Сливы вымыть, освободить от косточек и, подлив немного воды, тушить до мягкости. Затем пюрировать с помощью блендера. Муку обжарить в масле, влить немного воды, прогреть. Добавить сливовое пюре, ром, измельченную цедру лимона, корицу, сахар, соль, тщательно перемешать и варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
Выпечка
3 стакана молотой гречневой крупы, 2 стакана воды, 3 ч. л. сухих дрожжей, растительное масло, соль
Гречневую крупу перемолоть в кофемолке до состояния муки. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и, постепенно всыпая гречневую муку, замесить блинное тесто. Оставить на некоторое время, чтобы оно поднялось. Влить немного растительного масла, перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.
1 кг груш, 1 кг картофеля, 100 г муки, 2 яйца, 300 мл молока, растительное масло, соль
Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, обжарить в масле, выложить на дно формы для запекания. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать. Добавить яйца, молоко, соль и муку. Картофельную массу выложить поверх груш. Запекать в духовке на слабом огне около 2 часов. Блюдо должно получиться хрустящим. Готовый пирог можно посыпать сахаром и корицей. Вместо груш можно использовать айву.
Десерты
500 г моркови, 300 г сахара, цедра или сок 1 лимона, сахарная пудра
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Добавить сахар, тертую цедру, лимонный сок, перемешать, выложить в сотейник и тушить, перемешивая, на умеренном огне под крышкой примерно 15–20 минут. Затем снять крышку и тушить морковь до полного испарения сока. Когда масса станет густой и клейкой, снять с огня и охладить. Из чуть теплой массы сформовать шарики величиной с грецкий орех, обкатать в сахарной пудре и подсушить в теплой духовке.
5 крупных груш, 20 г ядер грецких орехов, 50 г меда, щепотка молотого имбиря, корица по вкусу
Груши очистить от кожуры и сердцевины, крупно нарезать. Грецкие орехи измельчить, добавить мед и молотый имбирь, перемешать. Груши обмакнуть в приготовленную смесь, выложить на противень и запекать в духовке на слабом огне. По желанию при подаче на стол груши можно посыпать корицей.
5 груш «дюшес» или подобного сорта, 200 мл сливок, 200 мл молочного йогурта без наполнителей, 100 мл кофейного ликера, 40 г сливочного масла, 120 г сахара, 5 г тертого мускатного ореха
Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими дольками или ломтиками. Растопленное масло перемешать с 50 г сахара, смазать груши. Выложить на лист пищевой фольги и поместить на решетку гриля. Запекать в течение 5–7 минут, до зарумянивания. Все оставшиеся продукты соединить и слегка взбить. Груши выложить в вазочки и полить приготовленной смесью.
400 г нежирного творога, 4 яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. натурального меда, 2 ст. л. сахара
Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и медом. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до образования пышной однородной массы. Творог протереть, частями ввести взбитую массу, тщательно перемешать. Творожную массу можно полить сметаной, вареньем, джемом, растопленным шоколадом и др.
500 г творога, 60 г риса, 1 яйцо, 15 г сметаны, 15 г сливочного масла, панировочные сухари, 30 г сахара, соль
Рис отварить до готовности. Творог протереть через сито. Яйцо взбить с сахаром и солью, соединить с творогом. Добавить отварной рис, тщательно перемешать. Форму хорошо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Выложить приготовленную массу, разровнять, смазать сметаной. Запекать в духовке 1 час.
500 г моркови, 100 г меда, 50 г сливочного масла, соль
Растопить масло, добавить мед. Выложить нарезанную кусочками морковь, обжарить. Затем посолить, при необходимости влить немного воды, тушить под крышкой до готовности.
300 г абрикосов, 2 яичных желтка, 200 мл белого сухого вина, 300 мл молока, 1 белая булочка или 1/3 батона, цедра 1 лимона, 60 г сахара
Абрикосы очистить от косточек, выложить в сотейник, влить вино, добавить сахар, довести до кипения и готовить под крышкой на слабом огне 10 минут. В отдельной посуде вскипятить молоко, добавить тертую лимонную цедру, раскрошенную булочку, варить 10 минут. Обе массы соединить и взбить миксером. Полученную массу проварить до нужной степени густоты, заправить яичными желтками, тщательно перемешать и охладить.
700 г айвы, 500 г сахара, цедра 1 лимона, молотая корица
Айву вымыть, очистить, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину и тушить в сотейнике в небольшом количестве воды до мягкости. Следить, чтобы не подгорала, доливая воду по мере надобности. Сахар растворить в 200 мл воды, довести до кипения. Добавить айву, мелко нарезанную цедру лимона, корицу, варить до загустения. Выложить массу на противень, поставить в теплую духовку для подсыхания. Готовый мармелад нарезать на куски.
