Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма — страница 7 из 14

3–5 горстей измельченной соломы варите на слабом огне 30 минут, остудите до температуры 38 градусов, солому из отвара не вынимайте.

...

Ванночки при чрезмерном потении ног

3–5 горстей овсяной соломы и 2 горсти дубовой коры варите на медленном огне 30 минут, охладите до 38 градусов. Ежедневно по 15–20 минут в течение 10–15 дней делайте ножные ванночки.

...

Отвар овсяной соломы

30–40 г изрезанной в сечку соломы кипятите в 1 л воды 10–15 минут. Для лечения мочекаменной болезни отвар готовьте по схеме: 2 ст. ложки резаной соломы залить 1 л воды, кипятить на слабом огне 30 минут, настоять в тепле 2 ч, процедить.

Рис – пища богов

Существует легенда острова Калимантан о происхождении риса. Эта легенда гласит: в далекие времена небо было ближе к земле, и боги часто опускались на землю, а люди иногда поднимались на небо. Как-то раз, попав на небо, один храбрый и справедливый юноша увидел семена риса и спросил: «Что это?» На земле такого растения не знали. Юношу привели к богу, и он угостил юношу вареным рисом.

Юноше очень понравилась еда, он попросил разрешения отнести ее людям. Но духи не позволили ему этого сделать, сказав, что рис – пища богов и давать его людям нельзя. Вернувшись на землю, юноша долго думал, как перехитрить богов и подарить людям чудесный рис. Однажды он сидел на земле, скрестив ноги, и заметил у себя на пятках трещины. Опять отправился юноша на небо и спрятал в трещинах рис. На земле он посадил рисовые зернышки в землю и вскоре получил богатый урожай. С тех пор рис стал пищей не только богов, но и людей.

Ученым же известно, что этот замечательно полезный злак – выходец из Юго-Восточной Азии, где он был выведен не менее 5 тысяч лет назад. Родоначальником современных сортов считают дикий многолетний рис, встречающийся в горах и сегодня.

Первыми в Европе узнали вкус риса воины Александра Македонского, когда отправились в походы в азиатские страны.

Ну а Италия, Франция и другие европейские страны познакомились с этой культурой в XV веке. Но признания в Европе рис не получил, поскольку его можно выращивать только в очень влажных местах, а в таких местах неизбежно водится множество разносчиков малярийной болезни – комаров. В Италии, Франции и Испании даже издавали специальные законы, запрещающие сеять рис, чтобы не создавать новые очаги «болотной лихорадки» (малярии).

А вот в Америке рис, завезенный туда европейцами в середине XVII столетия, был принят с большим энтузиазмом. Очень скоро рисовые плантации возникли во многих областях Центральной и Южной Америки.

Почти для половины всего населения Земли рис – основа питания. Поэтому в регионах возделывания он почитался и сегодня почитается как святыня, а посев и уборка урожая риса сопровождаются культовыми обрядами.

Сегодня в мире насчитывается свыше тысячи сортов риса. Однако мы обычно используем только три основных типа: с длинным, круглым и средним зерном.

Больше всего риса употребляют японцы. У них есть божество риса – Инари-сама. Согласно одной из легенд, именно Инари-сама и принес в страну из дальних странствий это растение, спрятав несколько зерен в посох из тростника. В древности японцы были уверены, что рис, как и человек, имеет душу и, если отнестись к ней с неуважением, за это можно поплатиться. В «Древних Фудоки» (географическое описание древних провинций) рассказывается, как крестьяне одной из деревень, собрав хороший урожай, разбогатели, обленились, начали пить сакэ и развлекаться. Однажды во время соревнований по стрельбе из лука они сделали из рисовой лепешки мишень. Оскорбленная душа риса не выдержала такого святотатства, превратилась в белую птицу и улетела. После этого рисовые поля там пришли в запустение, а люди погибли. Так они были наказаны за пренебрежительное отношение к рису-кормильцу.

И сегодня рис настолько важен для японцев, что само слово «гохан» – «рис» – означает не только сваренный рис, но и просто еду. Любая трапеза считается незавершенной, если в конце ее не подан рис.

Целебные свойства риса

В зерне риса крахмала больше, чем в любом другом хлебном злаке. В нем также много белков, но значительно меньше, чем в остальных зерновых культурах, а аминокислоты и витамины содержатся только в оболочковых частях зерна.

Рис представляет собой сбалансированный диетический продукт: в нем есть все, что необходимо человеку. Калий и натрий, например, содержатся в рисе в соотношении 5:1, что достаточно для поддержания в организме щелочно-кислотного равновесия.

Использовать рис лучше цельным, без шлифования и тем более полирования – ведь вместе с оболочкой уходят все витамины группы В, соединения железа, некоторые тонизирующие и стимулирующие вещества, находящиеся непосредственно под оболочкой зерна.

Рис полезен для легких, используется для лечения бронхита и бронхиальной астмы (рисовый отвар в смеси с бобовым и соевым отваром).

