Прием жидкости, особенно чистой воды, должен стать правилом для псориатиков. «Промывание» клеток и почек, стимуляция движения по всей тонкой и толстой кишке, а также химические процессы организма в значительной степени, если не полностью, зависят от количества и качества воды. Само собой разумеется, что потребляемая жидкость не должна содержать токсинов, загрязнителей, разрушительных искусственных добавок, консервантов, красителей или любых других потенциально вредных веществ. Выбирайте жидкости, которые очищают и оздоравливают, а не мешают этим жизненно важным процессам организма.
Вода
Во время ознакомительной консультации со многими из моих новых пациентов я часто с удивлением обнаруживаю, что они редко, если вообще пьют чистую воду. На самом деле мало кто выпивает больше одного-двух стаканов в день. Большинство людей считают, что получают достаточно воды с пищей или другими жидкостями, такими как диетическая газированная вода, алкоголь, пиво, кофе или чай. Очевидно, существует много людей без хронических кожных заболеваний, чьи тела, по-видимому, могут справиться с обилием токсинов. Однако в случаях псориаза или экземы это только ухудшит состояние и без того загрязненной системы.
Я знаю, что правила существуют, чтобы их нарушать, но если и есть правило, нарушать которое нельзя, то вот оно: пить шесть-восемь стаканов чистой воды в день в дополнение ко всем остальным употребляемым напиткам. На своем опыте я заметил, что пациенты, страдающие псориазом, быстрее реагируют на лечение, когда не пьют ничего, кроме воды (и чая), особенно в первые несколько месяцев терапии.
Вода – это не только удобно, недорого и бескалорийно, но она также помогает эффективно обуздать аппетит. Всякий раз, когда вы голодны или собираетесь принять пищу, я рекомендую выпить стакан воды. Поскольку вода без вкуса, она также помогает обуздать желание сладкого или других напитков.
В качестве альтернативы обычной воде вы можете добавить сок четырех или пяти свежих лимонов или лаймов на 4 литра родниковой, фильтрованной или бутилированной воды. Воду следует охладить и пить, когда захочется. Это поможет организму в очищении и сохранении кислотно-щелочного баланса.
Фруктовые и овощные соки
Несладкие фруктовые и овощные соки следует пить как можно чаще. Если возникает сыпь или кожа становится чувствительной из-за употребления слишком большого количества апельсинового или грейпфрутового сока, сократите их количество или исключите совсем. Все соки должны быть либо свежеприготовленными, либо, в случае покупки в магазине, в стеклянной таре или вощеной картонной коробке. Избегайте любых консервированных соков.
В стакан апельсинового или грейпфрутового сока следует добавлять от нескольких капель до четверти чашки лимонного сока или сока лайма. Также рекомендуется чистый виноградный сок и другие питательные соки, такие как ананасовый, грушевый, сок папайи, манго и абрикоса. Полезны и комбинации этих соков.
Овощные соки, как и фруктовые, лучше всего делать дома в соковыжималке. Существует одно серьезное ограничение в отношении овощных соков: избегайте томатного и всех соков, содержащих томат. Периодически можно добавлять пакетик желатина без добавок в стакан фруктового или овощного сока, это поможет обеспечить максимальное усвоение.
Всегда имейте в виду, что потребление слишком большого количества любого продукта, даже если он находится в разрешенном списке, может спровоцировать негативную реакцию в организме. Например, употребление слишком большого количества моркови или морковного сока может вызвать гиперкаротинемию, приводящую к псевдожелтухе. Переизбыток фруктов может повысить уровень триглицеридов в крови, что вызовет аллергическую реакцию. Другими словами, избегайте крайностей.
Кофе
Споры о влиянии кофе на организм человека ведутся уже более 60 лет. В 1986 году были обнародованы научные данные, свидетельствующие о том, что у людей, употреблявших более трех чашек кофе в день, выше риск нарушения усвоения кальция, а также риск развития сердечных заболеваний. Согласно исследованию Медицинской школы Джона Хопкинса в Балтиморе, любой, кто пьет пять или более чашек кофе в день, вдвое чаще страдает от проблем с сердцем по сравнению с теми, кто вообще не пьет кофе. Эти исследования проводились с участием тысячи мужчин в течение 25 лет.
