Морсы из ягод и фруктов
1 л воды
100 г меда
200 г клюквы
Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем мед и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
1 л воды
150 г сахарного песка,
200 г ягод черной смородины,
5 свежих листьев черной смородины
Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить смородиновые листья и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
1 л воды
150 г сахарного песка
200 г вишни
6–7 свежих вишневых листьев
Ягоды перебрать, промыть, удалить косточки и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить вишневые листья и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
1 л воды
150 г сахарного песка
200 г малины
сок 1 лимона
Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный и лимонный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
1 л воды
150 г сахарного песка
5 средних яблок сок
1 лимона
Яблоки вымыть, удалить семенную коробку, нарезать тонкими ломтиками, залить горячей водой и кипятить 15–25 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар и охладить, если готовят холодный морс. В охлажденный отвар добавить лимонный сок. Морс перелить в кувшин, наполненный льдом.
Морсы из овощей
1 л воды
150 г сахарного песка
3 средние свеклы сок
1 лимона
Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Отжатую от сока свеклу залить горячей водой, довести до кипения и варить 10–20 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь довести до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и налить в кувшин со льдом.
1 л воды
150 г сахарного песка
2 большие моркови сок
1 лимона
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Отжатую от сока морковь залить горячей водой, довести до кипения и варить 10–20 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый морковный сок. Вновь довести до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и налить в кувшин со льдом.
Лимонады
2 средних лимона
200 г сахарного песка
1 л охлажденной кипяченой воды
1 стакан горячего кипятка
20 кубиков льда
Лимоны вымыть, нарезать на тонкие кружочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1–2 ч. Затем залить их кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить охлажденную воду. По желанию добавить лед.
3 средних черешка ревеня
200 г сахарного песка
1 ч. ложка корицы
1 стакан горячего кипятка
1 л охлажденной кипяченой воды
20 кубиков льда
Ревень вымыть, очистить от кожицы и нарезать на тонкие поперечные кусочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1–2 ч. Затем положить корицу и все залить кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить охлажденную воду. По желанию добавить лед.
200 г клюквы
200 г сахарного песка
1 л охлажденной кипяченой воды
20 кубиков льда
Клюкву перебрать, вымыть, размять деревянной ложкой, сок процедить через марлю или отжать через соковыжималку, добавить в жидкость сахар и воду. По желанию можно добавить лед.
2 средних персика
2 средних апельсина
0,5 л охлажденной кипяченой воды
10 кубиков льда
У персиков удалить косточки и пропустить фрукты через соковыжималку. Очистить апельсины и выдавить сок, затем смешать с персиковым соком и водой. По желанию можно добавить лед.
200 г клубники
100 г сахарного песка
сок 0,5 лимона
0,5 л охлажденной кипяченой воды
Промыть клубнику и очистить от хвостиков, сложить вместе с сахаром в блендер и измельчить до состояния пюре, добавить воду и сок лимона и взбить до однородного состояния.
Компоты
1 л воды
300 г слив
150 г сахарного песка
3–4 ст. ложки красного сухого вина
Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать пополам. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить сливы. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить. Перед подачей в компот можно добавить красное вино.
1 л воды
4 средних яблока
150 г сахарного песка
100 г свежих корней девясила или 50 г сушеных корней девясила
1 ст. ложка лимонной кислоты
Яблоки вымыть, разрезать, удалить семенную камеру, нарезать ломтиками. Корень девясила вымыть, очистить и нарезать ломтиками. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить яблоки и девясил. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем добавить лимонную кислоту, снять с огня и остудить.
1 л воды
4 средних яблока
200 г вишен
150 г сахарного песка
Яблоки и вишни вымыть. У яблок удалить семенную камеру и нарезать их ломтиками. У вишен удалить косточки. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды
3 средних яблока
3 средних мандарина
150 г сахарного песка
Яблоки вымыть, удалить у них семенную камеру и нарезать ломтиками. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды
2 средние айвы
100 г кизила
150 г сахарного песка
Плоды айвы промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Кизил перебрать и промыть. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные кизил и айву. Варить 10 мин, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды
2 средних персика
100 г винограда
150 г сахарного песка
Персики промыть, удалить косточки и нарезать дольками. Виноград промыть и отделить от кисти. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды
2 средних апельсина
150 г сахарного песка
Апельсины вымыть, нарезать дольками вместе с кожурой. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные апельсины. Варить 10 мин, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды
200 г фейхоа
150 г сахарного песка
Плоды фейхоа вымыть, обрезать кончики, нарезать кружками. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные плоды. Варить 10 мин, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды
100 г свежих плодов шиповника
100 г свежих плодов черемухи
150 г сахарного песка
Черемуху вымыть и перебрать. Плоды шиповника промыть, залить горячей водой и варить 10–15 мин, добавить сахар, подготовленные ягоды черемухи и варить еще 6–8 мин, а затем охладить.
1 л воды
2 средних черешка ревеня
100 г изюма
1 средняя свекла
150 г сахарного песка
Ревень промыть, очистить и нарезать кубиками. Изюм вымыть и перебрать. Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. В горячую воду положить свеклу, варить 3–5 мин, затем процедить. В процеженный свекольный отвар добавить сахар, ревень и изюм, варить еще 10 мин, а затем снять с огня и остудить.
1 л воды 300 г тыквы
2 средних яблока
100 г кураги
1 ч. ложка корицы
сок 1 лимона
150 г сахарного песка
Тыкву вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Яблоки вымыть, удалить у них семенную камеру и нарезать ломтиками. В горячую воду положить сахар и промытую курагу. Варить 10 мин, затем добавить тык ву, яблоки и корицу. Варить еще 5 мин, затем снять с ог ня и остудить.