Некорнеплодные (3 порции): артишок, спаржа, бобовые (соя, чечевица, гopox), брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, цикорий, шнитт-лук, огурец, одуванчик, цикорий-эндивий, сладкий укроп, лук-порей, салат (все типы), маслины (оливки), петрушка, тыква, шпинат, кресс-салат, кабачок.
Корнеплодные (1 порция): свекла, морковь, чеснок, артишок, лук, редька, редис, батат, ямс, peпa.
Внимание! Лук, так же как и салат, сельдерей, шпинат и морковь, особенно полезны.
Белки и крахмалы
Ниже дан список продуктов, содержащих белки и крахмалы, которые разрешены в диете, но их не следует съедать слишком много за один прием пищи.
Белковые: рыба, птица и баранина, сыр, яйца, молоко, зерновые, орехи, бобовые (горох, соя, чечевица), авокадо, маслины (оливки).
Крахмалосодержащие: каши, свекла, морковь, пастернак, брюква, каштан, (щелочные), бобовые, хлеб и крекеры, отруби, кукуруза и рис, сироп и сахар (только если разрешено), тыква и ямс, пшено, овес, рожь.
Внимание! Некоторые продукты внесены в оба списка, поскольку содержат и белки, и крахмалы.
Рекомендации для завтрака, обеда и ужина
Внимание! Каждый прием пищи важен, не пропускайте их.
Рекомендации для завтрака
Чай из коры скользкого вяза следует пить, по крайней мере, за полчаса до завтрака для большего эффекта, если только вы не пили его на ночь.
Большинство продуктов типичного американского завтрака кислотообразующие, поэтому их следует есть понемногу. Цельнозерновые каши (горячие или мюсли), хлеб, горячие сдобы, блины и т. д. кислотообразующие, поэтому предпочтительней тушеные фрукты, печеные яблоки, тушеный инжир (изюм, курага), которые являются щелочеобразующими.
Горячие каши не должны готовиться слишком долго, поскольку это уничтожает витамины и микроэлементы, необходимые для укрепления организма. К каше или в мюсли можно добавить любые нецитрусовые фрукты, измельченный миндаль, немного меда или чистого кленового сиропа.
Цитрусовые и их соки (прежде всего апельсиновый и грейпфрутовый) не следует есть одновременно с кашами, хлопьями или молочными продуктами. Ешьте их отдельно, но только если нет отрицательной реакции типа зуда, высыпаний или аллергии. Если это происходит, то сократите или исключите цитрусовые из диеты полностью или, по крайней мере, на время.
Наиболее желательны нецитрусовые соки из абрикоса, груши, винограда, яблока, манго, папайи и т. п. Клюквенный сок является кислотообразующим.
Имейте в виду, что свежиее яблоки, бананы, дыни, хотя и разрешены, должны быть съедены отдельно, т. е. как перекус между приемами пищи, но не одновременно с другой едой.
Яйца (2–4 в неделю) разрешаются, за исключением случая, когда пациент находится на специальной низкохолестериновой диете. Их следует есть вареными (всмятку или вкрутую), приготовленными на пapy или на тефлоновой сковороде без масла или любого жира.
Молоко, сыр, йогурт, пахта и т. д. должны всегда быть с низким содержанием жиров или обезжиренными и с низким содержанием соли. Предпочтительнее обезжиренное молоко и продукты из него.
Кофе разрешается, но он должен быть черным, т. е. без сливок и без сахара, естественно, без кофеина, и не больше чем три чашки в день. Некоторые пациенты заменили утренний кофе чашкой горячей воды с соком свежего лимона.
Желе, на 100 % натуральное, можно намазать тонким слоем на цельнозерновой тост вместо масла или маргарина.
Сперва многим эти требования кажутся слишком сложными, но стоит только понять принципы, и вы сможете без труда их соблюдать.
Рекомендации для обеда
Ланч должен состоять, прежде всего, из свежих листовых зеленых овощей, особенно рекомендуются сельдерей, шпинат, кресс-салат, все типы салата, особенно ромейн, по крайней мере, 4 раза в неделю. Оливковое масло и свежий сок лимона – предпочтительная приправа для салата. Следующие продукты – консервированное белое мясо тунца, нарезанное белое мясо индюшки или грудка цыпленка, яйца вкрутую, тофу, фета, творог с низким содержанием жира и другие типы несоленых и нежирных сыров могут быть добавлены для разнообразия. Хороший вариант – свежий фруктовый салат. Если хочется, в обеденное меню можно включить небольшую миску домашнего нежирного супа или бульона.
Очень рекомендуются на обед натертые или мелко нарезанные овощи типа моркови, сельдерея, свеклы, кресс-салата и т. д. с добавлением желатина, сервированные на крупных зеленых овощных листьях, а также свежие фрукты и желе из их соков.
Питательные вещества, содержащиеся в них, в сочетании с желатином поглощаются и усваиваются организмом намного лучше. Такие салаты могут служить перекусом в любое другое время.
