К сожалению, мы сильно привыкли к денатурированной пище, поэтому имеет смысл повнимательнее посмотреть на то, что мы закидываем в наш рот и организм.
• Ваше питание должно состоять в основном из тушеных овощей, сырой растительной пищи и фруктов.
• Избегайте пищевых наркотиков – алкоголя, сахара, никотина, газированных напитков.
• Очень хороша средиземноморская кухня. К ней относятся, в частности, овощи, приготовленные в воке.
• Такие продукты питания, как яйца, сыр, мясо и злаковые, должны составлять только 20 % всего рациона.
• Экономьте на соли.
• Настоятельно рекомендуется еженедельно устраивать разгрузочный день. Или попробуйте как-нибудь
устроить курс лечебного голодания для детоксикации и очищения кишечника.
• Еще одна рекомендация: регулярно ешьте ростки (например, ростки кресс-салата, чечевицы, редьки и бобов мунг).
• Конечно, прегрешения допускаются. Однако это должно быть в порядке исключения. Кто каждое утро берет в булочной кофе с собой и круассаны, тот определенно потребляет слишком много кислот.
Слишком много сахара, слишком мало природного
Хотя сегодня у нас немыслимо большой выбор продуктов питания, питаться здорово не так-то просто. Избегать нездоровой пищи гораздо сложнее, чем многие думают. Большинство продуктов питания, которые попадают на нашу тарелку, денатурированы, то есть подверглись серьезной обработке и имеют мало общего со своим природным происхождением. Часто мы вовсе не знаем, что на самом деле едим. Сахар, ускоренно выращенные зерна, промышленно обработанные молочные продукты и переработанные масла наносят вред нашему здоровью и негативно влияют на нашу иммунную систему.
САХАР СОДЕРЖИТСЯ ПРАКТИЧЕСКИ ВО ВСЕХ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, ИМЕННО ПОЭТОМУ ТАК СЛОЖНО ОТСЛЕДИТЬ И ОГРАНИЧИТЬ ЕГО УПОТРЕБЛЕНИЕ.
Многие пациенты, которые приходят ко мне на прием, утверждают, что они совсем не едят сахар. На самом деле, сахар буквально окружает нас. Он содержится почти во всех переработанных продуктах питания. Согласно новейшим исследованиям, в среднем мы съедаем около 24 чайных ложек сахара ежедневно. Я считаю, это неимоверно большое количество. Неудивительно, что нам не удается искоренить такое заболевание, как кариес. В списке вредных продуктов питания сахар находится на самом верху, как продукт, вызывающий привыкание, болезни и ожирение. На самом деле, очень жаль, что мы не можем устоять перед этим веществом. Сахар – это не только вещество, в котором нуждаются кариозные бактерии, наш мозг также зависим от него.
Мы едва ли можем отказаться от сахара, потому что это самый большой источник энергии для организма. На самом деле наш организм не нуждается в промышленно произведенном сахаре, его фаворит – глюкоза, которую организм самостоятельно получает из хлеба, картофеля и злаков.
Самые большие заблуждения о сахаре
Существует множество упорных заблуждений, гласящих, что фруктоза и коричневый сахар менее вредны, чем белый, а мед – что-то совершенно необычайно полезное. Я проверила эти мифы.
Коричневый сахар не так вреден, как белый?
Коричневый сахар выглядит более натуральным, однако не является более полезным. Существует три сорта коричневого сахара: карамелизованный сахар, нерафинированный свекловичный сахар и нерафинированный тростниковый сахар. Карамелизованный сахар окрашивается при помощи сиропа, другими словами – наш привычный белый сахар. Нерафинированный свекловичный сахар – это необработанный сахар из сахарной свеклы, а нерафинированный тростниковый сахар производится из сахарного тростника. Нерафинированный свекловичный сахар и нерафинированный тростниковый сахар содержат некоторые минеральные вещества, но по этой лишь причине их все еще нельзя назвать полезными или необходимыми.
Мед полезнее сахара?
В зависимости от сорта, мед содержит следы витаминов, минеральных веществ и энзимов, но до 80 % состава представляют собой разные виды сахара. То есть в действительности это просто пересыщенный сахарный раствор. Таким образом, мед нашему организму не требуется. Для малышей он может быть даже опасен, потому что кишечная флора еще не стабильна, а мед, будучи продуктом натуральным, может содержать бактерии[6].
Сахар – лучший источник энергии
Нет, сахар не лучший источник энергии. Энергетическая ценность жира вдвое больше, чем сахара. Один грамм жира содержит девять килокалорий. Один грамм сахара только четыре. Но поскольку значение имеет не количество, а качество, лучшим источником энергии является сбалансированная пища.
Сахар отнимает витамин С и кальций
Предположение, что сахар «ворует» у организма витамины и кальций, также не соответствует действительности. Предположение возникло оттого, что телу для переваривания сахара необходим витамин В, но этот витамин требуется нашему организму и для переваривания углеводов.
Виноградный сахар делает активным?