Однако в октябре 1990 года в New England Journal of Medicine были опубликованы новые результаты, которые полностью опровергли предыдущие. Исследование более 45 тыс. мужчин не обнаружило доказательств того, что кофе повышает риск сердечных заболеваний или инсульта.
Что же делать? Слушайте экспертов, и вы окончательно запутаетесь. Делайте все что пожелаете, и вы поставите под угрозу свое здоровье. Поэтому я считаю, что единственный вариант – здравый смысл. Я рекомендую пациентам, которые любят кофе, выпивать не более трех чашек черного кофе без кофеина в день, без молока, сливок или сахара. Те, для кого кофе необязателен, должны исключить его полностью. Мне кажется, здесь вопрос не в том, вреден ли сам по себе кофе, а скорее в том, в каком количестве его употребляют. Неразумное количество может привести не только к физическим нарушениям, но и к психическим.
Пример из опыта
Мистер А. Г. пришел ко мне в кабинет с довольно тяжелой степенью псориаза, от которой он страдал уже в течение 20 лет. Основные области повреждений были на верхней части спины, на плечах и кистях. Однако больше всего его беспокоили руки. Его профессия включала тесные контакты с людьми. Из-за чувства стыда и неловкости он готов был делать что угодно, чтобы не обнажать руки.
Это был один из самых сговорчивых пациентов. Без вопросов и жалоб мистер А. Г. делал все, что требовалось. Прогресс был медленным, но устойчивым. Через несколько месяцев его спина, плечи и большая часть рук очистились – однако кисти не поддавались. Он заметил, что в течение недели кожа его рук была не так воспалена; тем не менее по выходным они невероятно сильно краснели. Эта закономерность повторялась каждую неделю.
Мы сели и попытались найти причину. Было ли что-то, что делал мистер А. Г., или, возможно, не делал, что вызвало эту негативную реакцию только по выходным? Было: он пил слишком много кофе. В течение недели, когда он был занят работой как коммивояжер, он выпивал от семи до десяти чашек кофе в день.
По выходным, когда он работал на аукционах, что вызывало сильный стресс, он выпивал до 16 и 17 чашек в день. В этом и крылся секрет. Я напомнил мистеру А. Г., что, хотя черный кофе разрешен, пить 16 чашек в день совершенно немыслимо. Максимум, что я разрешил – три чашки в день. Мистер А. Г. решил не только сократить потребление кофе по выходным, но и вообще воздержаться от его употребления. Он доказал, что, решившись на что-то, доводит дело до конца.
Результаты проявились не сразу. Прошло три недели без видимых изменений в его состоянии. Я был готов отказаться от идеи, что виновником был кофе, когда вдруг начались перемены. Поражения на его кистях начали бледнеть. Пациент стал чувствовать себя лучше в целом, при этом его уровень энергии возрос. Важнее всего были изменения, произошедшие с его руками. Раздражения на кистях были почти не видны. Мы с ним убедились, что основной причиной вспышек было чрезмерное количество кофе по выходным.
Хотя на диете разрешается три чашки кофе в день, после полного исключения кофе несколько моих пациентов сообщили о заметном улучшении состояния кожи. В качестве заменителя некоторые пациенты пьют чашку горячей воды с соком лимона или лайма, и они вполне довольны этим.
Травяные чаи (фиточаи)
Чаи, способствующие лечению псориаза и экземы, – это натуральные травяные чаи, которые стимулируют внутренний процесс очищения и помогают в восстановлении стенок кишечника. Большинство травяных чаев не содержат кофеина, теобромина или танина, которые являются потенциально вредными веществами и могут привести к нервозности, бессоннице, учащенному сердцебиению и нарушению уровня сахара в крови. Популярные чаи, как ни странно, содержат эти вредные вещества и, следовательно, должны быть исключены из диеты псориатика.
Самые полезные травяные чаи – американский желтый (не испанский) шафрановый чай и чай из порошка коры скользкого вяза. Информация по этим чаям и их приготовлению приводится в главе 7.
Другие фиточаи
Другие травяные чаи могут включать чай из семян арбуза, чай из ромашки, коровяка и зеленый или черный чай без кофеина. Чай улун[9] считается очень полезным при экземе.
