В кондитерских изделиях гуаровая камедь используется как улучшитель теста, сокращающий потери влаги при производстве и хранении. В некоторых видах мучных изделий гуаровая камедь способствует образованию пленок и для придания хрустящей и рассыпчатой текстуры. В макаронах быстрого приготовления используется для придания однородной структуры и быстрого приготовления. Гуаровая камедь с его широким спектром применения самым максимально экономичным пищевым стабилизатором.
На сегодня производство ни одного продукта не обходится без этого бобового наполнителя. Для любого производителя — это просто Золотое Дно!
Дело в том, что стоимость этого чуда составляет от 40 до 60 рублей за кг. При этом, чтобы получить тот же йогурт, на 100 л воды из-под крана — необходимо всего-навсего 50–70 г гуаровой камеди! Далее вы размешиваете — и Чудо ГОТОВО: 100 л йогурта — только успевай, разливай. Неплохо: 100 литров йогурта за 60 рублей!
Для удобства производителей крупные химические гиганты разработали ряд химических порошков и методик по производству любых «продуктов питания».
Мало того, пытливым ученым удалось химически модифицировать сам гуар. Сегодня вы можете на химическом предприятии купить не только сырье для производства пластиковых пакетов, но и продуктов питания, которые превосходят натуральную гуаровую камедь: метилцеллюлоза, метилгидроксипропилцеллюлоза; гидроксипропилцеллюлоза; особо очищенная натрий-карбоксиметил целлюлоза.
Рецепт майонеза на воде, с добавлением химических ингредиентов:
К 100 л воды вы добавляете:
• Geny пектин, Slendid® тип 120 — который является заменителем жира, придает продукту приятный сливочный вкус;
• ксантановую камедь, KELTR.OL® — которая обеспечивает текстуру, стабильность, вкусовые качества и хорошую текучесть свойства продукта. Обеспечивает стабильность эмульсии, кремообразные вкусовые ощущения;
• геллановую камедь, KELCOGEL® — которая развивает тело продукта и вязкость.
И опять вкусное Чудо — 100 литров майонеза всего за 100–200 рублей порошков.
Клейкие и загустительные свойства этих веществ, действуют в холодной воде и растворяются в горячей, образуя однородную желеобразную и обычно безвкусную массу при охлаждении.
Приложение 3Состав Coca-Cola Light без кофеина
Ингредиенты: Agua carbonatada, Е952, E150d, Е950, Е951, Е338, Е330, Aromas, Е211.
Agua carbonatada — газированная вода.
E952 — Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Заменитель сахара. Цикламат — синтетический химикат. Имеет сладкий вкус, в 200 раз превышающий сладость сахара, используется как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещенным к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь. В 1969 году распоряжением Федерального Агентства по пищевым продуктам и лекарственным препаратам (FDA) 34 FR 17063 запрещен к применению на территории США, так как, было доказано, что он, как сахарин и аспартам, вызывает у крыс рак мочевого пузыря. В том же году запрещен в Канаде. В 1975 году запрещен в Японии, Южной Корее и Сингапуре. Запрещен к использованию в производстве напитков и в Индонезии. В 1979 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) реабилитировала цикламаты, признав их безвредными!?
E150d — краситель сахарный колер 4, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (CARAMEL 4 — Ammonia-sulphite). To есть, сахарный колер (жженый сахар) получают путем переработки сахара при определенных температурах с добавлением химических реагентов или без них. В данном случае, добавляют сульфат аммония.
Е950 — ацесульфам калия. В 200 раз слаще сахарозы. В безалкогольных напитках широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.
Плюсы: долго хранится, не вызывает аллергических реакций, не калориен.
Минусы: содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, испарогеновую кислоту, оказывающую возбуждающее действие на нервную систему и вызывающую привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам. Безопасная доза — не более 1 г в сутки.
