Холин помогает печени в нейтрализации токсических вешеств, стимулирует деятельность кишечника.
При недостатке холина происходит массовая гибель так называемых холинергических нейронов. При этом образуются бляшки - скопления отходов холестерина и белков, в результате чего возникает опасность трудноизлечимой болезни Альцгеймера, которая сопровождается забывчивостью и рассеянностью, абсолютной потерей памяти и распадом личности. Этот типичный старческий распад начинается у многих людей уже после 40 лет из-за неправильного питания.
Холин усваивается кишечником на всем его протяжении, а затем самостоятельно или с помощью различных носителей (например, лецитина) поступает в кровь и печень. Строгие вегетарианцы, которые воздерживаются от яиц, молока и молочных продуктов, могут испытывать нехватку холина, особенно при склонности к стрессовым состояниям.
Первыми признаками нехватки холина являются: забывчивость, рассеянность, подавленность, состояние страха, раздражительность, бессонница, сердечная аритмия, нарушение кровообращения, головные боли, шум в ушах, запоры. В результате нехватки холина в организме происходит инфильтрация печени, ее жировое перерождение, кровоизлияние в печени и почках, нарушение функционирования щитовидной железы.
Этот витамин группы В производится в кишечнике при участии белков метионина, серина, а также витамина Вс — фолиевой кислоты. Метионин и серин в большом количестве содержатся в мясе, рыбе, птице, яйцах и сыре; холин — в яичном желтке, печени, пивных дрожжах и пророщенных зернах пшеницы. Однако наша печень и сама способна производить его — из аминокислот метионина и серина. Тем, кто постоянно испытывает психологический стресс, может понадобиться и вдвое большая доза, чтобы обеспечить работоспособность мозга и нервной системы.
Поскольку холин в основном синтезируется в процессе собственного обмена веществ, его содержание в пищевых продуктах не указывается. Точно так же не дается рекомендаций о потребностях организма в нем. Следует исходить из того, что ежедневная доза должна составлять 3-4 грамма, при сильном стрессе — до 6 граммов, причем всего 1/5 часть этого количества поступает в организм с продуктами питания.
3 Золотая книга лекарственных растении
ВИТАМИН В5 (ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА) играет важную роль в обмене веществ, нормализует работу нервной системы, функции надпочечников и щитовидной железы. А поскольку кора надпочечников, как самая работоспособная из всех желез организма, может вырабатывать гормоны только 6 часов в сутки, а остальное время отдыхает, поэтому ей необходимы большие запасы пантотеновой кислоты для успешной борьбы с воспалениями и стрессами. Недостаток этого витамина способствует ожирению, появлению морщин и преждевременному старению. Детям, подросткам и взрослым требуется от 5 до 10 мг витамина в сутки, беременным и кормящим женщинам —15 мг.
Содержание витамина В5в продуктах
| Продукты питания (100 гр) Витамин В5, млгр |
| Печень 7,70 |
| Пшеничные отруби 2,85 |
| Форель 1.82 |
| Семена подсолнуха 1.40 |
| Сельдь, макрель 1.35 |
| Сыр 1.10 |
| Грецкие орехи 0,90 |
| Хлеб с отрубями 0,78 |
| Желток (одного яйца)0.75 |
Этот витамин широко распространен в природе, поэтому потребность в нем удовлетворяется при обычном питании. Однако высокая температура при приготовлении пищи разрушает витамин. Кислоты, например, уксус разлагают молекулу витамина, подобным действием обладает и щелочь.
ВИТАМИН В6 (ПИРИДОКСИН), синтезируя в печени фермент трансаминазу. участвующую в переработке аминокислот, обеспечивает нормальное усвоение белков и жиров. Играет важную роль в азотистом обмене и в деятельности иммунной системы. Применяется при малокровии, заболеваниях периферической нервной системы, токсикозах, беременности, атеросклерозе. Недостаточность витамина вызывает у детей раннего возраста задержку роста, желудочно-кишечные расстройства, малокровие, повышенную возбудимость. У беременных женщин от недостатка пиридоксина возникают стоматит и воспаление кожи лица, шеи и волосистой части головы. Витамин стимулирует кроветворение, желчеотделение, усиливает защитные силы организма к различным заболеваниям. По мнению доктора Хоффера, три четверти всех людей, страдающих психическими расстройствами должны в увеличенных дозах принимать витамин В6. Обычно человеку требуется 2—5 мг пиродоксина в день, однако его усвоение зависит от индивидуальных биологических свойств человека. У женщин, пользующихся противозачаточными средствами, концентрация витамина В6 уже спустя три часа после приема таблетки снижается на 20%. Следствием этого зачастую являются тяжелые нарушения психики. Усиленная физическая активность, а также диеты и голодание часто ведут к повышенному расходу витамина.