Виноградный сахар повышает концентрацию и бодрость, однако этот эффект недолговечен. Далее организм выводит инсулин, вследствие чего уровень содержания сахара в крови стремительно падает вскоре после того, как повысился. В результате вы чувствуете себя еще более вялым, чем раньше.
Фруктоза полезнее сахара?
Фрукты содержат фруктозу, то есть фруктовый сахар. Фруктовый сахар содержит ровно столько же килокалорий, сколько белый сахар. Однако: фруктовый сахар не так хорошо усваивается нашим организмом, как глюкоза. Увеличенное потребление фруктозы оказывает неблагоприятное воздействие на обмен веществ и способствует появлению избыточного веса и диабета. Поскольку фруктоза не так хорошо усваивается организмом, она быстро превращается в жир в печени. Большая часть этого жира затем попадает в кровь и приводит к повышению уровня холестерина или уходит в жировые отложения. Уже в кишечнике фруктоза всасывается с разной скоростью, в связи с чем многие люди страдают от непереносимости фруктозы.
ФРУКТОЗА НЕ ПОЛЕЗНЕЕ, ЧЕМ ОБЫЧНЫЙ САХАР, СКОРЕЕ, ДАЖЕ ВРЕДНЕЕ.
Фруктоза к тому же подавляет гормон лептин, отвечающий за чувство насыщения, поэтому чрезмерное потребление фруктозы приводит к лептиновой резистентности, что означает, что передача сигнала о сытости больше не работает.
Таким образом, фруктоза помогает толстеть тремя способами:
1. Она отправляется сразу в жир;
2. Она препятствует сжиганию жира;
3. Она блокирует чувство насыщения.
Чистая фруктоза в два раза слаще глюкозы, и к тому же дешевле. Поэтому многие продукты обогащаются фруктозой. Особое внимание следует уделять подслащенным напиткам и так называемым функциональным продуктам (таким как оздоровительные напитки и т. д.).
Содержание фруктозы во фруктовых соках значительно выше и более вредно для организма, чем в свежих фруктах, потому что во фруктовых соках отсутствуют балластные вещества.
Помимо этого, стоит быть осторожными и с полуфабрикатами.
Означает ли «без сахара» полное отсутствие сахара?
К сожалению, надпись «без сахара» не означает, что продукт совсем не содержит сахара. Это говорит лишь о том, что содержание сахара в продукте менее 0,5 грамма на сто граммов самого продукта.
Относятся ли смузи к здоровому питанию?
К сожалению, смузи к здоровому питанию никоим образом не относятся. Хотя креомобразные смузи из разнообразных свежих овощей и фруктов настоящая витаминная бомба. Помимо многих важных витаминов и питательных веществ там содержится много сахара, зачастую это 13 граммов сахара на сто граммов продукта – это даже больше, чем в коле! Более того, содержащийся в них сахар – это как раз фруктоза. Если вы хотите насладиться смузи, учитывайте его калорийность и старайтесь пить его редко. При этом воспринимайте этот напиток как полноценный прием пищи.
Фруктовые пюре – хорошая замена фруктам?
Фруктовое пюре – это фруктовый мусс из пластикового пакетика. Фруктовые пюре представляют собой замену фруктов для детей, скажем так: чистые фрукты навынос.
Мой совет – не покупайте фруктовые пюре: фруктовое пюре в пластиковом пакете не приравнивается к свежему, к тому же оно содержит много сахара. Фрукты для приготовления используются без кожуры, что означает, что многие витамины и питательные вещества отсутствуют. А еще, помимо сахара, во фруктовых пюре много искусственных добавок.
СЕРДЦЕ – ЭТО ВСЕГО ОДИН МУСКУЛ РАЗМЕРОМ С КУЛАК. ОНО ОДНО ЗА ЖИЗНЬ ЧЕЛОВЕКА ПРОКАЧИВАЕТ ОКОЛО 210 000 000 ЛИТРОВ КРОВИ.
Фруктовое пюре из пакетика приходится высасывать.
Это создает дополнительную опасность для зубов, которые намного больше подвержены воздействию сахара в течение более длительного периода времени, чем если есть из ложки. Даже если пюре не подслащено дополнительно, оно все равно содержит много фруктозы. Так, например, в одном пластиковом пакетике может таиться около двенадцати граммов сахара, а это четыре кусочка сахара кубиками.
Еще одной проблемой является добавление витамина С. Витамин С защищает фрукты от оксидирования, но еще активнее он разъедает зубы.
И, в конце концов, стоит заметить, что упаковка таких фруктовых пюре совсем не благоприятна для экологии, к тому же они еще и дорогие.
Советы для поддержания здоровья зубов
Бережное отношение к зубам защищает не только зубы, но и здоровье всего организма. Далее я привожу несколько советов, которые, конечно, не являются исчерпывающими, но тем не менее очень эффективны.
Интенсивность кровоснабжения у курильщиков сильно снижена, и у них, соответственно, больше свободных радикалов. Курильщики имеют гораздо более высокий риск развития пародонтоза и, следовательно, потери зубов, но они не замечают этого в течение длительного времени, потому что типичные признаки – покраснение, отек и кровотечение – отсутствуют.