Осенью огородники стараются запастись овощами впрок. Для того чтобы витаминные припасы сохранились как можно дольше, надо умело подойти к их подготовке для длительного хранения. Иначе ничего хорошего не получится.
Томаты
Помидоры надо снять с растений, не заболевших фитофторой (и только с них) до того, как ночная температура опустится ниже 5 °C. Ведь переохлажденные плоды долго не пролежат. После уборки томаты сортируют: для созревания и употребления их свежими, для цельноплодного консервирования, приготовления сока, на засолку и т. д. Из поврежденных помидоров можно приготовить томатную пасту.
Отобранные для созревания плоды укладывают на подоконники, в ящики (не более чем в 2–3 слоя). Быстро покраснеют они в проветриваемом помещении при 20–25 °C. Для того, чтобы ускорить процесс, к зеленым плодам подкладывают несколько красных. Если же требуется затормозить зрелость, ящики с томатами держат при 15 °C. Все покрасневшие помидоры ежедневно удаляют.
Для сохранения плодов свежими в течение 2–2,5 месяцев и более отбирают только здоровые, механически не поврежденные томаты, укладывают их плодоножками вверх в небольшие (на 5–6 кг) ящики с решетчатыми крышками. Между плодами и на дно емкости насыпают мелкую древесную стружку лиственных пород деревьев или сухой торф, слоем не более 1,5 см. Ящики держат при 12 °C.
Полезный совет
Имеются гибриды томатов, специально предназначенные для хранения. В этом случае, с наступлением ночных похолоданий, хорошо облиственные, не заболевшие фитофторой растения с массой завязавшихся, даже еще мелких плодов, осторожно выкапывают и подвешивают корнями вверх в сухом помещении (температура 10–12 °C). Эти помидоры могут «провисеть» свежими и до Нового года. Плоды размером с грецкий орех тоже покраснеют. Их можно использовать для консервирования.
Лук и чеснок
Чеснок убирают в то время, когда наружные чешуи на луковицах начинают лопаться. Нельзя спешить или опаздывать с уборкой. Иначе зубчики будут плохо храниться, начнут вянуть. Выкопанный урожай сразу же уносят с грядки. А досушивают его под навесом или на чердаке в течение месяца. Стебель при этом не удаляют, а лишь укорачивают, оставляя пенек 2 см.
Чеснок успешно хранится в ящиках, в сухом месте при +4–6 °C.
Лук репчатый бывает готов к уборке, когда перо начинает полегать.
В случае, если не прекращаются затяжные дожди, стоит установить над грядкой тоннель из полиэтиленовой пленки. Усилия окупятся качественным, пригодным для хранения урожаем.
Те луковицы, что повреждены садовыми инструментами, загнивают, становясь источником инфекции для остальных, не хранят.
Два-три дня лук сушат на солнце, если нет сильной жары. Лук не только сохнет, но и избавляется от возбудителей болезней. Если же жара за 30°, то луковицы могут спечься на грядке. В этом случае весь урожай сразу же после извлечения из почвы сушат под навесом.
Если вы собираетесь плести косы, важно не пересушить листья. Они должны оставаться гибкими. Окончательно высохнут они уже в сплетенном виде. При комнатной температуре косы из лука среднерусских сортов сохраняются до весны. Полуострые сорта лучше лежат при низких положительных температурах (0–5 °C). Более высокие температуры способствуют формированию внутри луковицы цветоносного побега, что, конечно, не желательно. Если же лук оказывается в теплой и влажной среде или он заражен болезнями, то начинает быстро прорастать.
Полезный совет
Лук-севок, диаметром более 1 см держат при 18–25 °C и относительной влажности воздуха 50–70 %. Мелкий севок (до 1 см диаметром) лучше хранить в холодильнике при -1-3 °C и влажности 80–90 %.
Корнеплоды
Сроки их уборки зависят от погоды. Свеклу, репу, редьку, корнеплоды у которых большей частью расположены над поверхностью почвы, убирают с середины сентября. Затем — петрушку и сельдерей. Первой выкапывают свеклу, ведь она особенно чувствительна к заморозкам. Одновременно копают и морковь. Далее — все остальные корневые овощи.
Если же стоит сухая погода и морковка не растрескивается, с ее уборкой можно не спешить. Ведь осенью ее корнеплоды значительно подрастают, а сухая погода улучшит их дальнейшую лежкость. Если же влажные дни чередуются с солнечными, (особенно ранние скороспелые сорта) и появляются треснувшие «корешки», морковь надо быстро убрать. Сразу после извлечения из почвы ботву откручивают или обрезают, но не под самые «плечики», а оставляют 0,5 см черешков.
Для хранения в подвале корнеплоды пересыпают песком. Уложенные в «пирамидки», они не должны касаться друг друга, Нижние кладут на слой песка (2–2,5 см). «Головки» морковок направляют наружу.
Так же сохраняют корневую петрушку.
Свеклу, брюкву, репу, редьку кладут в ящики, переслаивая с умеренно влажным, чистым песком. Повторно его уже не используют.