Е951 — аспартам. Сахарозаменитель для больных диабетом, состоящий из двух аминокислот (дипептид): аспарагина и фениланина. Рекомендуется также лицам, контролирующим свой вес. Национальная ассоциация безалкогольных напитков (NSDA), представляющая 95 % компаний по производству безалкогольных напитков в США, составила протест, опубликованный в Отчете Конгресса США 7 мая 1985 года, описывающий химическую нестабильность аспартама. После нескольких недель в жарком климате (или, будучи нагретым до 30 °C (86° по Фаренгейту), основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и пр. Проглоченный, метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить) преобразуется в формальдегид, затем — в муравьиную кислоту (яд от муравьиного укуса).
Формальдегид — это вещество с резким запахом, канцероген класса А. Фенилаланин же становится токсичным, в сочетании с другими аминокислотами и белками.
При беременности аспартам может воздействовать непосредственно на плод, даже при употреблении в очень малых дозах. FDA получило более 10 000 жалоб на аспартам от потребителей, что составляет 80 % всех жалоб на пищевые добавки. FDA молчит, общественность, в основном, ничего не подозревает, полагая, что, раз продукт так широко разрекламирован, то он должен быть безопасен. В распоряжении FDA есть 92 документально подтвержденных случая отравления аспартамом, включая потерю осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошноту, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потерю памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потерю зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, слабость и потерю слуха. Также аспартам может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулез, он может вызвать даже смертельный исход.
Е338 — ортофосфорная кислота. Химическая формула Н3PO4. Внешний вид — бесцветная или со слабым желтым оттенком жидкость в слое 12–15 мм при рассмотрении на белом фоне, со слабым запахом.
Неограниченно растворима в воде, образует растворы любых концентраций. Пожаро- и взрывоопасна. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов. Применение: для производства фосфорнокислых солей аммония, натрия, кальция, марганца и алюминия, а также для органического синтеза при производстве активированного угля и кинопленки, для производства огнеупоров, огнеупорных связующих, керамики, стекла, удобрений, синтетических моющих средств (CMC), в медицине, металлообрабатывающей промышленности для очистки и полировки металлов, в текстильной — для выработки тканей с огнезащитной пропиткой, в нефтяной и спичечной. Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печенья, сухарей).
Е330 — лимонная кислота — бесцветные кристаллы. Широко распространена в природе.
Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока). Применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине — для консервирования крови.
Aromas — ароматические добавки. Какие именно — не указано.
Е211 — бензоат натрия. Отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа (кондитерское производство), кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов. Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.
Приложение 4Асаны для активизации чакр
Поза 1. Накрасана-I (поза крокодила)
Исходное положение — упор лежа на животе. Тело опирается на ладони и пальцы ног.
Ноги и руки выпрямлены, ладони прижимаются к полу всей своей поверхностью.
Голову не нужно запрокидывать вверх и не нужно опускать вниз.
Спину держите прямо.
Поза 1. Накрасана-I (поза крокодила)
Живот, насколько это возможно, подтяните, но перенапрягать мышцы не следует — оставайтесь в зоне комфортных ощущений.
Шея, спина и таз должны находиться на одной линии.
Внимание полностью сосредоточено на теле. Если вам проще сосредоточиться на точке центра тяжести, найдите ее и не выпускайте из внутреннего поля зрения на протяжении всего упражнения.
В этом положении с удовольствием разминаем кисти и пальцы ног, плавно перенося вес тела с ладоней на пальцы ног: вперед — назад, вперед — назад.
Задерживайтесь в каждом положении 2–3 секунды.
Поза 2. Ваджрасана («алмазная» поза)
Сядьте на коврик, вытянув перед собой ноги.
Одну за другой согните ноги в коленях и уложите вдоль одноименных бедер.
Подтяните стопы, расположив их по бокам от ягодиц: подошвы обращены вверх, ягодицы находятся между пятками и плотно прилегают к полу, носки смотрят друг на друга.
Мягко сведите колени, положите на бедра сцепленные ладони.
Расслабьте все мышцы, не участвующие в поддержании позы.
Просканируйте лучиком внимания плечи, предплечья, руки: в них не должно быть напряжения.
Поза 2. Ваджрасана («алмазная» поза)