Молоко
В целом, молоко трудно переваривается и может стать причиной запоров. Оно производит много слизи в организме. Из-за этого спортсмены, которым важно поддерживать чистое дыхание без осложнений, исключают цельное молоко из своего рациона. Молоко не считается кислотообразователем; следовательно, оно входит в рацион, но только в виде обезжиренного или нежирного молока или в виде нежирной пахты и нежирного йогурта. Для пациентов с экземой рекомендуется соевое и козье молоко.
Газированные напитки
Газированные безалкогольные напитки содержат много сахара, консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. Несмотря на то, что и обычная, и диетическая газировка содержат эти известные вредные ингредиенты, на сегодняшний день нет более популярных напитков. Поскольку очистка крови является основной целью в лечении псориаза, эти напитки должны быть полностью исключены из рациона. Как обсуждалось ранее, печень является наиболее активной фильтрующей железой организма. Она должна функционировать полноценно и эффективно. Чрезмерное потребление газировки оказывает настолько разрушительное воздействие на печень, по некоторым данным, что даже один стакан в день приводит к пагубным последствиям.
Доктор С. Х. Хатнер, выступая в Массачусетском университете, заявил, что «цирроз печени одинаково часто встречается как у алкоголиков, так и у любителей газировки». Он выдвинул теорию, что «пустые калории» в сладких напитках заставляют людей сокращать потребление полезной пищи, что приводит к дефициту белка, а это, в свою очередь, – к циррозу печени. Стандартное лечение в данном случае заключается в переводе пациента на высокобелковую, низкоуглеводную диету с витаминными добавками и исключение всех газированных напитков.
Вместо газированных напитков я рекомендую пить стакан холодной газированной воды, такой как Perrier, San Pellegrino, Saratoga или обычную сельтерскую воду. Ее можно подавать со льдом и с добавлением свежего лимонного сока или сока лайма. Это не только способствует очищению организма, но и утоляет жажду, а еще это просто вкусно и красиво. Многие из моих пациентов даже заменили этим алкоголь.
Алкогольные напитки
Из всех жертв, на которые должен пойти псориатик, исключение алкоголя является самым сложным шагом, особенно если пациент любил выпить. Если я узнаю в начале моего курса лечения, что пациент не желает бросать пить, я без капли сомнения рекомендую отказаться от лечения.
Несколько лет назад врач направил ко мне пациентку с псориазом. Женщина прислушивалась к моим советам и решительно выполняла все, что от нее требовалось. Всего через несколько недель ее псориаз начал исчезать; однако больше я ее не видел. Спустя несколько месяцев я встретился с врачом, который первоначально направил ее ко мне. Я сообщил ему о халатности пациентки. Он понимающе кивнул и сказал: «Джон, дело не в тебе, лечение шло отлично – но она не смогла отказаться от сухого мартини. Ей просто было стыдно сказать об этом».
При псориазе и экземе крайне важно полностью исключить все виды алкоголя, в том числе пиво. Единственное, что я разрешаю своим пациентам, – это выпить иногда стакан сухого красного или белого вина. Не более 50–100 г во время ужина или с ломтиком черного хлеба во второй половине дня. Согласно исследованиям Кейси, сочетание вина, особенно красного, и черного хлеба активно способствует кроветворению. Употребление вина вместе с хлебом в один прием пищи делает его как бы «едой». Вино само по себе содержит железо и влияет на плазму крови, что также полезно для организма. Для тех, кто предпочитает белое вино, я предлагаю шпритцер (1 часть белого вина и 1 часть газированной минеральной воды со льдом и ломтиком лимона). Опять же это допускается только иногда и не должно становиться привычкой. Если пациент принимает какие-либо лекарства или страдает подагрой, вино не разрешается ни при каких обстоятельствах.
«Доктор, могу я нарушить диету?» Я часто слышу подобные вопросы. Дело в том, что одним это сойдет с рук, а другим – нет. В большинстве случаев неразумно нарушать диету в течение первых нескольких месяцев назначенного лечения. Я призываю людей придерживаться диеты, пока они не избавятся от всех поражений кожи. Когда этот этап пройден, вы можете постепенно добавлять в рацион определенные виды продуктов, которые вам очень нравятся. Если возникает аллергическая реакция, то есть кожа снова «страдает», следует немедленно вернуться к диете на более длительный период времени. Решающим фактором является то, способен ли организм отфильтровывать и удалять токсины, образующиеся из продуктов, продуцирующих кислоту.