Полезный совет
Морковка, предназначенная на хранение, должна быть идеальной — ровной, без механических повреждений и признаков болезней. Всех «уродцев» используют для консервирования и других видов переработки.
Полезный совет
В одно время со свеклой и морковью убирают и семенной картофель. Он будет лучше храниться, если сверху на него в 2–3 слоя положить корнеплоды столовой свеклы. Она отбирает излишки влаги от хранящейся картошки.
Капуста
Белокочанную и краснокочанную капусту, предназначенную для хранения, срезают в первой половине октября. Чтобы крупные кочаны от избытка осенней влаги не начали растрескиваться, их корни надрывают. Для этого кочан захватывают снизу у корня обеими руками и несколько раз поворачивают в одну сторону. Поступление влаги к листьям после такой процедуры прекратится, и капуста к моменту уборки не будет повреждена. Убранную капусту сортируют и сразу относят в подвал. На хранение идут плотные не поврежденные кочаны с 3–4 зелеными кроющими неплотно листьями. Раскладывают их в 2–3 ряда в шахматном порядке, кочерыгами вверх. Можно связать кочаны парами за кочерыги и подвесить на перекладины.
Вслед за поздней белокочанной убирают и брюссельскую капусту.
Все работы на «большом» огороде завершены. Теперь можно заняться «малым» — комнатным огородом.
Если это делать уже в ноябре, то придется использовать искусственное освещение. Если же подождать три месяца, то можно обойтись и без дорогостоящих осветительных приборов. К концу зимы световой день прибавляется, хмурых дней становится меньше, поэтому все посевы быстро подрастают, не вытягиваются от нехватки света. Но только при условии, что ваши окна выходят на юго-восток или юго-запад. На остальных направлениях комнатное овощеводство без дополнительного освещения затруднительно.
Совет
Десяток небольших растений примерно одной высоты (до полуметра) лучше всего освещать компактными люминесцентными лампами. Для высоких одиночных растений можно порекомендовать светильники прожекторного типа с газоразрядными лампами мощностью до 100 Вт.
Если растения примерно одинаковой высоты расположены на стеллажах или на подоконнике, то используйте протяженные люминесцентные лампы или, что еще лучше, компактные лампы большой мощности. Обязательно используйте рефлекторы с люминесцентными лампами — они значительно увеличат полезный световой поток.
Полезный совет
Эти овощи любят влажность, тепло и свет. Подоконники, на которых будут расти огурцы, должны быть теплыми, без сквозняков. Для поддержания влажности можно использовать невысокие лотки с водой, расставленные вблизи посадочных горшков, или влажную ткань, разложенную на батарее центрального отопления внизу у подоконника.
Для эффективного использования солнечных лучей в течение дня можно изготовить светоотражающий экран из пищевой фольги, натянутой на картон. Его подвешивают или устанавливают вблизи подоконника, где размещены посадки огурцов.
Для посева используют небольшие емкости (например, стаканчики от йогуртов), заполненные питательной почвой. На рассаду высевают наклюнувшиеся семена, которые заделывают в почву, на глубину 2 см. Посевы досвечивают люминесцентной лампой по 12 ч в сутки. На 6–8 горшочков достаточно одной лампы.
При появлении двух настоящих листьев рассаду высаживают в гончарные горшки, диаметром 23–25 см. На дно горшка укладывают дренаж — керамзитовые шарики, слоем 2–3 см. Поверх насыпают ту же почвенную смесь, что была использована для выращивания рассады. Рассаду извлекают из емкостей с комом земли и высаживают в горшки, в заранее сделанную лунку.
Заделывают в почву по семядольные листочки. Поливают огурцы только теплой водой — и молодые, и плодоносящие растения.
Уход
Огурцы регулярно поливают теплой (25–28 °C) водой. Грунт у корней никогда не должен пересыхать. Периодически, для поддержания необходимой влажности воздуха, растения опрыскивают.
Обязательно удаляют все усыхающие листья.
До начала плодоношения растения подкармливают каждые 10–15 дней аммиачной селитрой — 1 г, суперфосфатом — 1 г, калийным удобрением — 0,5 г на 1 литр воды. Затем дозу удобрений увеличивают в 1,5 раза.
Растения подвязывают шпагатом к колышку (70–80 см высотой), укрепленному в грунте горшка. Шпагат свободной петлей закрепляют у основания стебля, на высоте 15–20 см, и затем обвивают им растение вокруг побега. Верхний конец шпагата подвязывают к колышку.
Все неплодоносящие побеги удаляют. Остальные прищипывают над завязью, оставляя над ней 2–3 листа.
Чтобы питательные вещества напрасно не расходовались, при выращивании огурцов зимой, у них удаляют усики. Следят за тем, чтобы в нижней части растения не были слишком загущены.
Полезный совет
Надо помнить, что это растение длинного дня. Лучше всего листья у него нарастают и при длине светового дня 10–12 часов. Поэтому в северных районах день для укропа придется искусственно сокращать, затеняя растения черным нетканым укрывным материалом. От этого урожай ароматной зелени увеличивается.