Рис благотворно действует на толстый кишечник (закрепляет, прекращает понос, если принимать круто сваренный рис, рисовый отвар или крахмал; хорошо очищает кишечник, если варить с молоком; помогает при язве кишок, если делать клизмы из отвара красного риса), полезен при спаечных процессах в кишечнике.

Рис эффективен при лечении хронических заболеваний пищеварительного тракта (рисовый отвар).

Рис используется в качестве потогонного, антитоксического и жаропонижающего средства при лечении ангины, гриппа и пневмонии (рисовый отвар с добавлением мяты и репчатого лука).

Рис полезен для желудка, если варить его с растительным маслом.

Рис действует особенно успокаивающе на нервную систему.

Рис полезен при болезнях почек и мочевого пузыря.

Рис является эффективным очистительным средством для кишечника, желудка, мочеполовой сферы, суставов и других тканей (сырой рис).

Рис благотворно действует на кожу при наружном применении (рисовой мукой удаляют веснушки и очищают лицо, тело; кашица из рисовой муки, сваренная на соке дыни, при местном применении выводит веснушки и другие пигментные пятна на лице).

Рис применяется при лечении ушибов, укусов, вывихов (на больные места прикладывают компрессы из сваренной рисовой муки с уксусом).

Рис восстанавливает аппетит после тяжелой болезни или длительного голодания.

...

Чтобы приготовить рисовый отвар, нужно 1 чайную чашку риса залить 6–7 чашками воды, разварить до готовности на слабом огне. Отвар охладить, процедить.

Существуют различные степени предобработки риса:

• шала – рис с внешней оболочкой;

• бурый (или коричневый) рис – цельный, очищенный только от внешней оболочки;

• шлифованный рис – очищенный от плодовой оболочки и частично от зародыша и семенной оболочки (на ощупь такой рис шероховатый);

• полированный рис – с полной очисткой от оболочек и зародыша;

• дробленый рис – иногда сохраняющий фрагменты плодовой оболочки и зародыша.

Как вы, наверное, уже сами догадались, для здоровья полезнее всего шала и бурый рис, менее полезны шлифованный и полированный, ну а меньше всего пользы приносит рис дробленый.

...

Мягкий рис

Мягкий рис можно приготовить, оставив его на ночь кипеть на очень слабом огне (на пламерассекателе) в течение 5–8 ч. В этом случае возьмите 10 стаканов воды на 1 стакан риса. Такой рис в странах Востока обычно готовят на завтрак. Как диетическое блюдо применяется либо в период болезни, либо как восстанавливающее и укрепляющее средство после болезни. Еще вкуснее и полезнее это блюдо станет, если перед употреблением вы добавите в него мед.

...

Рисовая запеканка с морскими гребешками

3 стакана риса, 400 г мускула гребешка, 3 ст. ложки муки, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 2 стакана молока, 0,5 ч. ложки соли.

Отварите рис. Мускул гребешка расщепите вдоль волокон и перемешайте с вареным рисом. К смеси добавьте яйца, молоко, лук, обжаренный в масле, и муку. Все хорошо перемешайте. Переложите смесь в форму и запеките в духовом шкафу в течение 20 минут.

...

Рис с рыбой, ананасами, бананами и лимоном

2 стакана риса на 4 стакана воды, 250 г отварной морской рыбы, 0,5 стакана мелко нарезанного ананаса, 2 мелко нарезанных банана, 1 лимон, 1 стакан кефира, 3 гвоздики, 6–8 горошин черного перца, каперсы, соль.

Рис отварите в подсоленной воде. В процессе варки поместите в кастрюлю с рисом марлевый мешочек с гвоздикой и перцем (горошком).

Доведите рис до готовности, остудите, выложите на блюдо, положите на него кусочки отварной рыбы, ломтики банана и ананаса, полейте соком лимона. Каперсы нарежьте, смешайте с кефиром, полейте полученным соусом рис.

Некоторое время дайте блюду постоять и подавайте к столу.

Все блюда лучше готовить из цельного бурого риса, но можно готовить и обычный рис, добавляя на 1 стакан крупы 1/3 стакана хорошо подсушенных и перемолотых в кофемолке пшеничных отрубей. Такая добавка обогатит рис недостающими ферментативными элементами, микроэлементами и витаминами.

Очищение рисом

Восточное очищение

Очищение рисом в странах Востока всегда назначалось при заболеваниях мочеполовой системы и при отложении солей в суставах. Лучше всего для лечения подходит бурый рис. Если бурый рис достать не удалось, возьмите рис 2-го сорта, в котором есть неочищенные зерна. Ну а в крайнем случае подойдет и белый рис.

Кроме того, этот метод очищения стимулирует удаление из организма токсинов, улучшает обмен веществ. Он способствует установлению нормального веса, снимает отеки, облегчает работу почек и печени. Бессолевая диета – важная составная часть очищения рисовой настойкой, значительно повышающая ее эффект. К концу терапии моча становится мутной, наполненной слизью. Это нормальное явление, свидетельствующее об очищении организма.