Лечебное питание для хорошего зрения
Совершенно точно установлено, что от правильного питания зависит в том числе и возможность хорошо видеть на протяжении всей жизни. На сегодня известно достаточно много продуктов, постоянное употребление которых оказывает положительное воздействие на зрение и работу глаз. Особенно ценны продукты растительного происхождения, включая целый ряд овощей и фруктов. Ниже перечислены некоторые из них.
Морковь. В ней содержатся важные для здоровья глаз витамин А, бета-каротин, такие микроэлементы, как кальций, йод, железо, магний, фосфор, которые улучшают саму функцию зрения, поддерживают рост и образование новых клеток. Употреблять морковь лучше всего свежей, в салатах или в виде сока. Бета-каротин и витамин А легко расщепляются при взаимодействии с жирами, поэтому в салат можно добавить сметану или растительное масло, а в сок – немного сливок.
Черника. Ягода богата витаминами А, С, в ней содержатся железо, марганец, селен, цинк, которые в комплексе тормозят возрастное ухудшение зрения, улучшают кровоснабжение клетчатки глаза, увеличивают остроту зрения. Чернику можно употреблять свежей, замороженной, в виде варенья или сиропа. Из сушеных ягод часто готовят витаминные чаи. Можно даже закапывать раствор черничного сока в глаза: 2 капли кипяченой воды на 1 каплю сока. Черника убирает воспаления, помогает восстановить зрение на 30–40 %, предотвращает многие глазные заболевания (глаукома, катаракта).
Тыква богата каротином и является необходимым продуктом в рационе людей с ослабленным зрением. Тыкву можно добавлять в салаты, супы, пюре.
Абрикосы и курага чрезвычайно полезны тем, кто имеет проблемы со зрением в вечернее время (расстройства сумеречного зрения). Эти фрукты богаты антиоксидантом бета-каротином, который помогает в устранении проблем с ночным зрением. Кроме того, в абрикосах содержатся витамины А, С, Е, В, Р (биотин), фосфор, клетчатка, необходимые для укрепления сосудов глаз. Лучше всего употреблять абрикосы свежими, если же такой возможности нет – то в качестве заготовок (сиропы, варенья, сушеные плоды). В таком виде эти фрукты хорошо сохраняют свои целительные свойства.
Цитрусовые, богатые витамином С (грейпфруты, апельсины, мандарины, лимоны), помогают улучшить зрение, укрепляют кровеносные сосуды глаз, поддерживают нормальное кровообращение, чем способствуют снижению развития многих заболеваний органов зрения. Желательно употреблять каждое утро стакан свежевыжатого сока из цитрусовых, а лимонный сок полезно добавлять в салаты и другие готовые блюда.
Свекла богата витаминами группы В, С, Е, U, в ней содержатся цинк, натрий, фосфор, марганец, йод, фолиевая кислота. Все эти вещества, особенно цинк, помогают повысить остроту зрения, снимают усталость глаз. Свеклу полезно употреблять и в свежем виде, и в вареном, в виде салатов, добавок к другим блюдам. Можно также употреблять свежий сок с добавлением небольшого количества лимонного сока.
Листовые овощи. Свежая зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, обычная листовая капуста, шпинат содержат большое количество лютеина и зеаксантина. Эти антиоксиданты помогают защитить глазную сетчатку от возрастных разрушений, предотвращают развитие катаракты, регулируют внутриглазное давление, обладают очищающими свойствами.
Находящиеся в петрушке кальций, фосфор, калий и витамины помогают при поражениях зрительного нерва. Микроэлементы, содержащиеся в шпинате, помогают защитить глаза от преждевременного старения, предупреждают дистрофию сетчатки глаза. Непременно надо добавлять свежую зелень в супы и салаты, употреблять свежий сок в смеси с другими овощными соками.
Не менее важны и другие продукты для улучшения зрения – черный шоколад, бобовые (особенно фасоль), орехи и семечки.
Как говорилось выше, во всех продуктах для зрения должно находиться два основных вещества: лютеин и зеаксантин – антиоксиданты, продлевающие жизнь клеток. Помимо указанных продуктов с целебными свойствами, можно назвать целый ряд овощных и других культур, в которых содержатся указанные вещества.
Такие овощи, как шпинат, кукуруза, белокочанная и брюссельская капуста, брокколи, фасоль, горох, зеленый салат, оранжевый перец, кабачки, тыква, а также