2 столовые ложки виноградного масла, плюс масло для приготовления на сковороде
1 яйцо
1/3 чашки молока
1. Смешайте овсянку, соду, соль и корицу в блендере или с помощью миксера до однородной консистенции. Пересыпьте смесь в миску.
2. Смешайте мед, масло, яйцо и молоко также в блендере или с помощью миксера.
3. Влейте жидкую смесь в сухую смесь в миске и размешайте ложкой до однородной консистенции.
4. Смажьте сковородку небольшим количеством виноградного масла и нагрейте на среднем огне.
5. На горячую сковороду налейте тесто так, чтобы получилось два больших круглых блинчика или четыре небольших. Пеките до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
6. Сверху полейте теплым яблочным пюре без сахара и посыпьте корицей при желании или добавьте одну столовую ложку теплого оливкового масла, или маленький кусочек сливочного масла на порцию, и корицу по вкусу.
Варианты блюда
Овсяно-коричные блинчики с яблоком
Готовятся по рецепту овсяно-коричных блинчиков. В тесто добавьте 1/4 чашки мелко нарезанных яблок.
Овсяно-черничные блинчики
Готовятся по рецепту овсяно-коричных блинчиков. Непосредственно перед выпеканием добавьте в тесто ¼ стакана свежей черники.
8 чашек воды
Одна (350–400 г) упаковка тофу (сушеного)
½ стакана нарезанного лука
1–1 ½ чайной ложки Superior Touch «Better than Bouillon» (овощная или куриная основа), или 1–1 ½ кубика куриного или овощного бульона
2–3 чашки свежего шпината, нарезанного полосками (или использовать замороженный измельченный шпинат)
Молотый черный перец (по вкусу).
1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте лук.
2. Варите до готовности лука, затем добавьте бульон (бульонный кубик) и снова доведите до кипения.
3. Добавьте тофу и шпинат, снова доведите до кипения. При желании посыпьте молотым черным перцем.
Одна (150–200 г) банка тунца в собственном соку, слить и разделать на кусочки
½ стакана нежирного или обезжиренного йогурта без добавок
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка сушеной мяты
¼ чайной ложки черного перца
4 листа салата
несколько виноградин без косточек для украшения
2 дольки лимона для украшения.
1. В миске среднего размера смешайте тунец, йогурт, травы и перец. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.
2. Для подачи выложите на листья салата и украсьте виноградом и лимоном. Можно подать с цельнозерновой лепешкой.
0,5 кг фарша из баранины (ягненка, по возможности, органического)
¼ стакана сельдерея, мелко нарезанного
¼ стакана лука, мелко нарезанного
1 чайная ложка калифорнийского молотого сушеного чеснока и петрушки
½ чайной ложки морской соли
¼ чашки пряной итальянской заправки.
1. Утром смешайте баранину с сельдереем, луком, чесноком/петрушкой и морской солью. Сформируйте пирожки.
2. Поместите в закрывающийся полиэтиленовый пакет с итальянской заправкой и аккуратно встряхните, чтобы не помять пирожки. Держите в холодильнике, время от времени встряхивайте, пока пирожки не промаринуются.
3. Разогрейте духовку.
4. Поместите пирожки из баранины на подставку над жаровней на расстоянии около 2 дюймов от источника тепла.
5. Пеките в течение 8 минут до готовности, периодически переворачивая.
Один большой кабачок
½ чайной ложки соли, или по вкусу
2 столовые ложки виноградного или рапсового масла
¼ чайной ложки сливочного масла
¼ – ½ чайной ложки Splenda (стевии или меда)
1 чайная ложка корицы (по вкусу).
1. Нарежьте сквош и приготовьте на пару до мягкости.
2. Разомните кабачок, затем добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте до однородного состояния.
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая сладкая луковица, крупно нарезать
1 лук-порей, нарезанный на кусочки примерно по 1 см, включая немного зелени
3 стебля сельдерея, очищенного, нарезать на кусочки в 5 см
1 топинамбур, очищенный и тонко нарезанный (необязательно)
2 веточки свежей петрушки, стебли убрать, зелень крупно нарезать
1 ½ стакана воды
100 г шпината, хорошо промытого
½ головки салата ромейн
½ стакана соевого молока (необязательно, молоко придает сливочный вкус)
Соль и перец (по вкусу).