Содержание пиридоксина в продуктах:
| Продукты питания (100 гр )Витамин В6, млгр |
| Печень 0.90 |
| Соевые бобы 0.86 |
| Проросшие зерна пшеницы 0.72 |
| Грецкие орехи 0.68 |
| Рыба 0.39 |
| Бананы 0.34 |
| Постное мясо 0.30 |
| Шпинат 0.25 |
| Авокадо 0.22 |
| Отруби 0.17 |
Витамин В6 содержится также в сухих пивных дрожжах, пшеничных и рисовых отрубях, ячмене, просе, кукурузе, горохе, картофеле, моркови, свекле, говядине, курятине, говяжьей печени, телятине, свинине, баранине, яйцах и в коровьем молоке.
ВИТАМИН В8 (ИНОЗИТ). Значение и роль этого витамина выяснены еще не полностью, но однозначно, что он обладает, как и вышеописанные, липотропными свойствами, действует успокаивающе на центральную нервную систему, участвует в обменных процессах в кожных покровах, активизирует моторику пищеварительного аппарата. Действие инозита значительно активизируется присутствием витамина Е — токоферола.
Инозит находится и может накапливаться во всех тканях и в органах, особенно в мозгу.
ВИТАМИН Вс (В9) (ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА) участвует в обмене и синтезе некоторых аминокислот, в синтезе нуклеиновых кислот, стимулирует кроветворную функцию костного мозга и способствует лучшему усвоению витамина В12. Активно участвует в поднятии настроения, обеспечивая обмен веществ белка метионина. При этом создаются нервные возбудители серотонин и норадреналин. Серотонин успокаивает мозг и нервную систему, норадреналин — заряжает оптимизмом. При недостатке в организме фолацина развиваются тяжелая форма анемии, лейкопения (вспененность крови), и желудочно-кишечные расстройства, нарушение обмена холина. Для психического здоровья человека очень важно взаимодействие фолиевой кислоты, витамина В12 и аминокислоты метионина. Фолиевая кислота быстро разрушается под воздействием света, высокой температуры и не выдерживает длительного хранения при комнатной температуре, поэтому любителям загорать требуется дополнительная доза этого витамина. Алкоголь, медикаменты, прием противозачаточных средств, заболевание печени и т. д. способствуют разрушению или выводу из организма фолиевой кислоты.
Для нормальной деятельности организма человеку ежедневно требуется 400—600 микрограммов фолиевой кислоты.
Витамином Вс богаты
| Продукты питания (100 гр) Витамин Вс, микрограммы |
| Проросшие зерна пшеницы 350 |
| Печень 246 |
| Шпинат 204 |
| Соевые бобы 155 |
| Яичный желток 154 |
| Цикорий 142 |
| Кочанный салат 133 |
| Спаржа 118 |
| Чечевица 104 |
| Отруби 98 |
| Брокколи 85 |
| Цветная капуста 66 |
Витамин Вс используется также как лечебный препарат при радиационных поражениях, нарушении общего обмена веществ, при некоторых нарушениях ЦНС, пониженной функции эндокринных желез, хронических гастроэнтеритах и туберкулезе кишечника.
Витамин Вс — в печени, жирном мясе, рыбе и молочных продуктах, в зеленом салате и пивных дрожжах.
ВИТАМИН В12 (ЦИАНКОБАЛАМИН)
участвует в процессах кроветворения в костном мозгу, белковом обмене и в синтезе жиров. Он обладает высокой биологической активностью. Применяется при злокачественном малокровии, заболеваниях нервной системы, печени, кожи. Одной из главных задач этого витамина является производство метионина (аминокислота, элемент белка), который воздействует на такие чувства нашей психики как доброта, любовь, ощущение радости. За всю жизнь мы потребляем его столько же, сколько весит одно пшеничное зерно. Недостаток витамина вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам как в психической сфере, так и в нервных функциях мышц. Витамин активно воздействует на наследственную информацию. Без витамина В12 вещество организма миелин разлагается, защитная оболочка вокруг нервной клетки отслаивается и атрофируется. Нервы оголяются, человек становится раздражительным, у него происходят тяжелые нарушения психики, появляется онемение конечностей, зуд, признаки прогрессирующего паралича. Если вовремя не проследить за содержанием в организме витамина В