Рекомендации для ужина
Ужин должен состоять из сырого овощного салата, по крайней мере 2–3 приготовленных овощей и не более чем 170 г рыбы, баранины или птицы. Готовя овощи в фольге или на специальной пергаментной бумаге, вы испечете их в собственном соку, сохранив все питательные вещества. Этот метод предпочтителен, однако они могут также быть приготовлены на пару, в микроволновой печи, в скороварке, испечены или обжарены методом стир-фрай. Это азиатский способ быстрого приготовления мелко нарезанных кусочков еды – мяса, рыбы, цыпленка, индюшки или овощей – в воке или на тяжелой неглубокой сковороде в течение нескольких минут, до мягкости, в очень небольшом количестве масла. Кулинарные жиры, очищенные жиры и масла (насыщенные или нет – неважно) никогда не должны использоваться при приготовлении продуктов. Овощи лучше не переваривать и не пережаривать.
Несовместимые комбинации
Большинство людей не знают, что некоторые пищевые продукты не стоит смешивать. Это связано с тем, что некоторые комбинации продуктов могут причинять вред организму, который рано или поздно сказывается в виде проблем пищеварения, неправильного усвоения питательных веществ. В таких случаях возникают сильный кишечный дискомфорт и проблемы с опорожнением. В совокупности с большим количеством кислотообразующих продуктов это создает почву для накопления токсинов. Вот почему определенных комбинаций продуктов следует избегать в одном приеме пищи. Готовя еду, старайтесь выдерживать рекомендуемый ранее кислотно-щелочной баланс (20 % к 80 %).
▶ Не объединяйте цельнозерновые продукты, т. е. каши, хлеб и т. д. с плодами цитрусовых, соками цитрусовых или тушеными и сушеными фруктами.
▶ Не объединяйте плоды цитрусовых или их соки с молочными продуктами типа сыра, молока или йогурта.
▶ Не объединяйте любые фрукты с изделиями из белой муки типа хлеба, крекеров, каш, макарон и т. д.
▶ Не объединяйте бахчевые, сырые яблоки или бананы с другими продуктами. Их можно есть только отдельно.
▶ Не добавляйте молоко, сливки или сахар в кофе или чай.
▶ Не объединяйте слишком много кислотообразующих продуктов (белки, некоторые крахмалы, сахара, жиры и масла) в одном приеме пищи.
Напоминания
▶ Шесть-восемь стаканов чистой воды ежедневно – обязательное дополнение ко всем другим напиткам, т. е. к соку, чаю, кофе и т. д.
▶ Лецитин в гранулах может быть добавлен к напиткам или им можно посыпать готовое блюдо.
▶ Фиточаи лучше пить без добавления молока, сливок или сахара. По желанию можно добавить чайную ложку сока лимона или меда.
▶ Сафлоровый (шафрановый) чай рекомендуется пить чаще прочих фиточаев. Однако между ним и приемом чая из коры скользкого вяза должно пройти как минимум несколько часов. (Не рекомендуется беременным и планирующим беременность).
▶ Молоко, сливки или сахар не следует добавлять в кофе без кофеина. Разрешается не больше трех чашек кофе в день.
▶ Основные очищающие средства— это фрукты и фруктовые соки, чистая вода и травяные чаи, а основные источники питания для тела – овощи и овощные соки. Эти «очищающие средства и источники питания» – основа диеты. Относительно немногие фрукты и овощи являются кислотообразующими, не следует беспокоиться из-за них, если только у вас не возникает явная реакция на них. Если же она есть, их нужно исключить из диеты. Учитесь понимать свой собственный организм.
▶ Промежуточные перекусы необязательны.
▶ Всегда тщательно выбирайте продукты при планировании ежедневного или еженедельного меню. Меняйте продукты, чтобы максимально разнообразить питание.
▶ Используйте как можно меньше специй, подсластителей, сливочного масла, маргарина и растительных масел во время приготовления пищи или при добавлении к уже готовой еде.
▶ Кислотный уровень и уровень холестерина в крови уменьшаются при ограничении потребления жиров и сахаров.
▶ Продукты, вызывающие аллергию, нужно исключить, даже если они есть в списке разрешенных.
▶ Сладкие газированные напитки, включая диетические, не разрешаются. Единственное исключение – сельтерская вода или естественно-газированные минеральные воды, к которым можно добавить сок лимона или лайма. Но даже эти напитки не следует употреблять часто.
▶ Свежие фрукты, овощи и продукты с высоким содержанием клетчатки – это залог регулярного опорожнения. Кроме того, в дополнение к этим продуктам рекомендуются клизмы или естественные слабительные средства. Колонотерапия должна выполняться профессионалами и только с одобрения вашего лечащего врача.
▶ Иногда можно выпить красного или белого вина (55–110 г), но только если вы не принимаете никакие лекарства или не страдаете от подагры.
▶ Все молочные продукты: молоко, сыр, йогурт и т. д. должны быть обезжиренные или с низким содержанием жира. Есть их следует в умеренных количествах.
▶ Хорошая замена чашке кофе – чашка горячей воды с соком лимона или лайма.
▶ Важно не переедать, даже те продукты, которые разрешены. Ешьте меньше – живите дольше!
Чтобы приобрести «Повареную книгу доктора Джона для больных псориазом», в которой содержится более 300 рецептов, разработанных специально для больных псориазом, экземой или псориатическим артритом, заходите на мой сайт www.psoriasis-healing.com или звоните 201-947-0606.