1. В большой миске смешайте сливочное масло, оливковое масло, лук-порей, сельдерей, топинамбур и петрушку. Слегка обжарьте, быстро помешивая, пока овощи не размягчатся и не станут золотистыми. Добавьте ½ стакана воды и тушите в течение 10 минут. Переложите овощи в блендер и пюрируйте до однородности. Переложите пюре обратно в миску.
2. Залейте в блендер стакан воды. Постепенно добавьте шпинат и салат. Пюрируйте до однородности. Вылейте пюрированный салат в миску с остальными овощами. Перемешайте. Тушите еще 5 минут.
3. (Необязательно) Если хотите сливочную текстуру, добавьте соевое молоко, соль и перец по вкусу.
2 ½ стакана соцветий брокколи, пропаренных
1 стакан свежих грибов, мелко нарезанных
1 стакан гороха в стручках, очищенного
½ стакана перьев зеленого лука, мелко порубленных
0,5 кг куриной грудки на гриле, нарезанной кусками
Заправка
¼ стакана оливкового масла
2 чайные ложки кунжутного масла
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка свежего укропа, порубленного
3–4 зубчика чеснока, измельченные
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца.
1. Смешайте все ингредиенты заправки в миске до однородности.
2. В большой миске смешайте брокколи, грибы, гороховые стручки и зеленый лук. Добавьте заправку, затем поставьте в холодильник на пару часов.
3. Непосредственно перед едой добавьте куски курицы, перемешайте и подавайте на стол.
2 упаковки замороженных листьев шпината
700 г атлантического большеголова
3/4 стакана воды
¼ стакана сухого белого вина
1/8 чайной ложки сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеной петрушки
2 столовые ложки красного лука
молотый перец.
1. Сварите шпинат в соответствии с инструкцией на упаковке, слейте воду.
2. Рыбу нарежьте на 4–5 кусочков и отложите.
3. Остальные ингредиенты соедините в большой сковороде с антипригарным покрытием и доведите до кипения. Добавьте рыбу и снова вскипятите. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 6 минут.
4. Для подачи на стол сделайте следующее: положите немного шпината на каждую тарелку. Лопаткой переложите порции рыбы на шпинат. Полейте сверху соусом со сковородки и сверху снова положите шпинат.
Примечание: вы можете заменить большеголова на белую рыбу или филе морского окуня.
1 кг пастернака
0,5 кг моркови
3 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки морской соли с сушеным розмарином и черным перцем.
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.
2. Почистите пастернак и морковь, нарежьте на ломтики толщиной около 2 см. В большой миске смешайте овощи с маслом и розмарином.
3. Разложите ровным слоем на плоском блюде для выпечки и посыпьте солью и перцем. Вам может понадобиться два блюда для выпечки, если одно недостаточно большое.
4. Запекайте овощи в духовке, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 25 минут.
¼ стакана свежей петрушки
½ маленькой луковицы
1 морковь, нарезанная на кусочки в 2 см или измельченная
1 вилок капусты (около 1 кг)
½ стакана нежирного майонеза
½ стакана нежирного йогурта
щепотка фруктозы
2 столовые ложки яблочного уксуса
морская соль и перец.
1. В блендере/комбайне измельчите петрушку, лук и морковь. Переложите в большую миску.
2. Нашинкуйте капусту или измельчите ее с помощью кухонного комбайна.
3. Добавьте остальные ингредиенты в миску и хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и уберите в холодильник.
Примечание: все овощи можно нарезать вручную острым ножом.
3 столовые ложки сафлорового масла
1 большая луковица, мелко порубленная
2 стакана коричневого риса
½ стакана коричневой чечевицы
4 стакана кипятка
морская соль.
1. В тяжелой, глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и пассеруйте до прозрачности и золотистого цвета. Добавьте рис и чечевицу, перемешайте, готовьте на среднем огне в течение 3 минут.
2. Медленно влейте кипяток и посолите по вкусу. Доведите до кипения, время от времени помешивая. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите в течение 45 минут или до испарения жидкости.
3. Уберите с огня и дайте блюду постоять 10–15 минут перед подачей.
1 пучок стеблей брокколи, очищенных и нарезанных на куски