата. Сверху выложить помидоры, лук и кусочки рыбы. Для соуса оливковое масло взбить с уксусом, солью и перцем, добавить рубленую зелень. Салат полить приготовленным соусом и посыпать брынзой.
300 г филе слабосоленой сельди, 2 отварные картофелины, 200 г зеленой спаржевой фасоли, 200 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 луковица, оливковое масло, сок 1 лимона, молотый черный перец, соль
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, перемешать с кусочками сельди. Стручки фасоли отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока. Картофель нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать, перетереть руками до выделения сока. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать. Подавать на стол, украсив ломтиками помидора.
300 г очищенных креветок, 1 средняя морковь, 2 свежих огурца, 50 г листьев салата, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежевыжатого яблочного сока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. тертого корня имбиря, 100 г орехов кешью
Креветок отварить в течение 5 минут. Морковь натереть на крупной терке. Огурцы и листья салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло смешать с яблочным и лимонным соком, добавить соевый соус и тертый корень имбиря. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 40 минут. Перед подачей посыпать орешками.
300 г отварного мяса краба, 250 г репчатого лука, 45 г зелени (петрушка, тимьян, базилик), 1/2 стакана нежирного кефира, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль
Лук нарезать полукольцами. Добавить мелко нарезанную зелень. Кефир смешать с оливковым маслом, уксусом и солью, залить лук с зеленью, оставить на 3–4 часа в прохладном месте. Затем добавить нарезанное мясо краба, посолить и аккуратно перемешать.
100 г кальмаров, 100 г очищенных отварных креветок, 1 болгарский перец, 1 яблоко, 1 отварное яйцо, 40 г сыра, маслины, зелень, 60 мл натурального йогурта
Кальмаров отварить до готовности, охладить, нарезать тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезать болгарский перец и очищенное яблоко. Отварное яйцо мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить отварных креветок, заправить йогуртом, перемешать. Салат украсить сыром, нарезанным тонкой соломкой, маслинами и зеленью.
Супы
1,5 л 1 %-го молока, 100 г цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 репа, 1 морковь, 50 г консервированного зеленого горошка, 15 г сливочного масла, соль
Цветную капусту разобрать на соцветия, белокочанную – нашинковать. Картофель, репу и морковь очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить в масле. Молоко довести до кипения, положить обжаренные овощи, варить 10 минут. Добавить белокочанную капусту, посолить, варить 5 минут. Затем положить цветную капусту, варить еще 5 минут. Зеленый горошек прогреть в собственном соку, положить в суп, заправить сливочным маслом и снять с огня.
1,5–2 л овощного бульона, 600 г брюссельской капусты, 3–4 картофелины, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана кефира или сметаны, соль
Очищенные кочанчики брюссельской капусты бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. В кастрюле растопить сливочное масло, слегка обжарить капусту. Затем влить кипящий овощной бульон (или воду), добавить нарезанный картофель, посолить и варить на слабом огне 20–30 минут. При подаче на стол заправить кефиром или сметаной.